魚腥草能吃嗎？

05-06

我是曠慧，健康系師姐。

魚腥草之所以叫魚腥草是因為草有濃郁的魚腥味，又叫折耳根，是一種野菜，味道比較獨特，但是也有很多人喜歡，也經常出現在我們的餐桌上。

魚腥草能吃嗎？

能吃。

之所有有這個疑惑應該是網上流傳「魚腥草含馬兜鈴內醯胺可誘導腎病致癌」的說法，但是國家相關部門已多次闢謠。

魚腥草不僅能吃，而且營養價值還蠻高呢。

魚腥草的營養價值

魚腥草含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、還有微量元素，其中含有極為豐富的揮髮油，魚腥草素等多種成份，可以有效的提高人體免疫力。

魚腥草有什麼好處？

1. 抗菌消炎

有「植物抗生素」之稱，對很多細菌有抑制作用。

2.利尿消腫

魚腥草含有一些成分，能促進尿液分泌。

3.增強免疫力

魚腥草可以增加白細胞吞噬能力，增強免疫力。

4. 清熱解毒

中醫認為，魚腥草有清熱解毒的作用。

魚腥草有什麼吃法呢？

一、涼拌魚腥草

1.將魚腥草處理，留下嫩白根及葉片，洗凈後冷水浸泡10分鐘，開水焯一下，濾干待用。

2.將魚腥草放到盆里，放入鹽、糖、醋、醬油、辣椒拌勻，即可食用。調味按個人口味調整。

二、魚腥草鯽魚湯

1.豬骨先用水焯一遍,撈起待用。魚腥草處理乾淨待用。

2.鍋里倒油,加熱後放入薑片煎魚,煎至兩邊金黃時注入適量剛燒開的水。

3.加入豬骨、魚腥草煮沸,接著用小火煲半小時即可放鹽熄火。

三、魚腥草茶

1.魚腥草處理，洗凈瀝干水份備用。

2.將魚腥草與適量水放入養生壺中花茶模式即可。可按個人口味加入冰糖。

三、魚腥草炒雞蛋

1.將魚腥草處理洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。

2.鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味。

四、魚腥草炒肉

1.魚腥草處理乾淨切段，姜蒜切碎、瘦肉切成肉絲。2.切好的肉絲放入鹽、醬油、辣椒粉、花椒粉腌制十分鐘。

3.炒鍋放油，放入姜蒜炒香。放入肉絲快速滑炒斷生，然後盛出備用，油留著4.放入魚腥草翻炒下，再放入半碗水把魚腥草燜熟。

5.倒入肉絲翻炒，再放入醬油、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

曠慧溫馨提示：

1.魚腥草性寒，一次不宜多食。孕婦盡量少吃或不吃。

2.不要連續多次食用。

3.對魚腥草的過敏反應的話，不要食用。

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我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

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魚腥草能吃嗎？

又是一個為吃而困擾的的問題，腎上線來為大家答疑解惑！我們來看看魚腥草里有什麼成分，到底能不能吃。

馬兜鈴酸具有非常強的腎毒性，可導致患者腎小管損傷、間質纖維化而導致腎衰竭，不管是長期間斷服用，還是短期大劑量、亦或是少數短期小劑量服用這類葯，都有可能承擔這樣的風險。這種腎病被專門命名為：「馬兜鈴酸腎病」。馬兜鈴酸的腎毒性，已經得到學術界公認。

不少中草藥中都含有馬兜鈴酸，如：海南馬兜鈴，硃砂蓮，青木香，廣防己，關木通，細辛等等；

北京大學第一醫院在04年的一項研究表明，馬兜鈴內醯胺和馬兜鈴酸具有同樣的腎小管上皮細胞損害作用。

可能有人又要問，這跟與魚腥草有什麼關係？

因為魚腥草里含有馬兜鈴內醯胺。

腎上線反覆為腎友們強調過一點：腎病患者比普通人更容易受到腎毒性藥物的損害。任何潛在腎毒性的食物或藥物，如果不是必須，腎友們應該儘可能規避。

魚腥草中所含的馬兜鈴內醯胺，有一些研究認為也有一定腎毒性，而另外一些研究認為沒有，目前研究數據上有矛盾的地方。因此，葯監局針對目前不充分的研究證據，大規模要求普通人群不吃魚腥草是不嚴謹的，畢竟證據不充分（把可能存在風險但又可能沒風險的食物，拋給了消費者自行選擇）。

對於健康人來說，腎上線不好做建議。但作為腎寶寶已經受傷的腎友們，是否應該冒著這種潛在的風險滿足口腹之慾，我認為沒有必要，也勸腎友們不要吃。

魚腥草鮮品有很好的消炎作用，並且對身體內所有部位的炎症都有效。魚腥草生吃消炎作用最強，加熱後會減弱，但生吃味道會非常強烈。腥到什麼程度呢？一小根的魚腥草可以抵上整個海產市場的味道。

吃魚腥草注意以下幾點！！！

1、魚腥草辛寒，多食可令人氣喘，長久使用易損人陽氣、消精髓。因此虛寒體質及無紅腫熱熱痛的陰寒疔瘡的患者不宜服用。

2、掌握好用量。如果是乾的，盡量控制在30克內；如果是鮮品，可增至100克。

3、不要連續多次食用，一周吃2-3次即可。

4、在服用魚腥草的過程中，不能吃辛辣上火還有生冷的食物，不能吸煙，也不能喝酒。飲食要盡量清淡，多吃新鮮的水果蔬菜。同時，服用魚腥草的過程中，不能同時服用其它的藥物

當然能吃，對於我一個四川人來說，味道簡直不擺了，喜歡的要命。現在都有人工種植。不過野生的味道更香更濃。

在雲貴川渝叫折耳根，一般都是涼拌，部分炒臘肉。

在廣東叫魚腥草，主要煲湯和做涼茶。

魚腥草有藥用價值，我有見過魚腥草口服液，魚腥草注射液。最近我也看有人說它有毒，說他含馬兜鈴酸，不是特別的懂，個人見解魚腥草也不是天天頓頓吃，在我老家也就過年這段時間挖野生的多，其餘時間很少吃（種植的更少吃），問題應該不大。