怎麼用電飯煲做蛋糕？
用電飯煲確實是可以做蛋糕的，但是要有耐心喲~畢竟蛋糕那麼好吃~
主料
白砂糖100g
色拉油62ml
牛奶62ml
雞蛋5個
低筋麵粉125g
白醋三四滴
電飯煲蛋糕的做法步驟
1. 色拉油、白砂糖、牛奶、低筋麵粉稱好備用。白砂糖就用普通版的，精細砂糖不好打發蛋清。
2. 五個雞蛋分離蛋清蛋黃，盆子里一定要是無水無油狀態，蛋清絕對不能混入蛋黃，不然就失敗了。打蛋水平不高者最好用雞蛋分離器。
3. 從稱號的白砂糖里挖一小勺糖，加入色拉油、牛奶。
4. 用電動打蛋器順時鐘攪勻，沒有的話筷子也行，就是比較費力。
5. 低筋麵粉分三次倒入盆中，電動打蛋器順時鐘攪勻，放置備用。
6. 蛋清加幾滴白醋，以保證蛋清打發的穩定性。
7. 白砂糖分三次加入打發，沒有機器可以用六至八根筷子打發，不過確實會很磨人。
8. 第一次加糖打發的模樣～
9. 第二次加糖打發的模樣～
10. 第三次加糖打發的模樣～蛋清打發能拉成公尾狀且不掉下來就OK了～
11. 將打發好的蛋清分三次放入之前攪拌均勻的蛋黃麵糊里。
12. 攪拌時切記從上往下或者從下往上劃十字，絕對不可順時鐘拌勻，要拌的過程中多接觸空氣。
13. 蛋糕糊拌成這樣潤滑的時候就可以了，不能拌過久。
14. 電飯煲抹上一層薄油，預熱一分鐘。
15. 將蛋糕糊倒入預熱好的電飯煲內
16. 震出氣泡就可以按下煮飯鍵了
17. 建議第一次製作的朋友多留意下電飯煲，電飯煲功率每家不一樣，我家電飯煲按下煮飯鍵五分鐘後會跳到保溫，這時需要關閉再按一下煮飯鍵；待三十幾分鐘煮完後，又按一下煮飯鍵。總之，不管功率，前前後後煮75分鐘左右就可以了，沒有跳保溫鍵的就不用管它，一個多小時就對了。但是全程不能揭蓋，不然會坍塌，必須等煮完一個多小時後才能打開，打開後立馬要將蛋糕反扣取出，不然會回縮。
18. 香噴噴的蛋糕出爐了～也許有人會問可不可以用黃油，根據我的經驗是可以，但是蛋糕發得沒那麼高。
以上內容由豆果美食優質用戶雯婷茜子提供
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【蒸蛋糕】蛋白糊：蛋清3個，白砂糖75克。蛋黃糊：蛋黃3個，牛奶90克，橄欖油10克，麵粉120克。做法：首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別磕入兩個小盆中。然後蛋黃盆中加入橄欖油、白砂糖、牛奶，用手動打蛋器攪打混合均勻。
再將麵粉過篩著加入，這樣會讓蛋糕的口感更細膩。
用手動打蛋器攪打均勻成蛋黃麵糊，然後放一邊靜置。不用過度攪拌，看不到乾麵粉了即可，靜置的時間麵粉會跟液體自動溶合的。
蛋白中放入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。
將打發的蛋白糊倒入蛋黃糊中。
用手動打蛋器翻拌均勻，成混合糊。將麵糊挑起落下，反覆數次，均勻的混合成淺黃色的濃稠糊狀。
將混合糊倒入電飯煲的鍋里，端起鍋在檯面上輕磕幾下，鎮出大氣泡。
然後將鍋放入電飯煲中，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵即可，50分鐘後滴滴滴的提示音響起，蛋糕熟。
將蒸好的蛋糕取出，放在烤架上晾涼後即可切塊食用
小貼士：有關麵粉，用普通的、高筋、低筋的、或者自發粉、餃子粉都行。我不止一次的用高筋麵粉做過蛋糕，都比低筋麵粉的口感還要細膩。拌麵糊時也不用過度攪拌，沒幹粉了即可，放一會，它會跟液體慢慢自動溶合的。
先回答麵粉問題，最好用低分低筋麵粉，普通麵粉一般是中筋麵粉，不是不能用，但是不如低粉蓬鬆，如果你是新手，還不選擇正確的原料，那成功率一定是減半的；
電飯煲版蛋糕
主料：雞蛋4隻、牛奶4勺、玉米澱粉1勺、低筋麵粉6勺
輔料：玉米油3勺、鹽少許、糖6勺、白醋3滴
1.準備好3-4個雞蛋、少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）、糖、油、鹽。
2.把蛋黃跟蛋清分離。
3.家裡有打蛋器的話，就更方便多了。蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖繼續打。。
4.差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖，再繼續打。
5.差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦！
6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、
7.六勺子的牛奶，輕輕攪拌幾下。
8.攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈） 劃十字，注意看手法。然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干、有點熱後，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋） ，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）
10.然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鐘左右，接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。
11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來，切塊，電飯鍋蛋糕就這樣完成了
1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發；
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦；
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易；5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮；
6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。
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