餛飩麵和其他的面有什麼不同？

謝邀：

中 國地域遼闊飲食習慣自然也是千差萬別，一種食物不同地方做出的味道就會大不相同。

餛飩、雲吞、抄手的區別是什麼？

這些都足夠各個地方爭論好久的了，說實在，吃完這些食物後我覺得區別並不是太大

有些肉餡會加點青菜或者粉，味道大同小異。

我是一粒來自北 方的餛飩，這就是餛飩界的北 方代表正如北 方人豪邁墩實的性格。

餛飩個頭大、皮厚肉飽，可以說很有分量活像一個餛飩版的小包子吃一個下去很頂飽

來自華 東地區的代表登場，比起北 方選手它的個頭就要小得多了，輕薄的皮給人一種入口即化的感覺。應該是江南人溫潤性格的體現~

肉餡中有時會添加芥菜，菜梗帶給人一種爽脆的口感，確實是餛飩界少有的味道 。

這位來自福建的選手改造自餛飩，是閩菜大家庭中的一員，傳統的扁肉肉餡顏色呈醬色偏甜

肉餡味道極其濃郁，配上乳 白 色的特製骨頭湯吃完讓人唇齒留香，現在扁肉也走遍中國要吃到它也不是難事了。

抄手

將餛飩帶到西南地區便變成了抄手原版的抄手會加入辣椒油、花椒等佐料反映了重 慶 人熱情洋溢的性格。

隨著傳播的領域更廣抄手開始有了清湯抄手等大眾口味 。

餛飩到廣 東入鄉隨俗，便有了「雲吞」雲吞的個頭以「一口吞」為標準，經常和雲吞面為伴出場，

得益於廣 東豐富的物產資源，雲吞的餡料比起其他同行要更加豐富、鮮蝦、豬肉、魚肉、乾貝、鹹蛋…這應該也是廣 東文化包容開放的表現吧~

麵條在中國，有著悠久的歷史。東漢的「煮餅」、魏晉的「湯餅」都是麵條最初的叫法。麵條既屬經濟飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，並以麵食招待貴賓。

麵條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃麵條能使人長壽，故有「長壽麵」之說。

廣東雲吞面

雲吞面又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。一般以雲吞拌面，分為湯麵與撈麵。雲吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。

雖上面有簡單介紹但還不夠完善隨著信息的發展、美食無邊界，各地方菜品與主食都有所改良和創新不斷的適應本地人群的口味得以發展延續。就不一一敘述了.......下面介紹一款較為常見的骨湯餛飩麵以及餛飩的包制手法希望能夠幫到大家！

骨湯餛飩麵

食材：豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜。

做法：

1. 豬骨和雞架清理乾淨後，用開水汆燙兩次，去除雜質和髒東西，用清水沖洗乾淨。

2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。

3. 鍋中水燒開，將麵條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。

4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯，裡面加入少許鹽和醬油、醋。

5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上，最後倒入麵條湯即可。

▽第一步：把餡料放在餛飩皮中間

▽第二步：在餛飩皮內側沿著四條邊塗涼水。把餛飩皮沿著中間對摺

▽第三步：把餛飩再次對摺，以肉餡的邊為界。

▽第四步：把餛飩向內彎曲（開口沖外，肉餡沖自己。）

▽第五步：用力捏合餛飩的角。（在角上先塗清水以防散開。）

▽一個餛飩就包好了。

餛飩麵#早餐#

「過冬至冰箱里還剩下一點餃子餡，早起想著把它處理了但是想著兩個人也不夠吃，所以多和了一點面直接做成又有餛飩又有麵條的雙料湯麵的餛飩麵，餛飩麵用煲了一夜的雞湯煮的味道鮮的沒法說」

• 餛飩25個
• 麵條（生）100克
• 雞湯1000克

輔料

• 胡椒粉1克
• 香油1克
• 蔥花1克

餛飩麵#早餐#的做法1.

食材包好的餛飩，擀好的面片，和雞湯準備好

把雞湯燒開先把餛飩放入煮開

3.

面片展開用刀切成條

把麵條拉長煮進鍋里

餛飩和麵條一起煮開鍋就可以了

撒點胡椒粉

加點鹽調味

8.

到點兒香油

吃的時候撒點蔥花香菜

壹周君小時候生活在福建，街頭扁食小吃店的密集程度就堪比武漢街頭的熱乾麵店，桂林街頭的米粉店。

所以餛飩一直是壹周君最愛的小吃之一，當不知道吃什麼時候就來一碗熱騰騰的扁食就好了。

後來，離開家鄉到外省上大學，發扁食竟然有好多名字，有人叫餛飩，有人叫雲吞。原來廣州人說的雲吞，即北方人所說的餛飩。他們跟我小時吃的扁食差不多。

據說在唐宋時期由湖南傳入廣東。宋代高懌的《群居解頤》一書有記載：「嶺南地暖……入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇。」而雲吞面正式傳入廣州，則要追溯至清朝同治年間。

而真正迷上餛飩麵，則就在這個時期。

南方的家庭，米飯大過天，早晨喝粥，中午吃米飯，晚上還是喝粥，一天三頓離不開米飯。而北方的三餐，幾乎都是麵條餃子，麵條也有七十二變。

作為從南方長大又迷戀北方面條的姑娘，餛飩麵真的是魚和熊掌得兼的選項。

當年的港劇《咖喱辣椒》里，周星馳和張學友就是雲吞面（餛飩麵）的忠實粉絲。

湯，清味濃，湯既主要既材料系烤香的大地魚、豬骨、蝦子，用慢火熬制5個鐘頭，最緊要控制好火候，湯唔可以翻滾先可以做到湯清透明、味道濃郁。

正宗的餛飩麵，最傳統系要用竹升面，夾起一小撮纖細不糊，鹼水味不重，面質有光澤、幼細而爽滑，非常爽脆，咬斷時候嘴裡似乎會有清脆的聲音，很討喜。

就算再改良，我心中的餛飩麵至少還得選用銀絲面，面是純麵粉+鴨蛋做的不用水，做出來才爽彈有嚼勁。

如果沒有這種麵條，那能替代的也就是，下了鍋之後，一頭微捲髮的雞蛋面，或者速食麵。

細如銀絲的麵條，在高湯里洋洋洒洒伸展漂浮開來，因為要保持麵條的彈性，所以要注意不能讓麵湯把麵條全泡進去，必須有一部分麵條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃。

比如，武漢的熱乾麵是用鹼面事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，混拌在一起，比起餛飩麵，更有硬度。

河南的燴面也是壹周君的最愛之一，麵糰經過揉搓餳面刷油之後，就變成了一個個光潤有澤的面胚子了。拉出的燴面和粉絲海帶等一起煮熟後放入驢骨湯中，吃的是那種厚實和嚼勁。

總結起來，餛飩麵給人更多的是混搭的精緻感，而河南燴面還是那個抱著海口大盆埋頭，吃的是一口淋漓盡致的暢快！

朋友，給你發幾張圖，你就知道有什麼不同了

這是一家叫做 食祿百順餛飩麵家的餛飩麵

感受到差別了么！全國加盟連鎖，想吃的話去網上查查看你家附近有么有吧！