在東北，家裡來客人一般都吃啥？

我就說說，我前段時間去東北堂姐家吃的哪些菜吧，這是我堂姐遠嫁東北，我第一次去看她，上的菜多是東北的特色菜，感覺很不錯

由於菜式有點多，有些菜名我也沒記住，我就簡單說下，我印象中特別深的三道特色菜吧

第一道特色菜：小雞燉蘑菇

不知道是我錯覺還是什麼，我個人感覺東北那邊燒的小雞燉蘑菇比我們這邊做的要不一樣，口味也有不同，說實話確實要比我們這邊做的好吃點，還有一個就是感覺東北那邊人多喜歡吃雞腿

第二道特色菜：東北血腸

我剛開始看外表還以為是豬血了，還是我堂姐告訴我說，這是東北那邊特製的血腸，我吃了一口，感覺這血腸吃起來非常細膩，吃完後嘴裡感覺還有點香氣，不知道是不是我的錯覺

第三道特色菜：東北亂燉

這道菜就感覺和我們老家做的雜燴一樣，多是隨便配菜，多的配菜能有10幾種，少的幾種也行，不過吃起來感覺確實不錯，這道菜聽堂姐說東北那邊基本天天吃

上次和朋友去那邊三人點五個菜， 那老闆還特意問好幾遍是五個菜么？我就尋思平常都是點同樣搞不好要加菜，誰知道端出來就傻眼了，你們有見過用大盆裝菜的么，東北的飯菜真的是實在的很，而且味道吃起來也是非常的不錯，東北人熱情、厚道，東北菜血腸、酸菜難以忘懷。

地三鮮就是土豆茄子辣椒，沒錯。溜三樣腸肝肚吃著也是可不錯，都是我的菜，還有東北的醬大骨頭吃起來，也是經常在飯桌上吃的到，我在黑龍江望逵縣生活過，吃過血腸，好吃。但今天的血肚外面怎麼沒腸子皮了呢，感覺和過去的不一樣了。

白山黑水東北燉，大鍋大碗熱騰騰，還有招待客人少不了當地的各種燉菜，像小雞燉蘑菇，土豆燉大鵝，泥鰍燉豆角，酸菜白肉血腸，排骨燉豆角，牛肉粉條燉蘿蔔，小魚鍋貼餅子，燉雜魚，殺豬菜，鱈魚燉豆腐，盤錦大螃蟹等都是東北的名菜。

在東北，一個人吃是心情，兩個人吃是默契，三個人吃是江湖

來東北做客，招待貴客怎麼沒有地道的東北菜？

東北人招待且就兩字：熱情、周到、實在，啥好吃的都捨得，飯桌上一個勁給你夾菜。家裡來客人必須整一桌子杠杠硬的菜啊！那啥算硬菜啊？

殺豬菜

烀苞米

涼拌豬耳朵

醬肘子

鐵鍋燉大鵝

醬大骨

東北大拉皮

東北亂燉

東北紅腸

蘸醬菜

東北鹹鴨蛋

東北得莫利燉魚

豬肉燉粉條

小雞燉蘑菇

土豆燉茄子

東北皮凍

溜肉段

地三鮮

鍋包肉

尖椒干豆腐

拆骨肉蘸蒜醬

| 1.涼拌芹菜 |

芹菜與黃生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效。

食材：

芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油

做法：

1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。

2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時。

3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好。

| 2.涼拌紫甘藍 |

紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。

食材：

紫甘藍150g，豆腐皮50g，蒜末、蔥末，干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量

做法：

1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。

2、豆腐皮洗凈，切成絲。

3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好。

4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5、開火，把花椒炸香撈出。

6、 蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

| 3.香脆黃瓜條 |

黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。

食材：

黃瓜3根，紅辣椒50克，鹽，白醋，白糖，香油，白芝麻各適量

做法：

1、 黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。

2、放入1勺鹽進行腌制。

3、再放入兩勺白醋，這樣腌制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘。

4、趁腌制黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末。

5、 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。

6、炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。

7、腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝干水分。

8、放入半勺白糖，少許鹽。

9、倒入約1勺白醋。

10、把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。

| 4.涼拌木耳 |

黑木耳被稱為「人體的清道夫」黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

食材：

木耳、大蒜、香蔥、鹽、雞精，核桃油、醋、海鮮醬油

做法：

1、將泡發後的東北黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。

3、再切些許蔥末備用。

4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。

5、用清水冷卻後瀝干水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。

7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。

| 5.涼拌藕片 |

吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

食材：

藕，大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒

做法：

1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。

2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。

3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。

5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精。

6、攪拌均勻即可。

| 7.涼拌金針菇 |

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。

食材：

金針菇，紅椒，綠椒，鹽，陳醋，雞精，香油

做法：

1、金針菇切去根部。

2、放水裡清洗乾淨，紅綠椒切絲。

3、燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽。

5、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分。

6、加入香油，雞精，陳醋。

7、用筷子拌勻即可。

| 8.涼拌菠菜 |

菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。

做法：

菠菜，花生，蒜，辣椒油，鹽，糖，醋，蒸魚豉油，香油

做法;

1、鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠干水分。

2.、將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。

3、裝盤，撒上少許花生即可。

| 9.涼拌海帶絲 |

海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。

食材：

海帶，胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，鹽，糖，醋

做法;

1、 把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。

2、取出後用清水浸泡2-3小時。

3、洗凈後切絲。

4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。

5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。

| 10.涼拌土豆絲 |

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾。

食材：

土豆，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，雞精，香油，花椒油

做法：

1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈。

2、 先將土豆切成細絲。

3、此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。

4、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。

5、鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。

6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

7、撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。

8、 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

吃晚飯，還得來電水果，桔子、蘋果、大鴨梨、香蕉可勁造!

(SS)

首先說，東北人十分好客。無論是什麼情況什麼地界，只要是遇到了熱情好客的東北人，那你這算是來對了，來著了，絕對會讓你大快朵頤，饕餮蠶食，溝滿壕平，滿意而歸。

作為一個擁有多年家庭婦男經歷的人來說，我個人在招待來客的時候，還是有一些深刻體會的。

首先，雞鴨魚肉應該必不可少。甭管是煎炒烹炸咕嘟燉，還是清蒸紅燒大鍋菜，反正這些普及性食材都是每個家庭的首選。就那拿我們這兒舉例吧——

我們這兒素稱魚米之鄉，聲名遠播的中華絨螯蟹就是一道絕佳的美食。無論是清蒸還是水煮，亦或是辣炒，這道主打菜必不可少。

然後是各色貝類。我們這兒是中外聞名的蛤蜊港，各色小海鮮目不暇接，什麼蟶子、蜆子、蛤蜊、海紅、毛蚶子等等，撿那上好的來上幾組可說是特色十足，也不丟份兒。

然後是特色菜系。我們這個城市是個移民城市，來自五湖四海的人們為了開掘地下的石油寶藏匯聚到了這九河下梢的三角洲地帶，來自各自家鄉的美食美不勝收。

我們家的情況是我本人屬於東北土著，自然以東北菜係為主，媳婦兒是西安人，來自大西北的特色美食也令人垂涎欲滴，一份兒酸辣老道的涼皮兒就會令人胃口大開。

然後，這個時令里的野菜也是一大特色。比如略有苦澀的苣蕒菜，蕺菜，都是上佳的佐酒食料。

再說一點感觸。我們這個地方，最原始的招待菜系基本都維持在大魚大肉的階段。後來南風北渡西風東漸，我們這裡就成了天下菜系的大薈萃。食材也從單一的魚、肉等類別提升到了物以稀為貴，凡是世面上稀缺的，都是席面上珍貴的，吃的就是那個缺兒。

折騰了一圈回來，現在又有些返璞歸真的跡象，一些原始菜系重新粉墨登場佔據了主導地位，而一些異軍突起的地方特色菜品也被提到了備受矚目的高度。比如我們這裡的絨鰲蟹，比如我們這裡的蒲筍醬。

還有人對外無比自豪地宣稱，就是單一的一頓大米飯，也會讓你感到味蕾雄壯，飽餐戰飯。因為盤錦大米早已蜚聲海內外，成了我們這個地區響噹噹的金字招牌。

圖片來自網路

東北人都是熱情好客的，家裡來了客人，必須「整」幾個具有東北特色的「硬菜」。

第一道：鐵鍋燉。鐵鍋燉是東北三省的特色美食，一般來客人，都要嘗一嘗。鐵鍋可以燉很多東西，燉雞，燉魚，燉大鵝。鍋邊貼上一圈玉米餅，三五好友圍著鍋台一坐，吃著肉，配著玉米面大餅子，可香啦！

第二道：酸菜燉排骨。酸菜清淡，配著排骨一起燉，既酸爽可口排骨又不膩。喝一口湯，吃一口肉，那可真是好吃到飛起啊！

第三道：豬肉燉粉條。五花肉燉粉條，五花肉的油脂掛在每一根粉條上，粉條吸收著湯汁的精華，五花肉經過長時間的燉煮，香兒不膩。招待客人的首選菜品啊！

第四道：鍋包肉。這是一道女士兒童喜愛的經典菜品。外酥里嫩，酸甜可口。

第五道：五彩大拉皮。這是一道涼拌菜。比較清淡解膩。一般是拉皮，黃瓜，胡蘿蔔，干豆腐，木耳。攪拌在一起。顏色鮮艷，口感爽脆，酸辣口味。

東北菜還有很多美味，我推薦的這幾道是上桌率比較高，具有知名的特色東北菜。

殺豬菜肯定是第一位，絕對的東北味，成本雖然不高，但是用這個招待客人絕對是正確的，來點自製血腸，無敵了我的鍋！

小雞燉蘑菇，用的是家散養小笨雞，山上野生的榛蘑或者松樹傘蘑，絕對的夠味兒！

醬骨頭，東北人兒就喜歡大口吃肉，大口喝酒，尤其的醬骨頭，一個人一頓干一盆沒問題！

豬蹄豬尾巴！熟食類的拼盤，要說喝酒，豬尾巴絕對是絕配！

醬牛肉，還是離不開肉，上好的牛腱子加上輔料在鍋里燉它個三個小時，晾涼後切片沾點蒜醬，杠杠的好吃！

溜肥腸，東北爺們喝酒的最愛，只有懂它的人才能接受它！

蘸醬菜，這個是南方的都不喜歡的一道菜，東北人喜歡各種生吃蘸醬菜，大蔥，水蘿蔔，黃瓜，生菜，苦苣，婆婆丁，老多樣了，再來個干豆腐卷大蔥！這才是東北吃貨的最低配！

東北的黑土地，養育了東北人，更讓東北人養成了豪爽大方、熱情好客的性格特徵。

一般來說去東北人家做客，是最輕鬆自在的，因為一家人無論男女老少，都會熱情的陪著客人聊天，無論是新朋還是故交，都會有一種到家了的感覺，至於東北人為客人準備的吃喝，就更能體現出東北人的好客。

首先，客人一進屋，在開飯之前，主人會準備瓜子、花生、糖果等零食和應季的水果（比如蘋果、梨、香蕉、葡萄，冬天還有凍梨、橘子等）來讓客人邊休息一會，邊吃點東西墊吧墊吧，至於茶水反倒不是特別看重，當然也要有所準備。

其次，到了開飯的時間了。在上菜之前，主人會把早已準備好的啤酒白酒為客人滿上。一道一道極具特色、香氣噴噴的美味就會不停的端上來。

第一波是爽口開胃的冷盤。一般是有白菜絲、蘿蔔絲、干豆腐絲、海帶絲加醋鹽醬油辣椒油拌成的家常冷盤和白糖拌柿子。

第二波就開始上主菜了，首先是炒菜。常見的有蒜苔炒肉、韭菜乾豆腐、圓蔥炒肉、白菜炒木耳等。這些炒菜進鍋就熟，同時葷素搭配，所以先上。

第三波就是燉菜了，也是東北菜中最具特點的菜。常見的有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、排骨酸菜、燜豬肘子、白肉血腸酸菜等。以葷菜為主、比較油膩，也比較解饞。

第四波，就是上主食了，米飯、饅頭、油餅等。這一點和南方的很多地方最後上湯不一樣。在東北人家做客，要是上湯就太不實在了，一定要讓客人多吃肉才行。

這一波下來，在主人的熱情款待之下，客人一般都是酒足飯飽了。接下來，酒過三巡、菜過五味之後，再回客廳聊聊天、磕磕瓜子，時間也就差不多了，就是客人告辭回家休息的時間了。

雖然近些年東北的經濟相比於其他地方有些落後，也出現了一些讓人遺憾的宰客醜聞。但是作為一個東北人，無論走到哪裡，始終覺得家鄉菜才是最香的。同時更希望外地的朋友有機會去東北做客，讓大家品嘗到地道的東北美食和淳樸的東北黑土地文化。

翠花，上酸菜！

提問：在哪裡吃飯最豪放？回答：東北啊！

提問：在哪裡吃飯最滿足？回答：東北啊！

俺們東北菜不僅量多那味道更是杠杠滴！

尤其家裡來且的時候，一大桌子菜招待，各種東北特色應有盡有，一桌就能嘗遍了。

想不想知道東北人怎麼招待家裡的且呢？快看下面給大家總結的！

自製血腸

血腸可是東北特色，招待客人必備菜式。口感細膩。吃一口滿嘴留香。

醬大棒骨

噴香的肉+滑溜溜的骨髓。這搭配絕了！當然這道菜絕對是實在親戚才給上的，因為啃起來姿勢不優雅，那絕對東北范十足了。

小雞燉蘑菇

東北人的最愛！提醒大家三件事：1、一定要吃雞大腿，2、一定要吃雞大腿，3、一定要吃雞大腿！

韭菜盒子

韭菜盒子簡直是東北人的摯愛，雞蛋和韭菜的完美相遇，一次吃仨不是事兒。

東北大拉皮

滑溜溜的拉皮和蔬菜，再加上麻醬、辣椒、香菜，這道冷盤老帶勁了！

東北亂燉

燉菜的終結者！看看這色澤，偷偷告訴你哦！是真好吃！

尖椒干豆腐

微微的辣味和豆腐皮兒，這是道有內涵的菜，越嚼越香，不信你試試！

魚

來且兒了必須有道魚菜，魚的種就類比較多了，清蒸黃花魚，燉鯉子，還有人家做糖醋魚，反正沒有魚總感覺這頓飯缺點啥。

地三鮮

東北代表性菜品。茄子土豆和辣椒，一般都拌著麵條吃，這味兒，絕了！

松仁玉米

營養又美味，最重要是還甜滋滋的，簡直是飯桌上小孩子的必爭之菜！

鍋包肉外酥里嫩的口感，酸甜的味道總是讓人深陷其中無法自拔，味道不比外面飯店的差！怎麼吃都不膩人！

排骨燉豆角

燉菜中的一哥，爛糊的豆角和大排骨，別攔著我，我要泡大米飯吃！

油炸花生米

到啥時候都是必備的下酒菜。來且兒了這麼高興的日子能不喝一口兒？

這些招待且兒的東北菜~你吃過哪些？看完是不是都餓了？來大東北，來大吉林記得嘗嘗這些家常菜！

小雞燉蘑菇，一道東北名菜，即是用選用野生的干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。食用時榛蘑香氣四溢，菇肉柔滑細膩，雞肉鮮嫩軟爛，色澤紅亮、汁寬味濃。

狗魚，漠河特產的冷水魚之一，夏秋季節尤其多。當地人的吃法多數是紅燒和燒烤。

醬大骨頭，主要指的是醬脊骨，也就是豬大排，漠河的醬骨頭肉質鮮美，入味濃而不膩，而且營養豐富，讓遊客充分感受東北大塊吃肉，大碗喝酒的痛快。

鱈魚燉豆腐，這是漠河最有營養的一道菜，鱈魚是漠河特產的珍貴冷水魚之一，肉多刺少，吃起來清口不膩，而且含有豐富的營養。此外豆腐也是一道養生之菜，二者搭配起來味道鮮美、營養豐富。

東北水餃，東北傳統風味名點，其餡心屬於北方傳統的「水打餡」，麵糰採用冷水和面，皮薄筋抖，餡心汁多咸鮮，屬大眾化麵食。

白肉血腸，白肉即為豬肉，血腸即為豬血，漠河人在遵循此菜原有烹飪手法的基礎上，又加了一道蒸的工序，即在燉肉前，先將白肉上鍋蒸20分鐘。再加上東北菜的精華——酸菜，一盆東北特有的殺豬菜就呈現在你眼前了。

漠河燉菜，燉鵝、燉排骨、燉土豆、燉豆腐、燉粉條……東北的燉菜無處不在，菜碗大、味道濃，最常見的是酸菜燉豆腐、玉米燉排骨和當地特色農家燉。

地三鮮是東北家常菜的代表，是指新鮮下地的時蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鮮的做法很簡單，即將土豆、茄子和辣椒切塊後，放入熱油中炸成金黃色，再一同炒制調味而成，成菜鮮香軟嫩，甘腴味美，適於下飯。

醬嘎牙子，野生魚配上農村自家腌制的大醬，濃郁醬香和野味的結合

玉米面大餅子，糙是糙了點，但是不影響天然糧食的香氣

醬香小土豆，配上一口大辣椒，可別再說東北不吃辣，只是吃得不這麼辣而已。

鍋包肉，酸甜可口，外脆里嫩，肉香十足啊

農村自製血腸，豬血，肥腸以及各種調料的完美搭配。記得小編前段時間才在新聞上看到，瀋陽的街頭又在賣血腸了。

白肉酸菜，農村自製酸菜配上肥豬肉，香而不膩，酸的爽口。

1、酸菜餃子

這可能是只有東北才有的一種餡料吧，油脂多些、配著酸菜，很特別的味道。還可以做包子，餡餅，個人更推薦酸菜餡餅。

2、小笨雞燉蘑菇

榛蘑泡發好，加粉條，雞塊，雞肉炒出油脂之後，加入蘑菇燉到入味。

3、炸江魚、江蝦

菜市場有賣小江魚江蝦，蘸面加鹽少加些水干炸，口感酥脆下飯下酒。

4、得莫利燉魚

無魚不成宴，得莫利是東北的出名吃法，加白菜粉條燉的魚入味，可吃的配料又很充足。

5、醬骨架

放些豆瓣醬燉過的骨架招牌又好吃。

6、鍋包肉

本地特色，很特別，又好吃。

7、地三鮮

茄子、土豆、辣椒炸過之後加蒜炒熟加少許醬油。

8、麻醬大拉皮

冷盤各家都會，最近比較流行的是東北大拉皮，拉皮用醋泡過，加糖，黃瓜絲，加入些鹽，麻醬，味道很不錯。

9、炒青菜的話喜歡做蒜薹，大辣椒，卻經常是最後剩下的菜品，個人不推薦。