大豆含有油脂，長期吃豆類食品，會發生高血脂嗎？

05-07

由於高血脂的發生是因為人體攝入過多的油脂而導致的，所以很多人都認為大豆中含有較高的油脂，如果長期食用豆類食物，會容易引發高血脂。其實，這種說法是不對的，豆類食品反而能夠幫助預防高血脂的發生。

大豆中含有極高的營養物質以及氨基酸，能夠起到降解脂質的作用，因此對於降低高血脂也是非常有好處。而且大豆的油脂含量並不高，所以並不會產生太大的負面影響。反而會有利於人的身體健康，所以可以放心地吃大豆以及豆類食品。

高血脂和高血壓、高血糖，簡稱三高，是現在十分常見的一種疾病，其產生主要是因為飲食方式的不當，日常過多地攝入高膽固醇和高脂肪的食物。

所以治療三高問題還是需要從飲食上著手，那麼除了豆類食品，適合高血脂患者吃的食物還有那些呢？首先，蔬菜和水果。蔬菜和水果中富含較高的膳食纖維，能夠起到很好的降血脂的作用，因此對於預防高血脂以及心血管疾病十分有好處。其次，茶。多喝茶也是有利於降血脂，茶葉中含有某些微量元素，能夠很好地幫助消化，降解脂肪，可以避免血脂成分的升高。另外，植物油，像芝麻油、亞麻籽油等都是可以降低膽固醇，預防高血脂。

當然，如果是高血脂患者或者是想要預防高血脂的發生，以下食物就一定要盡量少吃，比如：含鹽量或者糖分較高的食物，還有高脂肪的食物，特別是動物內臟以及肥肉，都是不能多吃的。

指導專家：黃金秀，主任醫師，滄州市人民醫院，心血管內科。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。

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豆製品營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣質，多種礦物質和微量元素，是十分優秀的優質蛋白來源和健康食品，但豆製品中蛋白質較多，油脂成分也過高，如果適當使用的話，可能弊大於利，因此，一定要合適食用豆製品，才能發揮豆製品更好的效果。膳食纖維推薦每天攝入30~50g豆製品為宜。

人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。抑制鐵元素的正常吸收。豆製品中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝人黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，從而會導致人體出現不同程度的疲勞、嗜睡、身體無力等癥狀，嚴重的還會導致缺鐵性貧血。

不會，豆類不僅不會導致高血脂，還對降血脂有幫助。豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天只要吃半碗豆類，就可以在8周內使「壞膽固醇」濃度降低20%。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。

對於高甘油三脂的治療，通常前期是不需要服藥治療的，可以通過飲食控制結合運動一起來進行調理，如果經過這個過程仍舊不能降下來，那麼，就要考慮配合藥物來進行治療了。

對於高甘油三酯的調理，長期的食療調理是非常重要的，除了飲食控制，也可以配合一些有助於幫助調節血脂的茶飲來輔助調理。例如能夠幫助調節甘油三酯水平、保護血管健康的苦芥烏麥茶。

苦芥烏麥茶是選擇粗糧炒制而成的，因此它含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維可以幫助減少腸道的脂肪吸收，對降低甘油三酯有幫助。此外，苦芥烏麥茶還含有豐富的黃酮類物質，其所含的槲皮素等能降低甘油三酯和總膽固醇含量，從而幫助調節血脂，減少動脈粥樣硬化指數。此外，選擇苦芥烏麥茶，最好是選擇獲得天然硒認證的，因為硒不僅可以幫助改善人體的免疫力，而且，硒還能幫助保護血管，維持血管活力，預防血管老化。對於預防因為高甘油三脂而導致血管硬化、堵塞有積極的作用。