為什麼炸雞店離很遠就能聞到香味？

壹周君認為，10米開外，聞不到炸雞香味的炸雞店，就不是好炸雞店。

有著炸雞的香酥可口，用雞蛋過上香辣味道的炸雞料，粉粉的雞肉上就粘了濃濃的調料香味，下油鍋里炸，不用很久，久了肉就老了，就剛剛好皮變成金黃色的時候，撈出來，按道理來說是要趁熱吃，但是如果你不怕燒嘴，那你就趁熱吃吧。

腌制是香味的重要渠道，所有的雞肉都是前一天的冰鮮雞肉，然後經過四小時的腌制，15分鐘的揉捏，最後快炸6分鐘一次成型。

口味會比較多，最推薦的是甜辣味，比較符合現在口味，吃辣然後又不會很狼狽到喝水。

當然還有秘制琥珀、秘制香辣、蜂蜜口味，可供大家搭配。以前吃炸雞就是吃脆皮和粉料。

現在吃雞，吃的是醬料，主要都是作料香噴噴。搭配番茄醬或者甜辣醬，炸雞本身嘎嘣脆的口感，搭配酥酥的外皮，雞肉鮮加上醬料的豐富，回蕩在口中的交響樂。裹上特調的油炸粉，方便拿取，一口一個，一本滿足。

我比較推薦安宰賢代言的炸雞店，據說在韓國有幾百分店。店裡除了炸雞還有很多簡餐，披薩蛋包飯拉麵等等，而且性價比特別高。最喜歡吃甜辣醬，外皮炸得酥酥脆脆，再過上甜辣醬和花生脆，口感和味道都特別滿足。

這家的炸雞炸制後，表皮蓬鬆酥脆，松香可口，既外酥里嫩，又香郁多汁。咬上一口，油分和肉汁充盈起來，絲絲可見的雞肉在口中咀嚼回味，香味在唇齒間，久久難忘。

每次炸雞的時間至少在十五分鐘，即點即做，連配菜都是現切，故想要吃上需要耐心來等待。超級雞塊外脆里嫩多汁，據悉一隻雞隻有三塊精華之肉，就被擇到這裡來了。其中芝士和蒜香味的炸雞塊最受吃貨們歡迎的。

那是因為這家炸雞店製作的炸雞本身就很香，製作炸雞首先要把新鮮的雞肉洗凈，然後加入各種作料熬制的料汁和食言浸泡入味，待浸泡充分後即可放入炸鍋炸制了。

浸泡過的雞肉在油溫的作用下，作料的味道連同雞肉自身的汁水結合在一起，就會隨著油氣散發到空氣中，食材在高溫油的作用下會激發出很多芳香物質，空氣中混合了這些香氣瀰漫在炸雞店的四周，就會聞到濃濃的炸雞香味。

不過，高溫炸制食品儘管非常美味可口，但食材的脂肪和蛋白質經過高溫炸制後會產生很多焦糊物質，這些物質對身體會產生一定的毒害作用，因此，偶爾吃吃不要緊，切勿經常食用，以免為嘴傷身就得不償失了！

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上次就是炸雞題，這次又是……。為什麼香呢？香料嘛，大量配比考究的香料通過高溫油炸將濃郁的香味激發出來。有的炸雞店又將排風口對準大街，把室內香味釋放到空中，自然能遠遠的就聞到了。

有著炸雞的香酥可口，用雞蛋過上香辣味道的炸雞料，粉粉的雞肉上就粘了濃濃的調料香味，下油鍋里炸，不用很久，久了肉就老了，就剛剛好皮變成金黃色的時候，撈出來，按道理來說是要趁熱吃，但是如果你不怕燒嘴，那你就趁熱吃吧。

10米開外，聞不到炸雞香味的炸雞店，就不是好炸雞店。