納豆有什麼營養，適合什麼人吃？
1、富含皂青素。納豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；
2、含有遊離的異黃酮類物質及多種酶類。納豆中含有的遊離的異黃酮類物質及多種對有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；
3、含有活納豆菌。納豆中含有的活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態製劑；
4、含有粘性物質。納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
納豆，起源於中國古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
納豆的功效總結為以下14項：
1、強效溶解血栓；2、防止骨質疏鬆；
3、抗菌、消毒；4、預防高血壓；
5、抑制高血糖；6、防止腦細胞老化；
7、降低膽固醇；8、調整腸道功能；
9、抑制腫瘤作用；10、改善消化系統；
11、抑制O-157大腸桿菌；12、提高免疫功能；
13、誘發素的產生；14、美容肌膚.
富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。正是由於納豆具有如此之多的保健功效，因此深受老人的喜歡。但老年人隨著年齡的增長，往往患有一些慢性疾病，有些人是不適合食用納豆的。
1、嚴重胃病 納豆嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
2、腎臟疾病 納豆含非必需氨基酸較高，對於腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應禁食。
3、痛風 痛風是由於嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風患者要盡量少食納豆。
4、急性胰腺炎 急性胰腺炎發作時，嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由於納豆能促進胃液分泌，所以也不適宜食用。
5、傷口未愈 納豆激酶抗血液凝結力強，手術後及傷口未癒合的病人服用易造成傷口出血。
以上五類人群在食用納豆的時候尤其要注意，雖然納豆具有溶解血栓的功效，但是大家在食用的時候一定要有個度，每周食用2～3次為佳。
【生活院子】題主問題簡要答，回答問題不宂雜，方便你我他
謝邀答先。
納豆，是日本人的叫法，在中國，與之貌似雙胞胎的，叫水豆豉。
日本多本古籍都有一致說法，日本納豆的製法源自中國，所以又稱為「唐納豆」。據日本人真人元開撰寫的《唐大和尚東正傳》描述，納豆是中國秦漢時期以來民間就開始製作的水豆豉，由中國唐代高僧鑒真和尚傳到日本後演變成日本的一道美食。日本著名學者石毛直道近年出版的《食品文化·新鮮市場》一書亦說，在日本無論是「寺納豆」還是「拉絲納豆」，都與中國有緣。日本也曾稱納豆為「豉」，平城京出土的木簡中也有「豉」字，與現代中國人食用的豆豉相同。
這是俺從成都菜市場買回準備再進行調料加工的水豆豉。攝影/勒克兒
日本產的納豆。如果不特別說明，你能搭眼分辨出誰誰誰么？（圖據網路）
日本為什麼稱中國的豆豉為納豆呢？
「納豆」一詞最早出現於日本平安時代（794-1185年）藤原明衡所著的描寫當時生活風俗的《新猿樂記》一書中。 當時日本的寺廟廚房稱做「納所」，納豆來自僧人的素食。佛教禁止食肉，納豆於是就成為僧侶們膳食中蛋白質的來源。
在成都錦江區加勒比美食廣場有家「北海道」日本料理，他家供應的納豆與成都菜市場司空見慣的水豆豉，外觀上，納豆貌似白富美，而水豆豉顯得土肥圓，在具體吃的口感上，剔除各自添加的拌料，兩者的區別真心不是很大。咳咳，如果你非要說義大利披薩不是中國大餅，那按你的邏輯，當然納豆也不是水豆豉。只是我覺得，日本和中國的古籍記載了日本納豆與中國水豆豉的血緣問題，這兩者無論怎樣爭執，至少脫離不開二者是同父異母的關係。因此，我個人固執認為，義大利做法的大餅就是披薩，中國做法的披薩就是大餅，日本做法的水豆豉就是納豆，中國做法的納豆就是水豆豉。只是長相略異說法不同而已。
從菜市場買回水豆豉（已經可以直接食用，只是攤點賣的水豆豉裡面只是加了老生薑粒，味道還還不夠生猛），根據自己的口味，準備加小米辣、二荊條鮮青椒圈、大蒜粒、老薑粒，進行二度加工。攝影/勒克兒
小米辣、二荊條鮮青椒圈、大蒜粒與市場買的水豆豉混合拌勻。攝影/勒克兒
拌勻後裝瓶密封放進冰箱冷藏櫃里存放。它隨時都成為一家人一日三餐佐餐的調味菜之一。市場買回的水豆豉，如果太咸，在混合小米辣、二荊條鮮青椒圈、大蒜粒時可加適量礦泉水進行稀釋拌勻，然後連汁一起裝瓶，那汁水是涼拌其他菜品或者吃面時很好的調料。攝影/勒克兒
納豆與中國水豆豉同父異母的關係和營養成分，主要體現在以下異同：都是源於中國民間用黃豆製作的一種發酵食品。納豆的發酵過程只用單一納豆菌種來發酵；而水豆豉發酵會用到多種菌種，包括毛霉、根霉、麴黴菌種。所以，納豆中的個別營養素含量較高。例如納豆中就含有豐富的溶栓激酶，能有效預防心腦血管栓塞。水豆豉中含有的營養素則更多元化。不僅同樣含有溶栓激酶(但含量比納豆低)，還有白藜蘆醇、B族維生素等其他維生素。二者均富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力等。
這是湖南湘西張家界土家菜餐桌上的標配之一：他們叫水豆姜（水豆豉+姜 還是？）。其實就是根據自己喜歡的口味進行二度加料的水豆豉。
無論納豆也好水豆豉也罷，作為一種佐餐的常見調料，只要是健康人群，不分男女老幼，人人皆可食之。當然，一些特殊患病者，比如高血壓，慎食，最好不食。正在服用某些藥物的，請遵醫囑。
這是俺自帶的午餐。右邊那小盒的調味菜里，除了蘿蔔乾、生大蒜外，就是自己進行二度加料後的水豆豉。
推薦閱讀：