韓國人為什麼喜歡吃泡菜？
我是一個喜歡吃泡菜的人，尤其愛吃的是四川泡菜。但是我所見過的對泡菜最狂熱的人群卻不是四川人，而是韓國人。我去過幾次韓國，不僅驚訝於韓國人為泡菜成立泡菜學校、邀請來賓參觀訪問，就連一次是中韓民間舉辦的聯誼活動，其中最重要的議程，也是讓我及其他來賓們與當地人一同做泡菜。
很多人都很好奇韓國人為何如此喜歡吃泡菜？
我覺得韓國人的民族性裡面，對自己的物產是敝帚自珍的。早年間當朝鮮半島扔是一個飽經戰火、物資匱乏的苦寒之地，寒冷地帶種的大白菜所做成的泡菜，在最初時確實是一種相依為命的艱苦寫照。
今天，韓國人的日常生活仍是離不開泡菜。
在韓國餐廳裡面，泡菜是可以免費任吃的小菜，但你若是要求打包帶走，卻會是一個價格不菲的收費標準。女生成為家庭主婦後得學會做泡菜，家裡還會專門放有儲存泡菜的泡菜冰箱。泡菜的食材從最初的白菜蘿蔔、紫蘇桔梗等等，慢慢地不斷推陳出新，連品類也變得五花八門起來，甚至連加入人蔘粉也是司空見慣的事，泡菜的品種還能分成腌泡菜，水泡菜和拌泡菜等等琳琅滿目的品種
有些韓國朋友還認真地帶我去他們認為最好吃的韓國料理店，推薦基本條件得是這裡的泡菜做的才叫好。韓國的泡菜已經被商業化，藝術化、人格化，形成了一種連我都不得不佩服的泡菜精神。比如，韓國總統金大中為國家拍的旅遊廣告，就會邀請大家一起來品嘗泡菜；在參加日本亞運會時，韓國代表團就曾抗議日本竟沒有在伙食安排里準備泡菜，甚至聲稱這是企圖擊垮大韓民族戰鬥精神的陰謀……如此種種，不得不讓人懷疑韓國人與泡菜早就合為一體了。
哦，對了！
幾年前，聯合國做了一個健康食物的評選研究，據說韓國泡菜被評為能夠有效預防癌症的健康美食。但我始終對於把吃泡菜等同做大保健這個提法深感懷疑，可看著那些興奮不已，就差眼中有淚的韓國朋友們，我也不好多說，還是默默多吃了幾口泡菜吧。
說到韓國料理，想必所有人的第一反應就是「泡菜」，的確，泡菜可以說是韓國料理的精髓，是韓國的國粹，也是為數不多列入世界非物質文化遺產名錄的食物文化之一。
韓國人把泡菜當主食，當配菜，吃飯配泡菜，吃面配泡菜，吃什麼都配泡菜，甚至還開發出了泡菜飲料、泡菜漢堡、泡菜湯、泡菜餅等泡菜系列。對泡菜的瘋狂讓人瞠目結舌。
韓國人為何瘋狂迷戀泡菜對泡菜最古老的記載出現在《詩經》中，稱作「菹。古代的朝鮮半島物資匱乏，每到冬季就難以找到食物。
唐朝滅高句麗與百濟以後，在今平壤設立「安東都護府」，著名大將薛仁貴被貶後成為安東大都護，大量唐朝士兵進駐。隨行的川渝出身的士兵，將家鄉腌制蔬菜食物的方法帶去了朝鮮半島，形成了最初的泡菜。
千百年里，半島物資匱乏農業並不發達，非常缺錢新鮮蔬菜，而且高原山地為主的地形也使得食物運送與保存非常困難，所以泡菜的出現就非常重要了，日子久了就形成了傳統文化。
如今韓國泡菜中最著名的蘿蔔泡菜、白菜泡菜與黃瓜泡菜，其中的原料都由中原傳入，白菜也是明朝時期傳入的朝鮮半島。明朝末期到清朝，來自於南美洲的辣椒也從中土傳入韓國，形成了如今的韓國泡菜。
韓國人對泡菜有多迷戀雖然如今韓國經濟相當發達，可以進口大量的食物，但是韓國人仍舊對泡菜情有獨鍾，雖然韓國製作泡菜90%的白菜、大蒜與生薑，甚至60%的成品泡菜都來自於中國。
在各種韓劇中，男主女主都相當喜歡吃泡菜，韓國人喝雞湯的時候就喜歡配上泡菜，用泡菜煮湯，吃泡菜餅的時候配上馬格利酒。在韓國人眼中，泡菜就是營養豐富、有益健康的完美食物。
古代北方冷，冬季漫長，缺乏蔬菜供應。長期不吃蔬菜會導致人缺乏多種維生素，使人容易生病！
所以北方普遍趁著蔬菜生長旺盛的季節做醬菜、乾菜丶泡菜。以便在沒有蔬菜的季節食用。
而韓國人由於長期製作、食用泡菜，形成了一套成熟的泡菜製作工藝，也形成了一種泡菜飲食文化！雖然現在為過冬而製作泡菜的必須性沒有了，但是作為一種文化現象，泡菜飲食文化作為文化基因注入了韓國社會大眾文化之中，成為了一種習慣，一種味道，當然也是一種情感。
從前韓國物資匱乏又比較寒冷，寒冷時節吃不到蔬菜，就把蔬菜加工以備食用，所以說泡菜做得非常講究，色香味俱全。韓國人也非常喜歡吃。這也是一種習慣，就像我們生活在海邊的人一樣，餐餐都離不了海鮮魚、蝦、螃蟹、海螺等等。我們當地還有一個俗語「借錢吃海貨，不叫不會過」昨天中央二套還播放我們地區的「八大餷」。一方水土養一方人。
1.原料
2.原料
3.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
4.在盆內均勻的給白菜撒上鹽每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能腌軟了就可以了
5.蘋果、梨去皮、去核
6.分別在榨汁機中打成汁
7.分別在榨汁機中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小鍋內倒入糯米粉
10.倒入蘋果汁、梨汁
11.用中火熬成糊狀
12.糯米糊放涼後，加入辣椒面
13.蒜末
14.薑末
15.攪拌均勻
16.腌好的白菜，擠去水分
17.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
18.每一片都要抹勻
19.將泡菜放入無油、無水的密封容器里，放入冰箱，發酵3－5天即可，抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激。裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味。放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚
關注頭條號 美食美味小偵探 有更多美食視頻和圖文等著你喲
韓國的物產真的很匱乏，這是我去韓國體驗最深的。去超市買蔬菜水果都是很貴的，幾個小橘子20多塊人民幣。有時候國產的比進口的還貴。蘋果、西紅柿大概6-8元一個，香蕉一把20多元，一盒草莓50元以上，牛油果15元一個，不過這些水果蔬菜長得比國內的好看。肉類價格的話，雞肉便宜，牛肉不必說大家都知道一般人吃不起的，烤黑豬肉稍微便宜一些。
我在濟州島待了4天，最大的感覺就是他們的飯菜吃不飽呀。每天晚上都會到附近的超市搜刮一些零食酸奶水果，在外面普普通通吃個飯人均100人民幣，當然很少有本地人在外吃飯，都是賣給遊客的。
不過他們腌制的泡菜味道確實好，據說也很健康，韓國人都很長壽的，據說和吃泡菜有一點關係，導遊這樣忽悠的。可見韓國人真的很努力，在有限的資源里做到極致。
韓國是一個非常注重傳統的國家，不論是在衣著，學術，禮儀都要沿襲先人的做法，就連吃的食物也十分講究。在不少韓劇里經常看到吃泡菜的鏡頭，不管是在家裡還是高低檔餐廳，這道菜都必須上，已經成為了一種習慣，那為什麼韓國人這麼喜歡吃泡菜呢？
這還的從韓國的歷史說起，韓國在以前是和朝鮮為一體，地理位置在高緯度，是一個十分苦寒的地區，因為氣候原因，比其他地方都要冷得多。在這惡劣的環境中，冬季是不可能有新鮮蔬菜吃的，王室貴族為了能吃上一口菜，在秋季就把收成好的蔬菜，加上厚厚的鹽進行腌制，然後裝進瓦缸里，到冬天再拿出來食用，做法有點像蘿蔔乾。
朝鮮人民把這種做法叫沉菜，後來改良了配方，加入了不同的佐料和蔬菜，味道變得更加可口，才有了泡菜的由來。那如何製作泡菜呢？其實並不難，將辣椒、冰糖、白酒和鹽等配料加入清水混合，把洗好的白菜晾乾減少水分，然後準備一個罐子，把材料都放進去，蓋上一個有小孔的蓋子，放在陰涼處一到兩天就能吃啦。
韓國人吃泡菜起初不是因為愛，而是因為無可奈何。但是到了後來，大家就習慣了，然後就把習慣當愛了，韓國泡菜也就自然而然流行起來。不過話說回來，泡菜不能經常食用，畢竟是腌制食品，即使美味也不要貪吃哦！
更多精彩知識問答，請關注我：找靚機科普（zljkepu）
韓國的地理位置資源比較少。冬天寒冷蔬菜的資源更少，泡菜有效的保持成的冬天的必須。當一個必須變成習慣，你再怎麼不喜歡也是戒不掉的，甚至還會懷念。這不是喜歡不喜歡的問題。現在，他們是把泡菜當文化和驕傲來宣傳的。
你好，先自我介紹一下我是【呱唧說天下】的作者，從事旅遊多年，到過十多個國家，在旅途中見識了很多有趣的人和事，積累了實用的旅行經驗，在此很樂於分享給大家。其實韓國人吃泡菜只因為朝鮮半島本來地方就不大，到了冬天缺少糧食，而泡菜易保存，就好像我們這裡的臘肉醬鴨，肉食在古代少且貴。想想二十年前中國一入冬，政府就調配幾十卡車的冬儲大白菜進城。道理是一樣的。只是久而久之成為了習慣。
還有從韓國泡菜詳解說明可看出，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳桿益生菌，被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。所以泡菜成為了韓國人必不可少的食物。
而且韓國已經就泡菜申遺了。故而泡菜也是韓國人委以自豪的美食。
如果有其他不同意見也歡迎大家在下方評論區討論。
因為除了泡菜以外就沒有菜了
推薦閱讀：