怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅？

謝謝悟空問答邀請，怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅？儘管曾多次回答攤煎餅的問答，但為了慎重起見，為了更圓滿的回答怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅，我還是再次做了雞蛋餅，基本每個步驟都有配圖哈??開始做吧！

雞蛋餅要想薄軟，麵糊一定要稀一些，雞蛋不能替代水分，我拌的麵糊基本不沾筷子。

又薄又軟又好吃的雞蛋餅煎完了！朋友們我做的雞蛋餅怎麼樣？好就點個贊吧！哈哈??竭誠歡迊朋友交流廚藝，探討廚藝技巧，喜歡素彩生活的回答，敬請朋友多加關注，評論。謝謝！

很多人把雞蛋餅當成是一種煎餅式的做法，將雞蛋和麵粉和在一起，進行煎至成熟就是雞蛋餅，其實，這並不是雞蛋餅，這只是煎餅中一種，就像加入蔥花出來的餅，也是煎餅中的一種，而真正的雞蛋軟餅，是需要刷上醬汁，配上生菜，捲起來，才是，並且要不煎餅厚很多，同樣都是軟軟的！那麼到底如何做出一份滿意的雞蛋軟餅呢？來自西安唯典小吃培訓的小編與您分享下製作流程吧！感興趣的你也可以親自下廚做一份滿意的雞蛋軟餅！

1.麵粉加水攪拌均勻！不能有疙瘩，加少量的鹽！麵糊相對性粘稠點！

2.電餅鐺刷油，倒入麵糊，刮勻！

3.待麵糊完全凝固後打上雞蛋，刮勻！

4.待蛋液凝固時，翻面，直至熟透！

5.刷上甜麵醬，撒上蔥花！加入生菜、火腿，捲起來即可！

營養俱全的雞蛋軟餅卷菜就成功了，所謂的雞蛋餅雖有很多種，但這種是需要刷醬的，平時我們吃的雞蛋餅，也許煎餅式的，卷土豆絲就行，也許是雞蛋灌餅，直接將雞蛋灌入在餅中，而雞蛋軟餅卻與眾不同！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發「技術」兩字，小編一定會知無不言、言無不盡。

怎麼樣？學會了么，親！回家趕緊試下吧~~~~~~~~~~