西蘭花到底哪裡好？可以讓愛養生的人離不了？

談及西蘭花，可以說是熱議的食品了。說道現在社會上比較推崇的食品，大多數人都會想到紅薯和西蘭花，紅薯之前已經和大家聊過了，今個和大家聊聊西蘭花，好在哪裡？怎樣吃更靠譜？

每一百克西蘭花的花球中，蛋白質含量是菜花的三倍，番茄的四倍，此外，西蘭花中含有鈣、磷、鐵、鋅、錳等含量都很豐富，比白菜花高出很多，西蘭花中維生素C的含量要高於番茄和辣椒，而且西蘭花中的維生素種類很多，尤其是葉酸，含量豐富。

不可不提的西蘭花營養保健作用

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，對高血壓、心臟病有調節預防作用。

西蘭花含有較高纖維，能降低腸胃對葡萄糖的吸收，有效降低血糖，孔子和糖尿病的病情。

西蘭花含有豐富維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，可增強皮膚的抗損傷能力，有助保持皮膚彈性。

怎樣買到放心的西蘭花？

1、菜株的顏色濃綠鮮亮為好，若泛黃則表示過度成熟或過久儲藏；看西蘭花的花梗切口，如果過於乾燥則表示採摘很久，不夠新鮮。

2、花球表面無凹凸，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好；

3、手感較沉的較好，但花球過硬、花梗寬厚結實，則表示植株過老；

4、若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮；

西蘭花，這樣吃才抗癌

西蘭花營養豐富但容易營養流失且易變黃、腐爛，所以建議現買現吃，烹飪新鮮的西蘭花，西蘭花可炒菜，可如水焯後涼拌，可用來做粥和做湯。但不宜加熱過久，過久會產生硫磺味並損失營養。建議大家多採用蒸煮燉的烹調方式，儘可能多的保留西蘭花的營養成分。

紅潤西蘭花

食材：西蘭花一個，紅番茄兩個，鹽、糖、植物油各適量。

做法：1、西蘭花撕成小朵，番茄洗凈，切塊備用。

2、水燒開，將西蘭花放入開水鍋焯一下，至梗變綠即可，撈出瀝干。

3、鍋中放適量油，燒至五成熟，加入番茄翻炒，加鹽、糖繼續翻炒。

4、番茄炒出湯汁後，加入焯好的西蘭花，炒制均勻出鍋。

點評：西紅柿加熱之後富含「番茄紅素」，具有很輕的抗氧化能力，西蘭花抗癌，增強免疫力。秋冬季易發呼吸道感染，常吃可以瀉火止咳，跟番茄同炒，增強免疫力，可有效的預防感冒。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

文章屬原創，如有轉載請告知本人

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

西蘭花是低熱量食物，富含礦物質，蛋白質，有助肝臟解毒，是抗癌中的蔬菜之王，此外它還有著超強的減肥效果，減肥吃西蘭花除了可以幫助你瘦身排毒之外，更重要的是味道好。

西蘭花的食療作用

西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為「天賜的良藥」和「窮人的醫生」呢！

1、寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

2、能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。

3、花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

4、花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

7、在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

8、美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造對機體有益的保護酶-Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。現今，花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

9、研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；

10、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。

11、美國科學家最近指出，花椰菜除了能預防癌症外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。

西蘭花的功效與作用

西蘭花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。美國科學家最新研究發現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳腺癌幹細胞。這一發現對研發防治乳腺癌藥物提供了新途徑。

2、清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

4、殺菌功效

另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。

5、對抗糖尿病

西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

6、促進寶寶發育

寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

7、美容葆青春

所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。

8、輔助治眼病

經過細胞學和分子生物學的研究，葡萄、西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對視神經有保護作用，可以成為眼病患者醫學治療手段外的食療良方。

9、有益於心臟

英國倫敦帝國學院的科研人員發現，西蘭花（broccoli）等芸苔屬蔬菜含有一種化學物「萊菔硫烷」（sulforaphane），能夠「啟動」血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。

10、對抗老年痴呆

英國科學家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學物質萊菔硫烷有助於人們在年老時仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成為攻克阿爾茨海默病（老年痴呆症）的關鍵。

西蘭花營養價值高，功效作用大，想了解更多內容，可以參與我們的 微 信 公 眾 號，更多養生知識每天推送不停，【食光記憶老薛家】，一個有態度的養生「威信」 平台。