怎樣炒肉才會不粘鍋？

想要獲取詳細的製作步驟，歡迎點擊視頻觀看~~

【豆角炒肉絲】

豆角（豇豆）300g，裡脊肉150g，鹽1勺，胡椒粉適量，料酒2勺，醬油1勺，紅椒半個，大蔥1節，大蒜3瓣，姜1塊，蚝油1勺，糖少許，澱粉1勺；

1、將豆角去頭去尾，摘成5cm的長段洗凈，裡脊肉先切片再切成絲。切片要逆著紋理切 切絲順著紋理切，這樣切出來的肉絲不容易碎。

2、想要炒出來的肉絲滑嫩，碼料這一步很重要，在肉絲中放入一勺鹽，胡椒粉，料酒，醬油，澱粉拌勻，最後放一點食用油 加入油是為了下鍋後能快速滑散，還能讓肉絲更有光澤。

3、準備配料，半個紅椒切成和豆角差不多的絲，大蔥切斜段 大蒜切片 姜切片。

4、鍋中放水，燒開放入少許鹽 滴幾滴食用油，放入豆角和紅椒絲，焯至八成熟撈出瀝干備用。

5、接下來制鍋炒肉絲，把鍋燒熱後 放入少量的油 當油燒得冒煙以後，晃動鍋，讓熱油塗滿內壁制鍋，這樣炒出來的肉絲滑嫩不粘鍋。然後關火，將油溫冷到3成熱，放腌制好的肉絲快速的將肉絲滑散。大家可以清楚的看到肉絲一點也沒有粘鍋，鍋底特別的乾淨，將肉絲撈出來備用。

6、鍋中留一些底油，把蔥姜蒜倒進鍋里炒香，倒入焯過水的豆角和紅椒絲翻炒幾下，炒出豆角香味之後把肉絲倒進去翻炒，如果翻炒過程中覺得太干可以適量的烹點清水進去接著炒。

7、有一千雙手，就有一千種味道，我個人比較喜歡咸香適宜的味道。，現在放入一勺鹽，料酒，鹽，糖，料酒，蚝油調味，翻炒至食材入味就可以出鍋啦。@頭條美食 @頭條美食聯盟

大家好我是黃小貓，今天做個家常木耳肉片，用木耳，肉片和蔥白，葷素搭配合理，營養均衡，步驟簡單明了，一起來看看吧。這道菜前期一定要腌制一下肉片，會更加的爽口，炒的時候盡量一直開中小火，出鍋前放蔥白翻炒幾下就能出鍋了，點開我的頭像，教你各種家常菜最原始的製作方法，讓每個人都能學會。

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　炒肉粘鍋的原因

　　下料時機錯誤

　　1

鍋熱油熱時下料

油溫過高使蛋白質、澱粉汁，

驟然受熱形成一層外衣，

造成肉與肉之間互相粘連，

難以炒散而出現粘鍋。

　　2

鍋冷油涼時下料

使肉的蛋白質、澱粉，

不能凝固而沉於鍋底，

油溫升高後即粘於鍋底。

　　炒肉絲怎麼炒不粘鍋

　　掌握技巧是關鍵

　　1

鍋燒熱，倒入油燒到冒煙

讓油把鍋都潤到，倒出油。

再次把鍋燒熱後調小火，

倒入涼油，直接加肉絲。

　　2

腌制時放入食用油抓勻

如果是炒肉末

可在肉里拌入少量食用油

再將肉剁碎。

　　3

解凍時盡量不要用水沖

肉絲已經吃飽水分了

　　4

放油之後

等油熱後再往鍋里倒肉

快炒幾下至肉色、快粘鍋時

倒些料酒然後再炒

這樣既可去腥味又不會粘鍋

方法一

先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候盡量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害。

方法二

1每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱，然後冷卻，切完菜正常使用鍋來炒菜，會大大提高鍋的不粘性。

方法三

1將鍋燒熱

2取一塊生薑，在鍋壁上均勻塗抹，這樣炒菜就不容易粘鍋了。

方法四

1熱鍋冷油，炒肉的時候油稍微多一點，然後將鍋里的底油用作炒和肉搭配的素菜，這樣既不粘鍋，油也不浪費。

方法五

肉在上漿的時候澱粉不要放多了，讓肉質更加嫩滑，可以加一點點澱粉和一點雞蛋清，澱粉減少了就不容易粘鍋了。

不用鍋炒肉，就不會粘鍋啦。

油燒熱，然後倒點鹽進去，再用鍋鏟鋪勻，這樣炒肉的時候就不會粘鍋了！

鹽在裡面就相當於把肉和鍋隔離開了，肉剛放入鍋里的時候是最容易粘的，所以我們用鹽幫肉度過了這最難熬的時光，這肉才能變成我們嘴裡的美味佳肴啊

其實炒肉不粘鍋方法很簡單，根本不需要上漿，勾芡之類的。

1，鍋里不能有水分。

2，熱鍋涼油炒肉百分百不粘鍋！

鍋燒熱，把鍋內的水分耗干，然後添少許油潤鍋，鍋里冒青煙的時候，把鍋里的油倒出來，然後再添適量的涼油，緊接著倒入要炒的肉就可以了，該怎麼炒怎麼炒，肯定不粘鍋！炒肉不粘鍋，會這一種方法就可以了，簡單實用！你說呢

炒肉不粘鍋的方法很多，在這裡向各位大先介紹本人的炒肉不粘鍋的經驗，1，肉抓芡粉時一定要加點白灑(少許)，鹽少許，芡粉不宜過多。2，將油燒熱，加進豬邊油，在豬邊油溶開後放肉翻炒，這樣炒肉一點不粘鍋，而炒出的肉格外香滑爽口。

炒肉不粘鍋的秘訣應該是給肉絲，肉片，肉丁上漿的技術，上漿技術是廚師的基本功，但許多人不懂技術，上漿太硬，就會滑油時粘鍋，別的不多說了。

中國女人不愛下廚只愛吃飯