速溶咖啡對身體有什麼影響？

速溶咖啡已然有了77年的歷史，但在這77年里，速溶咖啡的問題卻愈演愈烈。如今你還在喝速溶咖啡嗎？

"速溶咖啡」是咖啡產品的一種，是工業化的合成品，不能算真正意義上的咖啡。

速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分後經乾燥而生產的，此過程中大量咖啡豆里的營養芳香物質散失，它的營養、風味、口感早就不是直接炒磨的咖啡了。其生產流程一般為

預處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→乾燥

咖啡在多次高溫的操作環境中，香氣基本已經損失殆盡。這麼如何彌補呢？就是香精。廠家在萃取、濃縮或者乾燥的過程中加入香精，以掩飾口感上的缺陷。

速溶咖啡中咖啡的含量很少，更多的是各類為保持口感、混淆味道、達到提神效果的食品添加劑。例如，植脂末，它的組成十分的複雜，其中主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，然而這些添加劑沒有一種是有利於人體健康的。

通俗的這樣說吧：你喝下一杯速溶咖啡過程，就是讓你的身材讓你的臉加速肥胖，加速老化的過程。氫化植物油中含大量反式脂肪酸，其會降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上升。

可你別覺得速溶咖啡里只有植脂末，還有一種成分是或多或少都有的，它並不是食品添加劑，它是一種很單純的致癌物-丙烯醯胺。

2005年，中華人民共和國衛生部發布公告：丙烯醯胺是致癌物質，兒童攝入量為成人2~3倍，速溶咖啡也含致癌物。動物試驗結果顯示，丙烯醯胺是一種可能致癌物。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經病(手套樣感覺、出汗和肌肉無力)。儘管丙烯醯胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但此問題應引起關注。

我們知道市面上90％以上的咖啡豆均由以下兩種咖啡豆種植而成：阿拉比卡種（Coffea Arabica）與羅布斯塔種（Caffea Robusta）。

一般羅布斯塔豆的風味較貧乏、酸澀、呆板，不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，未經烘焙時聞起來如同生花生般的氣味，烘焙後的味道通常介於「麥仔茶味」(中淺烘焙)與「橡膠輪胎味」(深烘焙)，難以展現細緻的風味。 因而其價格只有阿拉比卡豆的一半。

由於成本的關係，速溶咖啡當然選擇的是羅布斯塔種的咖啡，其產地多在越南、中國的海南、雲南、非洲的一些國家。另外其間的碎豆、壞豆、不良發育品種常常不經篩選就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香氣不足也可以通過各類香精、添加劑來調和，這就造成製造速溶咖啡的咖啡豆品質非常低劣。

市面上哪些咖啡是速溶咖啡呢？-不論叫什麼香醇、百分百咖啡，只要配料表寫含有速溶咖啡，它就屬於速溶類。

不喝速溶喝什麼？

不可否認，速溶因為使用便捷，收到很多人歡迎。不過，如果條件允許的情況下，盡量還是選擇濃香現磨咖啡吧！

近日，一篇《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽煙多》的文章，在微信朋友圈中廣泛傳播，讓許多常用咖啡提神的網友們心驚膽戰，文章內容稱，之所以速溶咖啡致癌是因為其中所含的丙烯醯胺的濃度，高於薯片、炸薯條、蛋糕和香煙等最常見的致癌食物，因此戒煙前先把速溶咖啡戒了？那是否真的如實所說？

專家表示，速溶咖啡中的確含有丙烯醯胺，但劑量少，沒有比香煙更致癌，可放心喝。

速溶咖啡中確含有丙烯醯胺

據悉，速溶咖啡中確含有丙烯醯胺，主要是因為食物焙烤、油炸等加熱過程超過120℃，食品中就會產生丙烯醯胺，且溫度越高、加熱時間越長，形成的丙烯醯胺越多。咖啡豆中提取出速溶咖啡來，每公斤含丙烯醯胺的量就高達700到1000微克。

其實，1994年，國際癌症研究中心把丙烯醯胺列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性，但至今尚缺乏流行病學證據。與已經明確為致癌物的香煙相比，不能同日而語。

速溶咖啡建議還是少喝

雖然，速溶咖啡致癌風險小，並非提倡無節制飲用。衛生部曾早就表示，建議市民減少含丙烯醯胺食品的攝入，而速溶咖啡確實含有丙烯醯胺。

那每天喝多少咖啡合適？在2015版《美國居民膳食指南》顯示，有強烈證據支持每天喝3～5杯咖啡是健康飲食，甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病的風險。

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拿某牌的速溶咖啡舉例。一包70卡的熱量，還行，不容易胖，也沒有反式脂肪。但是，配料里有很多添加劑，比如植脂末、食用香精、乳化劑、抗結劑等等，添加劑吃多了對人總歸是不好的。所以喝咖啡還是買豆研磨成粉自己泡吧，可以自己加糖啊牛奶啊總比速溶咖啡好。

看了幾個回答的，覺得有點混。咖啡就是咖啡，速溶咖啡是咖啡的一種，與糖，植脂末沒有任何關係，不要混攪在一起。否則沒有底線了，有的還加有巧克力，奶油，以及牛奶。這樣都歸到咖啡上，這輩子還說得清，講得明嗎？

速溶咖啡一般是咖啡豆的提取物，如果咖啡能喝，那麼速溶咖啡也應該能喝，隨著科學發展，現在提取技術大大提高，在提取時能最大的保留有效成分和香味，因此現在的速溶咖啡越來越受人們歡迎，加上現在人生活節奏快，速溶咖啡的方便飲用，促進銷量。

但是在咖啡行業中，把焦糖也列入咖啡的行列。這個，在咖啡豆的使用中不可能發生混淆。但是在速溶咖啡中就沒法說得清楚了。你泡的速溶咖啡里究竟有多少是真正的咖啡豆的提取物，有多少是焦糖。產品中也沒有明細列清比例，因此你泡的是「咖啡」，可能喝的是焦糖。暈！

速溶咖啡主要下面幾種物質： 植脂末、白砂糖、咖啡粉以及一些添加劑

植脂末：這東西是個混合物，主要有糖類、乳化劑、 氫化植物油等等，其中 氫化植物油估計是大家最反感的。因為裡面的反式脂肪酸長期服用會提高心腦血管疾病的得病率，粗算一下大概的計量，如果有人有更詳細的數據，請指正。 世界衛生組織建議，反式脂肪酸攝入量不應超過總膳食攝入能量的1% （當然，有的國家可能更為嚴格，畢竟世界衛生組織要考慮一些國家才能制定標準……） 一袋速溶咖啡（以13g的計算）中，「植脂末」約佔1/3，植脂末中「氫化植物油」約佔1/2，氫化植物油中「反式脂肪酸」約佔1/3（0.75克左右）。把它換算成能量，大約是7千卡，假設全天攝入的能量為2000千卡，則反式脂肪酸提供能量的比例是0.35%，也就是說，一天兩包是不會超出這個範圍的，當然，這個要考慮你一天吃多少飯。 但是（好吧，這裡還有個但是）們應該注意經常使用的奶油、奶味冷飲（冰棍、雪糕、冰淇淋）、奶味熱飲（奶茶等）、糕點、餅乾中，含量很高，需要引起注意。

白砂糖：這東西沒什麼危害，除非你糖尿病，或者牙齒不好而且喝完咖啡不刷牙直接睡覺……

咖啡末：其實長期喝咖啡的人都知道，這東西提神，但是他會提高腎上腺素和去甲腎上腺素含量，並且容易導致血壓升高，長時間過量服用咖啡會導致心臟負擔，僅僅喝一兩杯，並且咖啡不會導致你休息不好的話，是沒什麼事情的。

另外，很多人喝咖啡是因為要熬夜，這種情況下，會極大的增加身體的負擔，因此很時候喝咖啡所產生的不適不僅僅是因為咖啡本身，而是因為喝咖啡導致身體過於興奮沒有很好的休息所致。

沒有那麼多專業辭彙，簡單直白。

就是精品咖啡所唾棄的羅布斯塔豆種通過特殊處理製作的速溶咖啡。不但咖啡因含量高，豆子的品質也是極差，建議喝咖啡還是去小咖啡館，不要再速溶咖啡了，如果真的喜歡簡單省事，掛耳包也是不錯的選擇。

加工環節太多，從選豆的質量，到烘培的技術，再到中途添加各種化工調料，最後進入您的嘴裡，已經失去咖啡豆的原味了。這對會喝咖啡的人來說，簡直是摧殘。速溶咖啡對身體的影響，從添加的各種材料來說，能有什麼益處。

喝多了，胃發酸，心臟也不舒服。但是工作性質使然，咖啡不能斷。現在再尋找可以取代咖啡的物品，茶不行，紅牛也不靈。