西蘭花怎樣做比較好吃？

西蘭花營養豐富，含有人體所需的蛋白質、胡蘿蔔素，維生素等物質，是同類蔬菜中最有營養的「蔬菜之王」

西蘭花的做法很多，清炒、蒜蓉、白灼，另外還可以和其他肉類、海鮮等組合，成菜色澤鮮艷，營養均衡，是很多大酒店宴席中經常出現的素菜。

接下來我就分享幾道西蘭花和其他食材組合的菜肴給我的「廚粉」以及廣大喜愛下廚的朋友。

1.壹品時蔬炒飯

主料:西蘭花3兩、米飯1碗、鮮蝦仁1兩、雞蛋1個，胡蘿蔔丁和黃瓜丁適量。

調料:鹽、味、胡椒粉、色拉油、芝麻油，材料油、香蔥等。

製法:鍋上火加水，開鍋後下西蘭花、蝦仁、胡蘿蔔丁和黃瓜丁焯水，然後倒漏勺中備用，另起鍋燒熱後加涼色拉油躺鍋後倒油罐中，鍋內剩下余油下雞蛋、白米飯翻炒炒均均勻，盡量讓蛋液掛均勻在白米飯上，把米飯炒散，然後下鹽、味、胡椒粉、芝麻油等繼續翻炒，最後下焯好水的西蘭花等食材，炒均後加材料油包尾，最後撒些香蔥炒均即可出鍋裝盤。

備註:炒飯一定要把米飯炒散，芝麻油和材料油都是少許，炒好的飯一粒一粒的很光亮才是標準，調料中胡椒粉不是純胡椒的那種，而是代裝含澱粉的那種。

2.西蘭花炒秋木耳

主料:西蘭花300克，秋木耳20克，指天椒粒少許、蔥姜料頭少許。

調料:鹽、味、糖、胡椒粉、芝麻油、材料油、水澱粉、色拉油等。

製法:鍋上火加水燒開、下西蘭花和秋木耳焯水備用。另起鍋燒熱，下色拉油趟鍋後倒出，下蔥姜料頭炒香，加一點點指天椒粒，然後在下焯好水的西蘭花和秋木耳翻炒，去水汽，然後下調味料鹽、味、糖、胡椒粉翻炒均勻，用水澱粉打欠，淋芝麻油和材料油出鍋裝盤即可。

備註:西蘭花焯水注意不要過火，炒的時候要速度，以免西蘭花變色影響美觀，蔥姜料頭不要炒糊，指天椒粒一定少放。

3.西蘭花炒牛肉

主料:去筋膜牛肉3兩、西蘭花6兩，紅黃圓椒片適量。

調料:鹽、味、糖、醬油、胡椒粉、香油、色拉油、水澱粉、蔥姜料頭等。

做法 :將牛肉洗凈、切成小片，在牛肉中加入適量的鹽、味精、醬油、澱粉攪拌均勻後放置15分鐘左右 ，紅黃圓椒生薑切片、西蘭花洗凈切塊備用； 鍋中放水，加少量的鹽煮沸後，倒入西蘭花和紅蘿蔔片，至7、8分熟時撈出瀝干水分 ，起油鍋，將薑片爆出香味；牛肉入鍋迅速翻炒，加紅黃圓椒片，少量的鹽、味精，起鍋入盆中。 再次把西蘭花放入油鍋里，加入炒好的牛肉，用生粉水勾芡加材料油香油包尾即可出鍋裝盤。

備註:牛肉一定要去筋膜，不然咬不動，腌制的時間不要少於15分鐘，有耗油在加少許最好。

西蘭花和很多食材都可以搭配著炒，今天就介紹這三款吧，需要的請關注「探廚」私信給我。

說到西蘭花，那可真的有「蔬菜之王」的美譽。我們先來了解一下它的營養價值吧：西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

西蘭花的營養是很豐富的，要說做法我一般都是用開水焯一下，然後清炒一下，或者是用來當配菜裝盤用的

下面我家來教大家一個「木耳胡蘿蔔炒西蘭花」我稱它為「素三鮮」，不說那麼多廢話了，上做法

主料：西蘭花300克，黑木耳20克

配料：胡蘿蔔10克，鹽、菜油、雞精各適量

做法

1:黑木耳以溫水泡發後剪去黃硬蒂備用；胡蘿蔔洗凈切菱形；西蘭花洗凈，用手掰成餡朵，放入開水中焯一下，然後過涼水，控干水分備用。

2:鍋中熱油、倒入黑木耳翻炒，再倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒，加入鹽調味

3:最後出鍋時加入雞精，炒作即可

操作要領

焯西蘭花時，可以加少許鹽或植物油，以保持其碧綠的色澤

營養貼士

木耳中營養的含量要明顯高於其它食物，特別是黑木耳，其蛋白質含量與肉類相當，鐵、鈣含量則遠高於肉類。所以說此菜的營養價值非常高。

就和大家分享到這了，喜歡的，就給點個贊??轉發一下吧??????謝謝了

西蘭花對我來說，只有兩個做法，一個就是蒜蓉西蘭花，一個就是涼拌西蘭花，因為我覺得只有這兩種做法最能突出西蘭花的味道和口感，並不只是說不知道有別的做法，可能人都有某種執念吧，反正我吃西蘭花就這兩種，蒜蓉的做法大家基本上都會，今天給大家推薦一下涼拌的做法，簡單易上手，只要你能分清調味料酒可以了，而且味道非常美味哦，有時候往往就是越簡單的做法，越能體現出食物最原本的味道。

1. 準備原料。

2. 西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿蔔去皮洗凈切片。

3. 焯西蘭花。

4. 西蘭花快熟時把胡蘿蔔片放入鍋中一起焯熟。

5. 撈出，放入鹽，白糖，生抽，烹入炸好的花椒油拌勻即可。

是不是很簡單，是不是很容易上手，有時候做涼拌類的菜，真的不需要太過繁複的工序和繁雜的調料，簡單幾味即可，而且好吃還營養。

歡迎留言評論，求關注哦。

蒜蓉西蘭花

• 主料

• 西蘭花

  300g
• 輔料

• 鹽

  適量

• 蒜子

  適量

• 白糖

  適量

• 生粉

  適量

步驟

1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。

2.準備一鍋清水，燒開後，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟後撈出備用。

3.鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。

4.再加適量水澱粉收汁，最後還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。

小貼士西蘭花焯水加入鹽和油，能使西蘭花更加翠綠。

西蘭花炒杏鮑菇

• 主料

• 西蘭花

  200g

• 杏鮑菇

  100g
• 輔料

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 料酒

  適量

• 生抽

  適量

• 鹽

  適量

• 蚝油

  適量

• 白糖

  適量

步驟

1.首先將杏鮑菇切片，西蘭花切小朵，蔥白切段，蒜子切片。

2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽，水快開時下入杏鮑菇，煮兩分鐘後撈出。

3.接著下入西蘭花，燙至變色後撈出。

4.鍋中倒入油，放入蒜片、蔥段，煸炒數秒，加入杏鮑菇翻炒。

5.再淋入少許料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西蘭花，燜至香味溢出即可出鍋。

小貼士1、西蘭花焯燙不要時間長，水中加點鹽入水即可快速過涼，這樣西蘭花色澤碧綠爽脆。2、此菜要大火快炒，所有食材焯燙一下，可縮短炒制的時間。

西蘭花炒蝦仁

• 主料

• 蝦仁

  200g

• 西蘭花

  1顆
• 輔料

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 鹽

  適量

• 水澱粉

  適量

• 白糖

  適量

• 胡椒粉

  適量

• 麻油

  適量

步驟

1.首先將西蘭花切成小朵、蔥切段、姜切成薑絲。

2.將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌均勻後，加入雞蛋清、半勺生粉，再次攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入熱水，加一大勺鹽，加入適量食用油，水燒開時，將西蘭花下鍋，焯水至變熟後撈出。

4.鍋中倒入小半鍋油，將蝦仁倒入鍋中，炸至顏色變紅後撈出。

5.鍋留底油，倒入西蘭花，加入少許鹽翻炒，隨後加入適量水澱粉，淋入少量食用油，翻炒均勻後撈出備用。

6.鍋中放油，下入薑絲、蔥段粉調味，勾適量水澱粉翻炒收汁。煸炒數秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒後，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒

7.然後淋入幾滴麻油提味，就可以出鍋了，最後將西蘭花擺盤，倒入蝦仁就可以享用啦。

小貼士1.調汁里澱粉的用量不可多，薄些更好。2.焯蝦仁的時間掌握在蝦仁剛剛轉色彎曲即可，時間長了蝦仁口感老了。3.鮮抽的用量也少點的好，這樣成品顏色好看。

西蘭花煎豆腐

• 主料

• 西蘭花

  250g

• 豆腐

  250g
• 輔料

• 油

  適量

• 濃縮高湯

  適量

• 蔥

  適量

• 大蒜

  適量

• 花椒

  適量

• 干辣椒

  適量

步驟

1.豆腐洗凈切成塊

2.用淡鹽水浸泡2個小時左右

3.西蘭花入沸水焯燙20秒，變色馬上撈出

4.撈出的西蘭花放涼水中過涼

5.蔥、蒜、花椒、干辣椒備好

6.鍋內放油，放入豆腐小火慢慢煎

7.一面煎至金黃後翻面

8.豆腐兩面都煎至金黃色盛出備用

9.鍋內再放少許油，放入蔥蒜干辣椒和花椒炒香

10.然後放入焯燙好的西蘭花快速翻炒均勻

11.放入煎好的豆腐翻炒

12.加入濃縮高湯

13.翻炒均勻即可出鍋

小貼士1.焯燙西蘭花時水中放入一點鹽和一點油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。焯燙之後過涼水，有利於保持西蘭花翠綠的顏色和爽脆的口感。2.豆腐在煎之前先用淡鹽水泡2個小時，一是可以讓豆腐變得更緊緻不易破碎，二是可以讓豆腐更入味。3.如果沒有濃縮高湯，可以根據自己的口味調入適量鹽和雞精。

西蘭花日本豆腐

• 主料

• 日本豆腐

  300g

• 西蘭花

  200g
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 蕃茄醬

  適量

• 蚝油

  適量

• 白糖

  適量

• 水澱粉

  適量

步驟

1.準備西蘭花和日本豆腐

2.日本豆腐切塊

3.鍋內放水燒開加適量油和鹽放西蘭花焯１分鐘即取出

4.擺在盤子中

5.鍋內放少量的油放蕃茄醬炒一下

6.加適量的水、鹽、糖

7.煮開後放蚝油

8.燒開

9.下日本豆腐

10.煮開後下水澱粉勾欠

11.燒開即關火

12.盛入盤中

小貼士１、用開水焯西蘭花時加幾滴油，這樣焯出來的菜顏色更好看。２、製作時依個人的口味可放糖也可不放。

小熊維尼的聖誕樹

• 主料

• 西蘭花

  500g

• 土豆

  500g

• 青豆

  100g

• 玉米

  50g

• 胡蘿蔔

  50g
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 蘿蔔花

  適量

步驟

1.準備好食材。

2.西蘭花和青豆玉米混合菜加少許食鹽焯熟。

3.土豆切薄片上鍋蒸熟。

4.將土豆搗成泥備用。

5.炒鍋油熱後放入土豆泥翻炒片刻。

6.放入煮熟的青豆玉米混合菜和少許食鹽炒勻出鍋。

7.戴一次性手套將土豆泥堆出一個圓錐形。

8.西蘭花插在土豆上後整下型。

9.裝飾上蘿蔔花即可。

小貼士小貼士：西蘭花焯熟即可，時間過長會影響色澤和口感，青豆等煮熟後再炒可以縮短時間，保持色澤艷麗。

蔬果沙拉

• 主料

• 小蜜瓜

  400g

• 橙子

  50g

• 西蘭花

  50g

• 藍莓

  30g

• 紫甘藍

  50g
• 輔料

• 沙拉醬

  適量

步驟

1.準備的材料：半個小蜜瓜，西蘭花，一個橙，藍莓、紫甘藍和沙拉醬，

2.把半個小蜜瓜切成瓣，

3.沿著淡黃色和硬皮的接壤處切開，

4.切成均勻的塊狀，

5.把西蘭花摘成小朵

6.把橙子切片後，切成扇形，

7.紫甘藍切絲，

8.藍莓沖洗乾淨，

9.小朵西蘭花焯水，把所有的材料裝盤，擠上沙拉醬就可以吃啦。

小貼士1、小蜜瓜切成均勻的小塊，這樣裝盤也漂亮，2、自己吃的話，最好是把橙子的皮剝去，我是為了拍照漂亮所有留著呢，3、這裡用著的水果和蔬菜都是事先清洗乾淨的哦，4、焯西蘭花，清水燒開後放入西蘭花，翻動幾下就可以起鍋，這樣顏色漂亮，而且好吃。

干鍋雙花菜

• 主料

• 西蘭花

  1小顆

• 有機菜花

  1大顆
• 輔料

• 油

  20ml

• 臘肉

  50g

• 剁辣椒

  10g

• 豆瓣醬

  5g

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 生抽

  10ml

• 蚝油

  5g

• 花雕酒

  5ml

• 糖

  少許

步驟

1.西蘭花、有機菜花放淡鹽水中浸泡15-20分鐘。

2.臘肉盡量選肥點的，切片。

3.泡好的菜，洗凈，撕成小朵，控干水分。

4.鍋內倒入植物油，爆香蔥姜後，倒入臘肉翻炒，炒到臘肉的油脂部分出透明狀。

5.放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後，放入控干水分的菜花。

6.煸炒至菜花變色後，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖繼續煸炒入味。

7.移至小鍋中，放電磁爐上最小的火，慢慢加熱。

小貼士臘肉，我主要是要油脂，沒蒸也沒煮，所以炒出來的硬。菜洗凈後要儘可能的控干水分，才有干香的味道。如果覺得口味淡，可加鹽。我沒有專門的干鍋用酒精爐，所以用電磁爐代替了。哈哈，我這菜花沒焯水，因為我不喜歡焯水後的感覺。

西蘭花培根卷

• 主料

• 培根

  200g

• 西蘭花

  250g
• 輔料

• 橄欖油

  適量

• 鹽

  適量

步驟

1.準備所需食材

2.將西蘭花洗凈切成小朵

3.鍋中加水燒沸，加適量食鹽和食用油，將處理好的西蘭花放入水中汆燙至變色撈出。

4.培根一切為二備用

5.將處理後的西蘭花放在培根上捲起，用牙籤固定。

6.鍋燒熱，放入適量橄欖油，再將西蘭花培根卷放入中火煎制

7.煎至兩面成微焦即可

小貼士西蘭花要放入鹽水中汆燙才會入味，煎制時也更容易熟。

乳酪焗西蘭花

• 主料

• 西蘭花

  30g

• 乳酪

  10g
• 輔料

• 橄欖油

  1勺

• 牛油

  適量

• 鹽

  適量

步驟

1.將西蘭花洗凈又掰又切的弄平均大小後汆水。

2.熱鍋，下橄欖油、牛油、乳酪燒溶，下蒜茸爆香。

3.下汆過水的西蘭花翻炒。

4.嫌味道不夠濃，又加了幾片其他的乳酪。

5.加點鹽調味。

6.行了。

小青蛙西蘭花泥

• 主料

• 西蘭花

  200g

• 熟鵪鶉蛋

  4個
• 輔料

• 香油

  適量

• 鹽

  適量

• 心裡美蘿蔔

  適量

• 海苔

  適量

步驟

1.準備好食材。

2.將西蘭花摘小朵用淡鹽水浸泡片刻用清水沖凈。

3.將西蘭花 下鍋煮熟。

4.撈出瀝干水分後用親親我研磨器攪拌成泥。

5.加入適量香油拌勻。

6.將鵪鶉蛋去殼備用。

7.找一半圓容器填滿西蘭花泥。

8.取幾個鵪鶉蛋切掉一半。

9.將兩個鵪鶉蛋放在西蘭花泥上面做眼睛。

10.海苔剪出眼睛和嘴巴放在合適位置。

11.把心裡美蘿蔔切幾個圓形做腮紅。

12.可愛的小青蛙就完成了。

小貼士小貼士：鵪鶉蛋可以多煮一些備用，防止剝壞，小寶寶吃的裡面不用放鹽，清洗的時候加鹽是為了洗的更徹底。

西蘭花香菇炒培根

• 主料

• 西蘭花

  半棵

• 洋蔥

  1/3個

• 香菇

  6朵

• 蝦

  10隻
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 姜

  1小塊

• 蒜

  1瓣

• 辣椒

  1隻

• 豆豉

  半匙

• 醬油

  適量

• 黑胡椒粉

  適量

• 培根

  4片

步驟

1.準備好材料；

2.西蘭花切小朵，用淡鹽水浸泡一下；

3.培根切小片；蝦去殼去蝦線；

4.洋蔥切小片；姜蒜切片；辣椒切碎；

5.香菇切小塊；

6.鍋中加點點油燒熱，入培根煸出油至焦黃；

7.加入蝦仁炒變色後盛出待用；

8.再熱鍋，加入姜蒜辣椒爆香後倒入洋蔥炒出香味；

9.加入香菇炒軟；

10.倒入培根蝦仁同炒；

11.加入西蘭花稍翻炒，然後加入鹽、豆豉和醬油調味，再大火炒至西蘭花斷生，起鍋前加黑胡椒碎即可。

西蘭花是一種營養豐富的綜合保健蔬菜。具有抗癌防癌、增強機體免疫力、保持視力、提高記憶力、減肥等多種作用，而且常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，也是一種很好的美容佳品。

1. 準備好所有食材。

2. 西蘭花洗凈掰開，用刀切成小花狀。

3. 肉、紅辣椒、蒜切粒、蔥切段。

4. 熱油燒至六成熟，加入蔥、蒜爆香。

5. 加入肉粒翻炒。

6. 加入鹽、醬油翻炒入味。

7. 加入西蘭花和紅辣椒。

8. 翻炒幾下，加入少許水翻炒至西蘭花斷生，加入雞精。

9. 裝盤上桌。

注意事項

• 西蘭花要先洗後切，以減少營養流失。
• 西蘭花斷生即可，不易烹飪時間過長，這樣才口感清脆好吃。

農地圈問答團隊：郭瑞旭回答

西蘭花炒一下，就很好吃。今天，哈妹就分享一下自己的做法吧~~

1、首先我們把蒜拍扁，切成蒜末，小米椒洗凈切圈，西蘭花洗凈後用刀沿著柄處用刀切小朵

2、起煮鍋，滴入2毫升食用油，煮沸後將西蘭花入鍋，1分半即可撈出備用

3、之後我們取個小碗，加入15毫升蚝油、7毫升生抽、2克白糖、3克食鹽、3克澱粉以及少量清水，用筷子將其攪拌均勻備用

4、起鍋放少量食用油，接著放入蒜末，小火慢煸，待蒜末稍微變色後，倒入西蘭花，再倒入調製的醬汁，快速炒勻即可出鍋

蒜蓉西蘭花的做法步驟

1. 西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊

2. 燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去略煮煮再加入西蘭花焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用

3. 熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒

4. 調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤

謝謝邀請 西蘭花我最喜歡用水炒完拌著吃 最好和豬腳 紅燒肉一起食用 因為它們是絕配

口味不一樣，有喜歡炒著吃的，有喜歡涼拌的，還有喜歡沾佐料吃的，什麼吃法都有，五花八門，朗朗上口的還是涼拌的好吃。