吃烤全羊是一種什麼體驗？

瀋陽人非常喜好吃羊，中國有很多種羊：錫林格勒羊、海拉爾羊、遼寧絨山羊、寧夏灘羊。自打滿蒙結親之後， 烤全羊也是俺們大瀋陽接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。以下是瀋陽人吃烤全羊的八個步驟，你看缺那個環節了，是不是上次白吃了？

大舜烤全羊是選擇寧夏灘羊，它需要腌制12小時然後果木炭火烘烤3.5小時之久，這裡並沒有我們常見的電烤箱，只有燒著果木炭的超大人工火爐，木炭的選用也很講究，只用陝西蘋果老樹的手工木炭，這樣烤好的羊肉會帶著一絲絲果木熏香。腌制採用獨家秘制調料：印度迷迭香、中國新疆孜然、四川彭山辣椒、甘肅禮縣井鹽，共計39種調料混搭產生微妙的味道 ，據說真正烤全羊師傅要划上一百零八刀，一刀不少，一刀不多。秘制調料塞入每一個縫隙，保證每一塊羊肉都吸取到烤料的精華。

吃烤全羊不是那麼簡單的事情，全羊的不同部位要分給不同的人，羊脖分給最尊貴的客人，羊腿是給幫忙辦事的人，羊肋條是人手分一條，剩下的大家就可以自由瓜分了！以上是中國烤全羊盛宴的最初級吃法，我們看看真正吃烤全羊要分出八個步驟！

首先全羊入席還要有簡單的歡迎儀式，這是中國傳統消毒文化：相機手機啪啪啪，黃金色的全羊寓意2018年財源旺盛 。

趁熱要撒一把香蔥，撒香蔥有技術，小手要抖起來，快速撒遍全羊。特製的羊肉小車自帶果木炭火，一邊吃一邊加熱，酒和肉都是熱的，你還好意思不喝點嗎？

第一個步驟是先撕羊皮吃，灘羊經過慢火烤制，帶著果木的清香，羊皮烤的薄如紙，燒烤技術好不好全看這張皮脆不脆！烤鴨吃過嗎？和那個差不多脆。

第二個步驟叫做扯蛋，這個蛋不是那個，而是羊腰子，原汁原味的羊腰子烤完已經縮小了很多，趁著熱乎勁，趕緊吃了，不然騷的狠！！

第三個步驟吃羊尾，灘羊是蠍子一樣的尾巴，油膩肥美，也是羊的上品

第四個步驟吃羊肉的脖子和裡脊肉，脖子給酒席上最尊貴的客人，貼著脊骨和排骨之處就是鮮嫩的裡脊肉，這部分肉是給孩子吃起來的。

第五個步驟吃吃腿，據說羊腿給辦事的人，當然一個羊肉只有四條腿，腿的口感要很結實，靠近腹部的羊肉肥美，靠近羊蹄部分的肉緊實。遼瀋美食圖文原創，侵權必究！

第六個步驟是才吃羊排骨，如果是大羊的排骨幾乎一塊就飽了，小羊的排骨果然酥脆有味道 。

第七個步驟，服務員會卸掉全羊的脊骨，吸骨髓是吃全羊最精彩的部分啦，一邊烤一邊吃，這也是味道最佳的部分。遼瀋美食圖文原創，侵權必究！

第八個步驟是等待湯鍋溫熱之後倒入熟羊血、熟羊腦、熟羊雜。加上九個涮品，所謂原湯化原食就來自這裡。涮品共計是九個： 1.羊雜一盤、2. 鮮豆腐一盤、3.蔬菜拼盤一個、4.白蘿蔔一盤、5.有機麵條兩份、6.金針菇一盤、7.青筍一盤、8.冬瓜一盤9.藕片一盤

覺得味道不夠，可以蘸調料的，也可以直接蘸鹽末（口味太重啦）遼瀋美食圖文原創，侵權必究！

把羊肉加上蘇子葉，生菜葉，大蒜片、辣醬，這是朝鮮族朋友的吃法。

吃點蘿蔔解膩也不錯，以上吃法是純正的烤寧夏灘羊，圖文原創，侵權必究！

最後滾熱的羊湯暖胃暖心，倒入青菜又是一頓羊肉火鍋大餐！三個小時間吃進灘羊的全部風采，其實小編覺得羊還是烤的香！遼瀋美食圖文原創，侵權必究！

要問吃烤全羊是什麼體驗，那我只能用一個字來描述，那就是「爽」，烤得好的烤全羊，真的很爽，味道很贊，不多說，看看烤全羊的過程。

下面從烤全羊的製作開始讓大家一飽眼福，看看吃烤全羊到底是怎麼回事；首先烤全羊把整個已經殺了弄乾凈的羊放到架子上，輪番翻滾烤，而且需要不停的刷醬，一輪又一輪的烤，直到肉烤到焦黃為止；下面看看烤的過程。

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這個是我當時拍攝的烤全羊上桌的視頻，大家觀賞一下。

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首先吃烤全羊就別用筷子了，直接把手擦乾淨，然後用手撕，肉汁鮮美，味道非常的棒。

請別流口水，大晚上的貌似不適合看這種答案，哈哈，罪過。

烤全羊真的是整頭羊架著烤，這樣的燒烤，光那氣勢，就很英雄大氣！

看吧，烤肉的人也快一起被烤熟了，哈哈！羊被烤得嗞嗞流油，人也烤得嘩嘩流汗。

這煎熬，羊熬著，人熬著，肚子里的饞蟲早已爬出嘴角要掉下來了。皮還不夠脆，肉還不夠入味，可是香氣早已瀰漫四野，這和尚能不跳牆么？

圖的就這團聚的氣氛，一群人說說笑笑，心裡其實都惦記著那架子上的烤全羊呢，嘿嘿。

終於，烤全羊出爐啦！

慢點……留點給我！一轟而上，別假斯文啦，吃！

全羊在炙熱的烤爐里反覆烘烤，每個部位都能均勻受熱，肥嫩的羊肉烤到全身金黃的時候，羊油落入碳火中嗤嗤作響，冒起一陣陣清煙，口水在嘴裡打轉，那種看得見吃不著的滋味最是撩人，而這也是吃烤全羊最妙的體驗之一。等到全羊被烤的皮翻肉翹，發出嗶嗶叭叭的聲響時，就可以出爐上料啦！

驚艷四座的整羊造型直接上桌，上面鋪滿了各種噴香的秘制調料。皮香脆、肉酥嫩、口感鮮香是烤全羊的特色。

那種金黃油亮、皮脆肉嫩、醬料入味、鮮香四溢的奪人感受，讓吃貨渾身的細胞都激活了！羊排、腿肉一般被認為是羊肉精華，但烤全羊幾乎渾身是寶，任意割取一塊都能咀嚼出羊肉的特色，令人慾罷不能。

還等什麼？開撕呀！！！記住：正宗的烤全羊完全用不著刀叉，全憑一雙手撕！撕！撕！還得記住要快准狠，別因為手慢怕燙吃不上！

這個脆皮絕對是精華，油亮金黃的，吃到嘴裡嘎嘣脆！

焦脆的外皮，露出鮮嫩的羊肉，香嫩而不膩，嚼在嘴裡超級滿足。而且吃起來完全沒有羊膻味，就是很純粹的羊肉香，不是靠重口味的調料來提味道！

雖然烤了幾個小時，但皮下的羊肉還是非常的鮮嫩。一口下去，肉汁會在口中爆開！

羊肋排層層酥脆，烤到骨頭都是酥的，骨頭都不要吐，直接嚼碎，香！

還不去嘗嘗。

作為一個東北來的新疆人，我必須要說幾句，因為本人沒有拍照的習慣，所以，想看圖的帥哥美女，自己百度搜一搜，配我的文字看！

在烏魯木齊市，要吃烤全羊要提前預定，選擇當年的10公斤內的，沒結婚的羊娃子，果木炭火烤3個多小時，外面回塗上些商家自己做的調料，烤好的羊真正的外焦里嫩，蘸上辣椒鹽，配上圓蔥，那味道，怎一個香字能詮釋！

羊烤好抬上來時，服務員會用很專業的語調解釋下烤全羊的前世今生，並把第一快肉分給最尊貴的客人或者長者，

吃完羊肉，邊上的桌子上調好的羊湯和幾盤子羊雜青菜，喝湯吃青菜解解膩，真是神仙一樣享受！

最後告訴大家一個秘密啊，我們自己吃飯很少去吃烤全羊，只是內地朋友過來才去吃！在新疆，所有的羊肉都很棒，烤全羊排不上第一位！

吃烤全羊的體驗還是蠻好的，適合以下幾種形式：

一是公司團建，尤其是去山莊什麼的，來一隻烤全羊，再配個篝火，載歌載舞，氛圍很好。

二是商務宴請，來一個烤全羊，倍有面。

三是朋友聚會、群聚會，最好是人多，邊吃邊喝，吃個牛玩個遊戲，很爽。

值得一提的是，羊肉趁熱吃比較好，最好有加熱設備。

這裡不討論營養，吃過兩次不同吃法的，一次邊烤邊吃，外面吃完裡面涼了再復烤，一次一半烤一半燉，確實各有風味，同時能欣賞各種草原民族舞，作為一個地道吃貨可算非常享受，現在想想都遺憾當初怎麼沒多吃一點。總得來說內蒙烤羊非常贊，下次可以體驗西北的烤羊據說膻味小，同樣很期待。