是什麼讓辣椒變成黑色的？黑色辣椒能吃嗎？

黑辣椒是辣椒的一個品種

果味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。辣椒根：活血消腫。外用治凍瘡。

可以吃，有這個品種！

名稱：黑辣椒

　　品種：黑色小米辣椒、黑尖椒、黑色彩椒

　　別稱：黑美人、黑麗人、紫色辣椒

　　性味：味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發汗。

　黑辣椒是一種茄科一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮黑色、紫黑色或紫色，以黑色罕見面世。

黑辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布在發現美洲之後把黑辣椒帶回歐洲，由此，向世界個地方傳播。傳入中國是在明代。對此，清陳貴之《花鏡》有番椒的記載。近年來中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。中國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有供應。

目前市場上黑辣椒的產量比較少，偶爾有賣的話價格也比較昂貴。據媒體報道，黑色小米椒曾經就賣過8元一斤的。主要是這種辣椒產量少，每天只能收到兩三斤。黑辣椒的獨特在於它的辣味是普通辣椒的好幾倍，所以市民買回家一般是用作調料。

黑辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如辣子雞丁、黑椒炒肉絲、糖醋黑椒等。一般來說，黑辣椒除了辣味是普通辣椒的兩倍外，口感和吃法可以採用普通辣椒的做法。前提當然是你能吃得辣。

謝邀！成熟後就變成紅色的啦????????????

抱歉，本人怕辣！謝邀。