羊肉湯怎麼熬白？
其實，根本不需要加什麼東西，直接羊骨頭，羊肉下鍋煮。就能煮白。
當然，如果你用大鐵鍋煮羊肉湯，那更白。
這個我自已煮過。
我發一張我最近煮的，這才煮了一個小時（肉熟了，撈肉時），我已迫不急待先盛了一碗。我這鍋里只有水和羊骨頭，沒有加任何調料。我的羊湯已經白色了。
你要煮就煮三個小時以上。
下面這張是我2017年10月18日清燉的羊排，也是沒有加任何調料，你看看湯怎麼樣。
下面這幾張是飯店的羊肉湯，盛湯放菜放鹽都是自已來的。店老闆也是用的純羊肉和骨頭煮的，也是沒有加入任何調料。
菜，鹽，味精，辣椒，大料，全是自已放，說明一下，羊肉可不能自已放啊。
我前面的顧客在自已盛湯
一鍋肉在鍋里煮，這個羊肉湯的羊肉味重，
小可不才，第一碗清湯，任何料與菜都沒有加，
第二碗加了菜和少許味精。
第三碗加鹽，味精，菜，辣椒，泡饃。遇見好羊肉湯我能喝三碗（洛陽添湯免費）
羊肉湯
冬天最好的補品莫過去一碗濃白以羊肉湯，但家庭中燉羊肉湯卻不容易呈奶白色。主要原因在於沒有掌握熬羊肉湯的方法。
羊肉一腿，砍成大塊，用清水漂盡血水後放入一大鍋中，摻入一滿碗水，燒開去盡血沫，下拍塊以老薑、幾粒花椒、大蔥段、陳皮幾片、白寇幾粒、干海椒幾顆、香菜根小把、香葉幾片，白蘿蔔一個切大塊入湯內，用中火燉一小時以上，用筷子能輕鬆插透羊肉時，將羊肉撈出。再打盡湯內料渣。
羊肉放冷後再剔骨，骨入湯中。肉切薄片後放在碗里。
炒鍋中用羊油煉化，放一尾鯽魚煎成金黃色，同時將整大蒜四五粒、老薑片放入爆香，摻入羊肉湯後用猛火熬煮，四五分鐘湯即濃白，再調入胡椒粉、鹽，最後將羊肉倒入鍋中煮開即可換成砂鍋上桌。
上桌燒開後撒上香菜，先喝湯，再吃羊肉，美哉！
吃羊肉要用小料，小蔥花、香菜碎、南乳是百搭的基礎料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦醬則是另一種風味。也有用火燒乾椒捶茸後作小料的，但以個人的經驗，最好用蒜泥兌蔥茸拌成的醬，那個鮮美，入口即如繁花似錦，蒜蔥的香辣挾裹著羊肉的鮮嫩，在口腔中徐徐爆開，再輔以一口純高梁酒，直著仙不換也......
羊肉湯怎麼熬白？
你的問題貌似我還沒有想過，不過每次我們熬出來的羊肉湯都是白色的呀。
我妹妹家是羊場，經常能吃到羊肉的，有時候我也下廚，知道羊肉湯熬白的方法，其實很簡單的，只是沒辦法用文字形容出來罷了。
那我就說說我的操作吧，也許和你們的不一樣，可以互相探討一下。
一定要有羊骨，這個不能少，純羊肉熬湯可能沒那個熬白色的效果。羊肉和骨頭一定要有新鮮的，冷凍的不知道效果如何沒試過。
不加任何的作料，熬出來的羊湯鮮美，吃肉喝湯的時候自己酌量添加調味品和蒜末辣椒。
羊骨頭最好用刀背或者斧頭敲裂，最好用羊蹄骨，行家知道羊蹄骨含的蹄筋多，熬出來的羊湯稠而且白，不懂其中道理，估計是含蛋白質高。
有的做法會先用羊油翻炒一次羊肉，我們不用。直接把羊肉和羊骨放在鍋內加足量的清水，大火燒開讓後撇去上面浮起來的白沫，然後轉中小火慢慢熬。不能停活，要保持鍋內的水不停的翻滾，這樣白湯就會出來了。
時間掌握上，估計就是3個鐘頭左右。
一碗雪白鮮香的羊肉湯，特色吊湯手法，壹周君告訴你，趕緊回家炮製鮮美羊肉湯了。
羊肉湯是冬天的治癒佳品，喝一口羊肉湯，湯鮮味美，暖和全身。吃一口羊肉，顫乎乎，鮮嫩嫩，入口香甜，讓人回味不已。一碗羊肉湯下肚，元氣滿滿。
話說羊肉湯好吃，可是湯色如何熬得醇厚香濃湯色純白呢？很多餐館都是用的羊湯增稠劑，這種添加劑對人身體不好，如果想熬出濃白的羊肉湯，同時，也讓羊肉湯依然味道十足，是有竅門的。
用炒羊腦讓湯色濃白
我們在煨羊肉湯的時候，可以用一種羊本身的食材去調味，那就是羊腦，而且要用羊油來炒，羊腦中的脂肪和羊油中的脂肪，可以提高羊湯的鮮度，也可以讓羊湯變成白色。等羊油將羊腦炒熟後， 可以將其放涼，然後再煨湯的時候放入，融化既可。
做法：先將羊腦洗乾淨，鍋中放入水，煮沸，然後將洗乾淨的羊腦放入沸水中煮熟。
羊油切成小塊，融入鍋中，等羊油完全融化後，再放入羊油中，煸炒，炒出香味來，然後放入羊腦，繼續翻炒，讓羊腦慢慢變干，讓羊腦中的水分蒸發，同時，也去掉羊腦的腥味，保持湯色湯味純凈。
十幾種香料一起調製香料包
壹周君的香料包，內含十多種香料，大家可以買來，一起用料理機打碎，裝入布袋子里，然後把香料包放入羊湯中熬煮，讓羊肉湯更加鮮美，還有滋補身體的功效。
調料包中有八角、山奈、甘草、白蔻、草果、玉果、陳皮、桂皮、枳殼、白芷、小茴香、丁香等，每種原料都由一定的作用，比如，八角是可去除肉中臭腥味，有強烈芳香氣味。小茴香香氣濃郁，味道獨特，丁香香味濃郁而強烈，提神醒腦。
熬羊湯的時候，先按照常規方法熬湯，最後，將羊腦羊油放入，再把香料袋也放入，大概中火熬個四五個小時吧，這樣的羊湯，湯白如雪，盛碗里，然後撒一把香蔥或者香菜，雪白襯托碧綠，真是美味。
話說羊肉湯好吃，可是湯色如何熬得醇厚香濃湯色純白呢？很多餐館都是用的羊湯增稠劑，這種添加劑對人身體不好，如果想熬出濃白的羊肉湯，同時，也讓羊肉湯依然味道十足，是有竅門的。
做法：先將羊腦洗乾淨，鍋中放入水，煮沸，然後將洗乾淨的羊腦放入沸水中煮熟。
十幾種香料一起調製香料包
熬羊湯的時候，先按照常規方法熬湯，最後，將羊腦羊油放入，再把香料袋也放入，大概中火熬個四五個小時吧，這樣的羊湯，湯白如雪，盛碗里，然後撒一把香蔥或者香菜，雪白襯托碧綠，真是美味。
羊肉湯怎麼才能熬白？其實古人早已告訴我們。《說文解字》註：「美，甘也。從羊，從大。」羊大為「美」，其本意為羊肉味美；魚羊為「鮮」，本意為魚肉羊肉味道極美。要想羊肉湯白，需用魚湯燉羊。
早在元朝，皇宮飲膳太醫官忽思慧就在其《飲膳正要》中，提到羊肉煨湯最是適於，可療腎陽虛弱、畏寒肢冷等症，冬令時節，可作常人保健湯膳。
新鮮帶皮羔羊排（或肥厚羊排），切塊放入冷水浸泡兩個小時除血除腥，再清洗兩次；
取鐵鍋熱油（豬油），雙面煎黃小鯽魚一條，加入農夫山泉一大桶，入薑片、大蔥段熬煮成湯，併除魚留凈湯待用，前文有說，魚羊為鮮，魚湯燉羊，鮮美異常；
炒鍋置火上，入魚涼水，水淹過肉即可，入羊排，大火燒開，反覆用湯勺撇去浮沫，隨後舀出羊排用溫水沖凈；
砂鍋加入魚湯至高位，入羊排，入少許薑片、大蒜，入香料包（花椒，小茴香，草果，山萘，此四物去膻必備），大火燒開改小火，千滾不如一燜，燜煨1.5小時以上；
快燉好時，放入蘿蔔塊、少許枸杞子，再燜20分鐘，入少許鹽即可起鍋； 盛入碗中後撒上碧綠的蔥花與香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了；
制蘸碟，取朝天椒數枚，先置於火上烤灼，然後剁碎（如果有沖缽更好），熱鍋薄油焙煸成椒糊，淋熱油既成砟海椒。加少許花椒粉，少許鹽，少許碎香菜，舀一小勺羊排湯混入即可，我還加了一點辣子雞吃完之後打磨成碎的花椒辣椒混合。
好湯須得好水烹，用山泉水熬制湯頭特別鮮甜，如此得來的蘿蔔羊排湯，香氣四溢，盛出來，咬一口大塊鮮香的羊排，食一塊肥厚多汁的白蘿蔔，暖暖地喝它個三碗五碗，喝得個酣暢淋漓，食得個唇齒生香，過癮十足。
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羊肉湯怎麼熬白？羊肉湯好喝，是人們喜歡喝的羊肉湯具有豐富的蛋白質和維生素，它比豬肉和牛肉的脂肪，膽固醇含量都少，多吃羊肉能及時提高身體素質，增強抗衰老，抗疾病的抵抗力能力，而不會有其他副作用，所以，人們常說，要想長壽，常吃羊肉。
羊肉還有補腎壯陽的作用，幫助消化，保護胃壁，中醫認為，羊肉促進血液循環，增強禦寒能力。
羊肉怎麼熬湯？原料，當歸，生薑，先用清水詵乾淨，切成大片，羊肉去骨，剔去筋骨，入沸水去血水，撈出晾涼，切成5厘米長，2厘米寬，1厘米厚點，沙鍋中摻入清水適宜，將切好的羊肉，當歸，生薑，川芎，放入鍋里，先旺火燒沸後，撖去渣浮，爾後改為小火燉至羊肉熟透明即可，
用方法，喝湯吃肉，功效，適宜病後虛補，面黃機瘦了，食用！總之，羊肉湯做法不一樣，羊肉深受老百姓的喜歡的食物，是滋補氣血功效，提高免疫力，促進血液循環的功效的！
謝謝您的邀請??我們本土民間有種說法：吃了燉羊肉，少兒晚上不尿床！有無依據，真的沒考證！不過，正值寒冬，是人們吃羊肉之時！羊肉的營養價值：含有豐富的蛋白質，鈣、鐵、維生素C含量更高。羊肉的功效作用：溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、補肝明目等，是腎病病人食品之一，是體虛者的補品。
生活中人們知道羊肉的功效，但自己做總是存在一些問題，都在相互學習，如何燉白？1.先用1根大骨頭加胡椒、少許雞精、花椒、老薑、蔥白等一起燉，水開後把血水打出(圖1)。2.把羊肉切成片、羊雜切成段在水中煮一下撈起加料酒、少許雞精、胡椒等碼起。3.把火再加大，放下碼料後的羊肉、羊雜，再加上蔥段，多加些蔥白，加少許枸杞等燉，水開後把血水打出後打成小火，燉三個小時！(改良後：起鍋前加一些牛奶一起燉，牛奶有奶香，又可增白，又更營養。)最後按各人喜好配好作料：香菜、豆腐乳(圖3)、小米椒、少許雞精、鹽！就可以開吃了！(圖片：手機隨拍)
菜場買得新鮮的羊骨頭用清水泡2個小時，每隔1個小時換一次水。
然後將骨頭和肉放入鍋裡面，用大火燒，主要溫度一定要高
用刀把蒜拍扁，然後放入鍋中，在加2片白芷。
鍋燒好之後會浮現一些泡沫，把泡沫都用勺子去除，都是血水那些。
然後等2個小時候吧羊肉拿出來，骨頭繼續在鍋裡面煮，隨後準備幾個碗，把之前提前泡好的粉絲放進去，加點鹽加點雞精在裡面，最後在放點胡椒粉，把之前取出的羊肉放進碗里
弄完的時候差不多湯也好了，湯是這個樣子的
將湯倒
入碗裡面，在放點蔥放點香菜就大功告成了。
冬天到了，一直想做碗羊肉湯，犒勞自己一下，所以找了附近的回民，向他們討教了一些做法，所謂的羊肉湯分兩種，一羊肉鮮湯，就是肉和骨頭一起煮，撇去血沫，加蔥姜蒜煮一個半小時就可以了，二羊骨頭湯也就是說的白湯，用羊肉羊骨頭煮一個小時左右，換水，骨頭砸破，清水煮一個小時左右，可以加蔥姜蒜，千萬不要加大料，花椒，，略有心得，分享給吃貨的你
羊肉湯怎麼熬白
羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯里）所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長（長達幾個小時）。不過，如果沒有條件長時間大火力加熱的話，可採取這些小妙招：
1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會出現」白色味美「羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。總之，不能用純肉燉湯，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。
5、如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。飯店裡很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議採取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。
熬羊肉湯的做法
食材：羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄；鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。
做法：
1、炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香。
2、烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄。加蓋大火熬煮。
3、上大火燒沸後，下入蔥結，撇凈浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘。用中火熬制一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。
4、至湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時，撈出，再轉小火熬湯約1.5小時，即成。最後用小火長時間熬制，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。
注意：熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
警惕熬制羊肉湯的添加劑
有的商家有將羊肉湯熬成又濃又白的「寶貝秘籍」，如羊骨高湯粉、羊骨白湯、超級回味王。
先在鍋中加入3升水，燒開後把250克羊肉以及適量蔥、姜放入鍋中一起煮。不放入任何添加劑，僅用最簡單的方法熬制羊肉湯。經過2個多小時的熬煮，撇去湯里褐色油沫，湯基本熬成。觀察羊肉湯的顏色略顯乳白色，但是顏色發暗。此時的羊肉湯聞起來，膻味很輕。
再加2升熱水，然後繼續熬煮。開鍋後按「羊骨白湯」1%的添加要求，只在羊肉湯中放入一小勺「羊骨白湯」。沒想到，僅僅過了3分鐘，羊肉湯開始香味四溢，湯的顏色也變成乳白色，並且油光發亮，非常鮮美誘人。
注意，羊肉精一類的添加劑是不能在羊肉湯中使用的，過量食用對健康肯定是不利的。羊肉精用在羊肉湯中，其含有的增白成分會加重肝臟負擔，嚴重時肝、腎會出現病理變化；加熱過程中可能產生苯自由基，進而會形成苯、苯酚、聯苯，這些物質都有毒性；自由基氧化會加速人體衰老，導致動脈粥樣硬化，甚至誘發多種疾病。
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