香椿有哪些吃法？怎麼做好吃？
香椿可以炒雞蛋來吃簡單又好吃
材料:
香椿一小把、雞蛋三個、油適量、鹽適量
做法:
1、準備好材料。
２、香椿掰開，留下嫩的葉子洗凈
４、把雞蛋打散。
５、香椿切碎。
６、把切碎椿倒入已經打散的蛋液當中，加鹽攪 拌均勻。
７、把鍋里的油燒熱，倒上已經攪拌好的香椿。
８、把加上雞蛋的香椿煎至金黃色即可。
如果你還有什麼香椿好做法就請告訴我吧！
春分過後，穀雨之前都是吃香椿的最佳時節，此時的香椿最為鮮嫩，其中葉片為紫色、梗較為粗短的為上品。
汆燙
由於香椿含有亞硝酸鹽，對人體有害，烹飪前必須經過開水汆燙，變色後便可正常食用。
食材 | 香椿、豆腐、紫菜、醬油、麻油
步驟 |
雞蛋豆腐切成小塊，碼在容器中。如果用的老豆腐，最好事先在開水中加少許鹽，煮2-3分鐘，去除豆腥味兒。
紫菜泡開後，放在豆腐上，再撒上切碎的香椿。由於選的矮胖型香椿，很嫩，除去根部後，整株都可以食用。
淋上日式醬油（或者生抽加少許糖）和麻油，一片香椿葉點綴便成。
不得不說，麻油是香椿的絕配。可能是香椿含有的揮發性物質溶於油的關係，香氣和鮮味在麻油的作用下一同散發出來，同時抑制了部分奇怪的味道，變得容易被人接受了。
油炸 | 香椿魚兒食材 | 香椿、雞蛋、天婦羅粉、胡椒鹽
步驟 |
天婦羅粉加1個雞蛋，適量胡椒鹽混成稀奶油狀（太干添水，太濕添粉）。
香椿切去根部後裹上面糊，下熱油鍋炸1分鐘左右，麵糊變金黃色便可撈出。
吃的時候配番茄醬，各種醬汁隨意。
這道據說是北方很流行的季節食物。由於香椿小葉裹上面糊入油後會迅速膨脹開來，形似小魚而得名。相較拌豆腐而言，香椿的味道被掩蓋得更多一些，如果喜歡更為濃郁的春味兒，建議葉片以簇為單位裹麵糊油炸。
油炸 |香椿糍飯糕
食材 | 香椿、剩飯、鹽
步驟 |
剩飯中混入適量鹽和香椿末，壓實，放入冷凍箱中，凍1晚。
冷凍成型後的瓷飯糕，放入熱油鍋中，炸製表面金黃變硬便可。糍飯入鍋後翻動很容易散型，需要鍋內的油足夠多，以至浸沒糍飯，減少翻面次數。
老上海的經典早餐，也算是解決剩飯的一大良方，配上魔都特有的辣醬油，那個味道，你懂的。缺點就是費油。
煎炒 | 香椿炒蛋食材 | 香椿、雞蛋、味啉、だし（鰹魚素）
步驟 |
雞蛋打勻，拌入香椿和調味品，翻炒至雞蛋剛剛凝結，嫩嫩的狀態，關火出鍋。
雞蛋的蛋香和香椿的特殊味道是很襯的，但是如果拌入太多香椿，整盤菜會變得黑乎乎，看起來沒什麼食慾，香椿的味道也過於濃郁。個人比較推薦2個雞蛋，1顆香椿的比例，不多不少，蛋香椿香相互輝映。
浸漬 |香椿醬食材 | 香椿、鹽、麻油
步驟 |
汆燙過的香椿切碎，撒上少許鹽，淋上大量麻油，讓其與空氣隔絕。密封冷藏可存放1周。
香椿為發物，淺嘗即止，每次不易食入過量。偶爾清粥拌醬也是一頓小奢且清雅的早餐。
謝謝相邀！！
在這美好的春天，除去香椿，想必各地還有一些不太為其他地方的人們認知的「山茅野菜」呢。比如我們鄰居的一個縣有一種「樹頭菜」，跟香椿差不多。但我們這裡吃到的人卻不多。這就叫隔里不同天。祝福朋友們在這個季節里品嘗到更多的「山茅野菜，也不失為一大情趣！
開發過幾款香椿的吃法，傳統吃法炸香椿魚兒，香椿雞蛋，香椿是季節菜，如果吃不完就老了！其實用鹽腌成咸香椿也不錯，便於保存。吃時切碎用肉沫炒，卷餅美美的！炒雞蛋也可以。還有香椿醬，香椿雞蛋清湯麵，香椿醬脆皮雞，香椿雞蛋卷，香椿封鋼菜，香椿豆等等，用時間分享給大家。
在冀南地區，香椿芽的最好吃法是香椿炒雞蛋，家家戶戶基本都是種香椿樹的，所以不稀罕，也就沒啥特別多的講究吃法，拿來用開水焯一下，切碎了，加點鹽，小蔥，拌勻，平常就當小菜吃，下酒菜。
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