紫色洋蔥和黃色洋蔥的營養價值是一樣的嗎？

說起這洋蔥就是咱們俗稱的「蔥頭」，也是有故事的「人」呢。這還是西漢時期，張騫出使西域，從西域帶回來的物種。那時在西域已經有種植洋蔥的記錄了。現在我國全國各地都有栽種，主產地有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。

洋蔥四季都有供應，是一種很普通的廉價家常菜。它的肉質柔嫩、汁多、辣味淡、品質佳、適於生食。洋蔥中含有前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。 洋蔥里還有一種類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用，所以糖尿病人群更適合吃洋蔥。再者，洋蔥還富含維生素C、維生素E等，它們能促進損傷細胞的修復，能阻止不飽和脂肪酸生成褐色素，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，可預防老年斑。

洋蔥從外觀就能分辨出有：紫皮洋蔥和黃皮洋蔥兩種，那它們有什麼區別，所含的營養一樣嗎？」

其實紫皮洋蔥和黃皮洋蔥從食用方法上和食用價值上還是有一些區別的。從直觀來說就是吃起來口感上的區別，黃色皮的洋蔥每層肉質比較厚，水分也比較多，口感較脆發甜；紫色皮的水分少，每層肉質比較薄，口感較辣。再有就是營養價值方面的，紫色洋蔥比黃色洋蔥營養價值高些。紫色洋蔥也是一種紫色食物，它的表皮中也含有花青素，能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷，具有很好的抗衰老功能。紫皮洋蔥的紫皮部分還含有很多櫟皮素，櫟皮素是一種天然的抗癌物質，所以多吃紫皮洋蔥還有防癌抗癌的作用。