速溶咖啡對身體有什麼影響?
速溶咖啡催人老,一杯下肚丑三年
速溶咖啡已然有了77年的歷史,但在這77年里,速溶咖啡的問題卻愈演愈烈。如今你還在喝速溶咖啡嗎?
1速溶咖啡是「偽咖啡「"速溶咖啡」是咖啡產品的一種,是工業化的合成品,不能算真正意義上的咖啡。
速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分後經乾燥而生產的,此過程中大量咖啡豆里的營養芳香物質散失,它的營養、風味、口感早就不是直接炒磨的咖啡了。其生產流程一般為
預處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→乾燥
咖啡在多次高溫的操作環境中,香氣基本已經損失殆盡。這麼如何彌補呢?就是香精。廠家在萃取、濃縮或者乾燥的過程中加入香精,以掩飾口感上的缺陷。
2有危害身體,部分產品有致癌風險速溶咖啡中咖啡的含量很少,更多的是各類為保持口感、混淆味道、達到提神效果的食品添加劑。例如,植脂末,它的組成十分的複雜,其中主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑,然而這些添加劑沒有一種是有利於人體健康的。
通俗的這樣說吧:你喝下一杯速溶咖啡過程,就是讓你的身材讓你的臉加速肥胖,加速老化的過程。氫化植物油中含大量反式脂肪酸,其會降低我們的好膽固醇,升高壞膽固醇,促進動脈硬化,誘導血栓形成,心臟病的危險就會大幅度上升。
可你別覺得速溶咖啡里只有植脂末,還有一種成分是或多或少都有的,它並不是食品添加劑,它是一種很單純的致癌物-丙烯醯胺。
2005年,中華人民共和國衛生部發布公告:丙烯醯胺是致癌物質,兒童攝入量為成人2~3倍,速溶咖啡也含致癌物。動物試驗結果顯示,丙烯醯胺是一種可能致癌物。職業接觸人群的流行病學觀察表明,長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀,伴隨末梢神經病(手套樣感覺、出汗和肌肉無力)。儘管丙烯醯胺對人體健康的影響還有待進一步研究,但此問題應引起關注。
3咖啡豆的品質:我們知道市面上90%以上的咖啡豆均由以下兩種咖啡豆種植而成:阿拉比卡種(Coffea Arabica)與羅布斯塔種(Caffea Robusta)。
一般羅布斯塔豆的風味較貧乏、酸澀、呆板,不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大,未經烘焙時聞起來如同生花生般的氣味,烘焙後的味道通常介於「麥仔茶味」(中淺烘焙)與「橡膠輪胎味」(深烘焙),難以展現細緻的風味。 因而其價格只有阿拉比卡豆的一半。
由於成本的關係,速溶咖啡當然選擇的是羅布斯塔種的咖啡,其產地多在越南、中國的海南、雲南、非洲的一些國家。另外其間的碎豆、壞豆、不良發育品種常常不經篩選就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因,香氣不足也可以通過各類香精、添加劑來調和,這就造成製造速溶咖啡的咖啡豆品質非常低劣。
市面上哪些咖啡是速溶咖啡呢?-不論叫什麼香醇、百分百咖啡,只要配料表寫含有速溶咖啡,它就屬於速溶類。
不喝速溶喝什麼?
不可否認,速溶因為使用便捷,收到很多人歡迎。不過,如果條件允許的情況下,盡量還是選擇濃香現磨咖啡吧!
近日,一篇《速溶咖啡喝不得,致癌物比抽煙多》的文章,在微信朋友圈中廣泛傳播,讓許多常用咖啡提神的網友們心驚膽戰,文章內容稱,之所以速溶咖啡致癌是因為其中所含的丙烯醯胺的濃度,高於薯片、炸薯條、蛋糕和香煙等最常見的致癌食物,因此戒煙前先把速溶咖啡戒了?那是否真的如實所說?
專家表示,速溶咖啡中的確含有丙烯醯胺,但劑量少,沒有比香煙更致癌,可放心喝。
速溶咖啡中確含有丙烯醯胺
據悉,速溶咖啡中確含有丙烯醯胺,主要是因為食物焙烤、油炸等加熱過程超過120℃,食品中就會產生丙烯醯胺,且溫度越高、加熱時間越長,形成的丙烯醯胺越多。咖啡豆中提取出速溶咖啡來,每公斤含丙烯醯胺的量就高達700到1000微克。
其實,1994年,國際癌症研究中心把丙烯醯胺列為2A類致癌物,即對人類具有潛在致癌性,但至今尚缺乏流行病學證據。與已經明確為致癌物的香煙相比,不能同日而語。
速溶咖啡建議還是少喝
雖然,速溶咖啡致癌風險小,並非提倡無節制飲用。衛生部曾早就表示,建議市民減少含丙烯醯胺食品的攝入,而速溶咖啡確實含有丙烯醯胺。
那每天喝多少咖啡合適?在2015版《美國居民膳食指南》顯示,有強烈證據支持每天喝3~5杯咖啡是健康飲食,甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病的風險。
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拿某牌的速溶咖啡舉例。一包70卡的熱量,還行,不容易胖,也沒有反式脂肪。但是,配料里有很多添加劑,比如植脂末、食用香精、乳化劑、抗結劑等等,添加劑吃多了對人總歸是不好的。所以喝咖啡還是買豆研磨成粉自己泡吧,可以自己加糖啊牛奶啊總比速溶咖啡好。
看了幾個回答的,覺得有點混。咖啡就是咖啡,速溶咖啡是咖啡的一種,與糖,植脂末沒有任何關係,不要混攪在一起。否則沒有底線了,有的還加有巧克力,奶油,以及牛奶。這樣都歸到咖啡上,這輩子還說得清,講得明嗎?
速溶咖啡一般是咖啡豆的提取物,如果咖啡能喝,那麼速溶咖啡也應該能喝,隨著科學發展,現在提取技術大大提高,在提取時能最大的保留有效成分和香味,因此現在的速溶咖啡越來越受人們歡迎,加上現在人生活節奏快,速溶咖啡的方便飲用,促進銷量。
但是在咖啡行業中,把焦糖也列入咖啡的行列。這個,在咖啡豆的使用中不可能發生混淆。但是在速溶咖啡中就沒法說得清楚了。你泡的速溶咖啡里究竟有多少是真正的咖啡豆的提取物,有多少是焦糖。產品中也沒有明細列清比例,因此你泡的是「咖啡」,可能喝的是焦糖。暈!
速溶咖啡主要下面幾種物質: 植脂末、白砂糖、咖啡粉以及一些添加劑
植脂末:這東西是個混合物,主要有糖類、乳化劑、 氫化植物油等等,其中 氫化植物油估計是大家最反感的。因為裡面的反式脂肪酸長期服用會提高心腦血管疾病的得病率,粗算一下大概的計量,如果有人有更詳細的數據,請指正。 世界衛生組織建議,反式脂肪酸攝入量不應超過總膳食攝入能量的1% (當然,有的國家可能更為嚴格,畢竟世界衛生組織要考慮一些國家才能制定標準……) 一袋速溶咖啡(以13g的計算)中,「植脂末」約佔1/3,植脂末中「氫化植物油」約佔1/2,氫化植物油中「反式脂肪酸」約佔1/3(0.75克左右)。把它換算成能量,大約是7千卡,假設全天攝入的能量為2000千卡,則反式脂肪酸提供能量的比例是0.35%,也就是說,一天兩包是不會超出這個範圍的,當然,這個要考慮你一天吃多少飯。 但是(好吧,這裡還有個但是)們應該注意經常使用的奶油、奶味冷飲(冰棍、雪糕、冰淇淋)、奶味熱飲(奶茶等)、糕點、餅乾中,含量很高,需要引起注意。
白砂糖:這東西沒什麼危害,除非你糖尿病,或者牙齒不好而且喝完咖啡不刷牙直接睡覺……
咖啡末:其實長期喝咖啡的人都知道,這東西提神,但是他會提高腎上腺素和去甲腎上腺素含量,並且容易導致血壓升高,長時間過量服用咖啡會導致心臟負擔,僅僅喝一兩杯,並且咖啡不會導致你休息不好的話,是沒什麼事情的。
另外,很多人喝咖啡是因為要熬夜,這種情況下,會極大的增加身體的負擔,因此很時候喝咖啡所產生的不適不僅僅是因為咖啡本身,而是因為喝咖啡導致身體過於興奮沒有很好的休息所致。
沒有那麼多專業辭彙,簡單直白。
就是精品咖啡所唾棄的羅布斯塔豆種通過特殊處理製作的速溶咖啡。不但咖啡因含量高,豆子的品質也是極差,建議喝咖啡還是去小咖啡館,不要再速溶咖啡了,如果真的喜歡簡單省事,掛耳包也是不錯的選擇。
加工環節太多,從選豆的質量,到烘培的技術,再到中途添加各種化工調料,最後進入您的嘴裡,已經失去咖啡豆的原味了。這對會喝咖啡的人來說,簡直是摧殘。速溶咖啡對身體的影響,從添加的各種材料來說,能有什麼益處。
喝多了,胃發酸,心臟也不舒服。但是工作性質使然,咖啡不能斷。現在再尋找可以取代咖啡的物品,茶不行,紅牛也不靈。
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