腌制十斤蘿蔔放什麼配料？

法二:嘎嘣脆

原料配方：主料——白蘿蔔5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。

加工方法：將白蘿蔔洗凈，切成長約15厘米、寬約4厘米、最厚處約3厘米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上)，日光下晾晒成干條，水分越少越好。將晒乾的白蘿蔔放在竹籮里，撒上精鹽用力揉搓，待蘿蔔乾里剩餘的水分外溢時，再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制，而後裝進罈子或缸子內，倒入白酒加蓋密封。蘿蔔乾腌制時間約20天，待其有較濃的香味溢出時即可。

加工要點：蘿蔔乾曬至鮮蘿蔔捲縮至原體積的1/4左右時即可；搓制要均勻。

特點：香辣清脆，十分爽口開胃

方法三:即食型

白蘿蔔洗凈切條，用鹽淹半天，不用太咸，勤翻動。

去掉水，用清水洗一下，如太咸就稍微泡一會。

加入白醋，白糖，味精即可。

白醋超市有賣，有既食的有須加水的看說明。至於水乾淨就行，涼白開最好。

關鍵此菜要少拌，現拌現吃最好。

方法四:桂林米粉裡面放的那些酸白蘿蔔是怎麼做的呀?

市場上買回白蘿蔔，去皮，切成小方塊，放入容器中，加點白醋，白糖，一點水，攪拌均勻。如果喜歡吃辣的，加些辣椒粉，放置幾個小時，就可以啦，如果自己在家中吃，也可以用黃瓜代替，放入冰箱，這樣吃味道更好

方法五：如何腌制酸蘿蔔和酸豆角

要準備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者罈子（洗凈晾乾，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿蔔切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。

1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化後，涼開水直接放入瓶或壇內

2：白蘿蔔片或豇豆切段前都要洗凈晾乾水分，然後放入瓶或壇內，密封

3，大概3天應該就能吃了，會看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。

酸豇豆角弄出來後清水洗凈，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末哦！很香的啦！

方法六： 酸辣蘿蔔乾

原料：白蘿蔔5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚

製法：蘿蔔削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨後淋上白酒並放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩周後即可食用。

糖辣蘿蔔條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿蔔條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。

1.買蘿蔔時要挑選水分大的蘿蔔。將蘿蔔洗凈，切成條狀。

2.把切好的蘿蔔條晒乾水分，成脫水狀。（我直接把蘿蔔條放在暖氣上烤，一天就烤乾了）

3.需要的配料：八角、花椒各一把，鹽3兩半、味精少許、糖4兩、油3兩半、醋1斤6兩（兩袋也可）、辣椒油6錢、水4斤。

4.制料水：鍋里添4斤水（2000毫升），放入八角、花椒煮開備用。

5.炒鍋倒油燒熱後關火放入薑絲、芝麻爆出香味（吃辣的可以放入辣椒），放入鹽、糖、醋開火燒滾，加少許味精，倒入料水裡，放涼備用。

6、將干蘿蔔條放入料水中攪拌均勻，置於冰箱內冷藏，定期攪拌，兩天後即可吃了。

7、多腌幾天味道會更好，一星期後基本吃不出蘿蔔的辣味。

腌制十斤蘿蔔，切成小塊，加一斤鹽調好，放幾個小時後，把鹽水擠壓干，再曬出三分之二的重量，剩三斤蘿蔔乾左右了，再用乾淨水洗，再晾曬到無明水後，加白醋半斤，白酒二兩，胡椒粉三兩，八角炒黃色，軋成麵粉一兩，雞精半兩。辣椒粉少許，白糖1.5斤，把所有的東西放在大盆里用手搓，放在封閉的容器里。兩個星期就可以吃，有點蘿蔔的辣味，40天後才好吃。

腌蘿蔔有多種，不知提問者要腌什麼？現就如何腌制辣蘿蔔條的方法介紹如下：原料，白蘿蔔30斤（象牙白和北方半截青均可）。調科，食鹽（腌制用不含碘的顆粒鹽）400克，五香粉半袋（15克），辣椒粉（細）50~100克，（根據個人口位增減）生薑150克（切絲），白砂糖50~100克，味精10克，高度白酒100克（56度以上）。做法，蘿蔔洗凈切成1公分見方的條放於陽光下晾曬至半干（大約10斤），放容器內（容器洗凈用開水燙一下）。先加入食鹽拌勻並用手揉搓至蘿蔔出水時依次加入辣椒粉，五香粉，白糖，薑絲，味精，白酒繼續揉拌均勻後，裝入有蓋容器內壓實加蓋，放置通風陰涼處兩天翻動一次，6天後嘗試根據個人口位增加鹽或糖後繼續腌制，14天後便可食用。

我在這裡就說下我家鄉的辣蘿蔔條。 首先選優質的有水份好的蘿蔔，我家鄉就選比紅土種的蘿蔔，這種紅土種的比較清甜，從地里拔回來洗乾淨，再切成條狀，（如果自己種的蘿蔔可以專門只切有皮的，中間部份不要，那更好吃的）寬約6-8mm，長70-100mm 左右，就拿去曬，曬至70%干，不能太幹了，就可以了，將準備好的辣椒醬或剁辣椒攪在一起就可以了，當時就可以吃了，不過腌一下也可以的喲。清爽清脆的辣蘿蔔條就做好了。