都說酒是糧食釀的，那麼現在酒廠的酒糟哪去了？
我們都知道純糧食酒都會出現酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。有的地方叫做「甜酒」，還是作為美味的美食。不過現在很少人吃這種東西，除非是家裡面自己釀的米酒，就會吃點。
在大型點的酒場，或者做很多專門做純糧食酒的地方就會出現酒糟，而一些小作坊就連酒槽都沒有，然後很多打著純糧食酒的旗號來對外銷售。這是行業內的可恥。接著說酒糟。酒糟裡面含有很多分解微生物。一般酒槽的處理就是作為飼料給養殖戶養殖，易於消化，暈忽忽的，長得壯而快，經濟效益大增。
當然給這些養殖戶餵養畜生是最合理的處理方法，但是別有用心的人卻不是這樣。有的人收購來埋藏白酒，然後拿出來市場，就打著「酒糟酒」的旗號。很多消費者覺得很奇怪，很新穎。就會傻乎乎的被忽悠買回去，買回去口味又是沒有說的那麼好，甚至有問題。
其實新酒糟味重，老酒幾乎沒有糟味。用糟把酒埋起來，時間久了味道想想都讓人作嘔，而且酒糟會受雜菌感染髮霉，甚至不乏有黃曲霉等劇毒品種。這樣埋酒做無異於拿命在玩。酒質也提升不了什麼。白酒存在在避光、乾爽、陰涼的地方就行。
現在酒水市場魚龍混雜，想要找到一瓶適合自己的好酒確實不易，作為個人口糧酒我想品質自然是比品牌更重要的，畢竟咱們喝的是酒，同等價位的醬酒，有路子的人能得到上等散酒，只要你有路子花個100塊入手300塊左右品牌酒質的散酒完全是可能的！散酒雖然沒有華麗的包裝，也沒有大品牌的名氣，靠什麼在市場上生存呢？只有專註於品質，把品質提上來、價格穩定下來才是酒友最需要的。
好了今天的醬酒知識及文化就講到這裡，希望能夠幫到大家，有喜歡純糧食口糧酒的朋友可以找我推薦。純糧食酒好喝不上頭，不傷身體。
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不請自來，作為一個傳統工藝純糧酒釀酒人，我抱著不偏袒、不激進，而又公正的心態來回答一下這個問題。
首先我要指出酒都是糧食釀的說法是不對的，現代的白酒多數都是食用酒精勾兌而來。提取食用酒精可以是糧食粉碎後的生料加糖化酶發酵而來，這一部分算是糧食作原料，還可以用玉米桿、蔗渣、菠菜等經過發酵蒸餾而來。由於工藝的本身決定了食用酒精幾乎不含乙酸乙酯，以及其他幾百上千種傳統工藝白酒獨有的香味物質。而且食用酒精蒸餾提純後剩下的不能算作酒糟，只能叫做料渣，由於已沒有了營養成分，只能傾倒或者加工後用作肥料。
當然也不是所有的酒廠都沒有酒糟，部分企業也有自己的釀造工廠甚至釀造基地，嚴格按照傳統工藝白酒工藝、糧食整體固態發酵後蒸餾而成純糧白酒，但是也只是極少數企業做到這一點。通常這樣的大中型企業周邊都會有飼養場，這些大中型企業釀酒的酒糟主要就是賣給養殖場，用途就是用來和飼料拌和後養豬、雞等牲畜和家禽。
而像我們這樣堅持走傳統工藝釀酒的微小企業，酒糟有賣給養殖場的，也有自己想辦法處理掉的。拿我自己來說，七八年前我們當地很多養殖戶願意養豬，酒糟自然有銷售處。但最近四五年由於中小型養豬場幾乎沒有利潤甚至虧損，養殖戶大多關門歇業了，酒糟送出去都沒人要了。倒了又可惜，就只好想到自己開辦養牛場，酒糟五分之一、草料五分之四這樣的比例養殖上百頭牛來解決這一問題了。這樣的牛肉好吃還略有酒香味，又很好的解決了酒糟沒人要的問題。
我是傳承傳統工藝、釀造高品質純糧酒二十多年的釀酒人，為您解答白酒知識，歡迎大家關注或者私信我，為您推薦仡佬族傳統工藝高品質純糧酒！
懂酒的朋友看過來
我是自己釀酒 養了一些牲畜 酒糟都喂它們了 看一個酒廠是不是純糧食釀的 先看他這酒廠進不進糧食 主要是高粱 小麥 等 如果只要玉米其它糧食不要那麼工藝你 終於找到正經食用酒精的生產廠家了 還有一類酒廠 沒有發酵池 沒有蒸餾器 也不冒煙 但是成品酒會一車車不停的出廠 那這類的酒廠多數也是勾兌酒 俗稱三精一水 真正的酒廠 釀造固態法白酒全年的糧食 尤其是高粱為主一年的儲備量在幾十萬噸 甚至數百萬噸 這樣的廠子出來的酒糟多數用於養殖飼料 肥料等 或者酒廠自己就有自己的養殖基地 不會浪費的
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這就是出糟了 沒用了 不能在出酒了 只能為牲畜
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酒糟的用處僅次於糧食，這樣說來不過分。因為糧食釀酒，只是轉化使用了裡面的澱粉，其他包括蛋白質等所有營養物質基本沒有損失，都在酒糟里。
上世紀六七十年代，信陽縣縣都有酒廠，多遠都聞到濃濃的酒糟味道，酸酸霉霉的酒香味。馬路兩邊始終攤滿了黑乎乎的酒糟，讓太陽慢慢晒乾。那時都國營企業，國營酒廠的酒糟，給國營食品公司餵豬。
有了民營經濟後，養殖業發展速度很快，配套的飼料生產，產品配方里，酒糟仍然是主要成分。因為飼料生產規模越來越大，酒糟的需求量更是猛增。可是白酒生產卻發生了根本的變化，酒糟出產越來越少，很難滿足飼料加工需求。更別說還有傳統的肥料需要了。
說到這裡免不了吐槽白酒。總體生產情況是，糧食釀酒很少了，酒糟就相應減少。酒精酒需要大量的酒精，酒精生產也是產生酒糟。不過做酒精的酒糟不是糧食，只適合用於農田肥料，不大適合做飼料。這就給飼料生產帶來一個大問題，如果把酒糟換成糧食，成本上去一大截，價格就要上。然後養殖成本上漲，肉蛋禽價格上漲，然後帶動生活資料漲價。為了避免這種現象，一方面適當提高酒糟價格，刺激酒廠加大糧食酒生產。另一方面擴大酒糟進口，畢竟有利於降低飼料成本。
因為現在白酒的消費量很大。目前白酒市場上，至少有60%至70%的白酒屬於酒精勾兌酒。所以有的酒廠是看不到酒糟的。
像這百分之六七十的酒廠的酒糟就要到酒精廠去找了，
酒精廠的發酵廢渣（酒糟）可以用於土壤改造或做肥料使用，它是很好的有機肥料，將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態，使土壤小顆粒凝結從而改善土壤團粒結構，有利於植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。
當然， 質量好的也可以做牲畜飼料！
質量好酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它不僅含有一定比例的糧食可以節省喂牛的精料，它還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2-3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農作物秸稈所不能提供的。
酒糟的粗蛋白含量可達到25%左右，將其當做牛或其他動物的飼料是一個很好的選擇。
現在質量好的酒糟多數被烘乾以後製作成高蛋白飼料，這點不容置疑。
因為我國的酒糟產量遠遠不夠市場的需求量，我國是全球最大的干玉米酒糟進口國！
不知道干玉米酒糟還能不能釀出酒來？
我家產量不大，每個月銷1000斤的量，酒糟也不算多。所得酒糟都是餵雞的多，少部分拿去釣魚打窩用。
酒糟餵養的雞，吃起來倍爽哦。豬肉很少買，家裡三兩天殺只雞吃就行了。
還有就是用酒糟裝網籠去捕魚回家喂貓和狗也不錯，蝦就人吃了吧。
有個喜歡釣魚的老丈人，那還得給他提兩瓶過去讓他打窩用嘛，雖然從我家廣西都安帶到四川眉山有點遠，還是得帶上呀！??????
每次煮米是最頭疼的一件事情，因為一鍋米要煮好需要4個小時的火力呀，真心難熬，也難怪有那麼多的酒精酒出現。??????
我家銷量不大，基本上每個月1000斤白酒，所以酒糟並不多！！！
在糧食沒發酵之前是很多，但發酵蒸酒後的酒糟真的變得很少了。
不知道酒廠的酒糟幹嘛用了，我們縣千家萬戶都自己釀酒，酒糟大多餵豬和雞鴨，也有餵魚的。
最後告訴朋友們，我們家的山水是咋樣的，因為好山出好水，而好水出好酒嘛……
朋友，請不要誤會，這張照片沒有修圖是原景哦，咱這水質就這樣，我也沒胖辦了??????
這地質公園就是我家周圍，不過我們縣到處水質都一樣優美。只是桃花水母只有我家附近的天窗才有，所以這碑就立在俺們這了。??????
這個問題我有點發言權；
我工作生活在四川西部著名酒鄉綿竹，這裡出產中國名酒《劍南春》。這裡有眾多酒廠，直接用糧食釀酒；也有食用酒精廠，為低檔白酒提供勾兌酒精。它們都會產生酒糟。
酒糟去了哪裡？現在統統去了飼料加工廠。濕酒糟用一定方法再發酵，然後烘乾，加適量糧食和微量元素添加劑，一併磨細，裝袋，作為蛋白質飼料商品，對養豬戶銷售。
通常情況，釀一噸白酒要產生五噸酒糟；三噸酒糟可生產一噸干飼料。形成了田地產糧——釀酒——剩餘物酒糟生產飼料——餵豬——豬糞再還田；一條完整的循環經濟產業鏈，人們利用這條產業鏈享用白酒和豬肉。
過去，也有農戶直接用濕酒糟餵豬，由於酒精味濃密，豬不愛吃。用於堆腐漚肥，肥效不高。酒糟主要作為廢棄物，無序露天堆放，惡臭刺鼻，蒼蠅成群，環境污染問題嚴重。
後來，為治理酒糟污染，酒糟被推廣到用於食用菌培植，但耗量有限，而且對食用菌生產小環境有負面影響。消極的辦法就是焚燒（殘留物還田），雖然治理了固體廢物（酒糟）污染，但又造成了空氣（焚燒酒糟）污染。
現在酒糟普遍用於生產飼料，是循環經濟、清潔生產、技術進步催生的產物。
我為何又說這麼多？因為我的職業是環保。酒糟的處理變化鮮為人知，但說出來，它反映的是；中國的環保在點點滴滴、實實在在的取得進步。
酒糟本身有多種用途，可以用作肥料、飼料，或者其他原料。
做串酒其實說用作飼料還只是最後的一步。真正的傳統固態法白酒的丟糟還有很多的芳香類物質，所以用來做串香酒：在酒糟中加入食用酒精，再進行蒸餾，得到酒糟中的香味，達到固態法白酒的香氣。
做串酒，就一下子把酒糟從廢物變成了寶物。
這是最簡單的事情了，穀物中含有剩餘的澱粉或碳水化合物、蛋白質這些，可以給飼料廠做原料。甚至一些養殖豬、鴨的場都直接收酒糟回去，但不能給吃太多，容易醉。
其他用法也可以做肥料，甚至也可以用作醋的原料。
當然，主流還是飼料。
我是廣東湛江人，我們那裡的白酒都是用大米釀造的，從來沒有勾兌，我爸爸，我姑姑，還有同村的很多人都是以釀酒為經營，純米酒，當地人也吃習慣這個味了。200斤大米可以釀出600斤30度的米酒。但是過程很辛苦，蒸飯、拌涼米飯，米飯拌酒麴、放到酒桶里發酵、1周左右倒出來蒸餾酒。剩下的酒糟可以賣給當地的養豬場，他們很願意收購這個，價格便宜，豬也很喜歡吃，長肉。以前新聞報道酒精勾兌的酒會吃死人，但是我們那裡從來沒有出現過這樣的事情，如果出現的這種情況，政府早就查封了。所以我想勾兌酒是因為有的人懶，買工業酒精回來勾兌，再賣出去，誰知道會吃死人的
以前，運城西街有個國營酒廠，離廠二里地就能聞到酒糟的酸腐味，後來酒廠倒閉了。以後再見酒廠就是整潔的廠房和高速公路上川流不息的槽車……
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