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超市買的王守義十三香鹵料怎麼滷雞爪?


在壹周君看來,王守義大叔簡直拯救了天底下所有吃貨——一包在手,天下我有……

無論你廚藝差到什麼地步,只要用上他家的鹵料神器,分分鐘可以在家做出媲美各大酒家、滷味攤的滷菜。

就連壹周君這周專職黑暗料理界數十年的手殘黨,也靠著王守義十三香成功圈粉了許多萌妹紙呢(並沒有……)!

原材料:雞爪,蔥姜蒜,冰糖,老抽,桂皮,八角,香葉,干朝天椒,鹽,王守義十三香。

步驟:

1.首先你得挑選一些看上去顏值比較高的雞爪:色澤白凈、沒有死繭、沒有淤青、肥碩Q彈。

2. 把雞爪洗乾淨,剁掉爪尖上鋒利的指甲,否則吃的時候有可能劃傷嘴巴和牙齦。

3. 鍋內放入清水和薑片,將處理乾淨的雞爪放進去,煮五分鐘左右,切記不可煮太久,萬一煮破皮,一是賣相不好,而是差個味兒。

4. 撈出煮好的雞爪放在簸箕里瀝干水分

5. 蔥姜切大片,蒜粒用菜刀稍微拍一下,準備少量冰糖(不愛吃甜食的兄弟別怕,冰糖主要用於提高回味,不是為了讓雞爪變甜)。

6. 鍋里放適量清水,放入鹽、蔥姜蒜、冰糖、桂皮,八角,香葉,干朝天椒,倒入王守義十三香。

7. 加入雞爪,大火燒開,加入適量老抽醬油和鹽。

8.中火煮30分鐘,如果喜歡吃軟爛一點的,建議上高壓鍋,這樣效率比較高。

9.夾出雞爪裝盤,冬天可以吃熱乎的,下酒;夏天可以放涼後配涼麵稀飯吃,爽歪歪。

PS:如果不想浪費這樣一鍋滷水,還可以在煮雞爪時加入白水蛋、豆乾等菜品,吸收了雞爪香味之後,它們會變得更好吃哦!


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