羊排卷怎麼做最好吃？

謝謝邀請，我來為你解答疑惑！

我們認識的羊排是這樣的

整扇羊排

買到的羊排卷其實是這樣的

羊排卷

很多人拿到這樣一個羊排卷的時候，感覺無從下手，都不知道怎麼去處理。今天就手把手教您將這羊排卷做成各種美食。

（1）孜然羊肉

把羊肉卷從冰箱里取出，大概化半個小時，拿去菜市場加工成片（注意：加工時可以根據需求調整肉片厚度），孜然羊肉切成切成厚2-3mm的羊肉片就可以了。準備好食材開干！

1.鍋里不倒油小火加熱，孜然放入鍋里干焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。少量孜然放在案板上，用擀麵杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。

2、羊肉里放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。洋蔥切絲，大蔥切大段。

3、倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟剷出備用。

4、倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。倒入羊肉，加入20克孜然粉、鹽，快速翻炒均即可。

冬天吃蘿蔔和羊肉是最好的，肉卷化好之後，也可以自己萊切，把羊肉切成2厘米左右的塊備用。

1.切好的羊肉入清水中浸泡出血水，白蘿蔔也切成等大的塊。

2.鍋內放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開

3.電壓力煲中加入清水加熱，煮開後，用勺子撇去浮沫，即可關火

4.這時，電壓力保中的水已經燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩餘的蔥、姜、八角，定時10分鐘

5.電壓力煲到時放氣後，加入白蘿蔔再次定時10分鐘，待壓力煲指示燈停止閃爍時撥動閥門放氣後打開鍋蓋，加鹽和胡椒粉調味兒，喝湯時加入香菜末

（3）涮羊肉

世界上沒有什麼事是一頓火鍋不能解決的，如果有?那就兩頓。

這麼好的羊肉，必須要品嘗地道的涮鍋。在涮鍋的時候，建議您僅用清水即可，只有這樣才能品嘗到真正好肉的本真味道。

涮鍋的蘸料也很有講究，推薦您使用老三樣，韭花醬、腐乳、麻醬，其他的任何味道都會破壞羊肉的口感。

在羊肉片下鍋的時候也有講究，沸水入鍋，待羊肉片變色即可食用。切記切記，無需等鍋再次沸騰。

涮完羊肉片，如果發現鍋中竟然很少出現浮沫，這就是真正高品質羊肉的表現之一。

好了，先推薦3種做法，先去做做看吧！

感謝邀請！這個問題我來答一下。羊排卷，確切地說，應該叫羊肉卷。商家不一樣，所以用料也不一樣，用不同部位的羊肉裹成卷，然後冷凍而成的。外面有專用的機器切片，但咱們自己家裡沒有這種專門的機器，所以可以用快一點兒的刀來切。

羊肉卷個頭大，凍得比較結實，如果從冰箱里冷凍拿出來就切，根本切不動，所以要放在室溫下化凍，約摸半小時到1小時，外表用手摸有點軟，這種狀態就可以了。切片涮火鍋或者爆炒都不錯。

我有兩個羊肉卷做的菜，親可以參考一下，簡單好做而且有滋味。

【蔥爆羊肉】

材料：羊腿肉200克，大蔥兩棵，植物油適量，醬油適量，鹽少許

製作過程：

1. 羊肉切薄片，大蔥準備好；

2. 大蔥斜切成絲；

3. 炒鍋中多放點油，油溫到7、8成熱時，將肉片入鍋中，迅速用筷子將肉片與油混合，這樣做可以防止肉片粘鍋；

4. 馬上轉大火，翻炒肉片變色，還有一點血絲時，加入適量鹽；

5. 繼續大火翻炒，倒入適量的醬油；

6. 將蔥絲全部入鍋中，混合均勻，略微變軟，關火。

小貼士：

1. 用鐵鍋炒肉片，很容易粘鍋，所以油要多放點兒，另外我用不太高溫的油先將肉片外面沾上油，再轉大火炒，這樣就不會粘鍋了；

2. 不要擔心羊肉不熟，遇熱即熟，跟涮羊肉同理。

【羊肉粉絲煲】

材料：小尾羊羔羊肉卷500克，紅薯粉絲一把，植物油少許，郫縣豆瓣醬一小勺，蔥綠三根，大蒜數瓣，鹽少許，香菜一棵

製作過程：

1. 羔羊肉卷切薄片；

2. 炒鍋中倒少許油，小火將郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

3. 將蔥綠段、大蒜瓣放入，小火煸出香味；

4. 倒入適量的熱水；

5. 將紅薯粉絲直接入鍋中；

6. 待湯煮開後，將羊肉片入鍋中；

7. 大火煮開，羊肉變色，根據口味加鹽，出鍋後撒香菜段。

小貼士：

1. 這種做法就跟涮羊肉類似，羊肉片切得越薄越好，如果能半凍的情況下切，肉片更薄，入水即熟。肉片不宜久煮，湯開後就可關火，肉片鮮嫩；

2. 如果喜歡蔬菜，還可以放些綠葉菜；

3. 羊肉屬性溫熱，所以無需放太多的香料。

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1.準備好食材。

2.干辣椒切絲，打從斜著切斷。

3.羊肉卷解凍，冷水下鍋。

4.倒入l料酒，大火焯水。

5.肉卷焯熟。

6.羊肉卷用水沖洗乾淨表面的浮沫。

7.鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

8.下入焯好的羊肉卷。

9.快速翻炒均勻。

10.倒入醬油，白酒，鹽，調味。

11.下入剩餘的一半蔥。

12.大火快速翻炒均勻即可。

小貼士1.羊肉卷我習慣用冷水下鍋才焯掉血水，也可以羊肉卷解凍直接下鍋翻炒。2.白酒也可以用料酒替換。3.大火快速翻炒，不宜炒的太久。

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