焦糖布丁怎麼做？

焦糖布丁看上去很複雜其實做起來非常簡單哦，今天小編帶來一道朱古力味焦糖布丁的做法~

【食材】

鮮忌廉480 毫升

糖100克

黑巧克力75克

蛋黃50克

【步驟】

Step1在鍋中，以中火煮熱鮮忌廉及55克糖，攪拌至糖溶化，鮮忌廉剛好煮至微滾

Step2然後，加入朱古力，並攪拌至溶化及順滑。熄火備用

Step3在碗中，把45克糖及蛋黃混合

Step4慢慢倒入忌廉混合物，拌勻

Step5用篩隔奶黃醬至幼滑, 把奶黃醬平均倒入焗碗中

Step6並放於焗盤上. 把水倒入焗盤內, 高度至焗碗一半

Step7並蓋上錫紙。預熱焗爐140度。烤焗約1小時至奶黃醬凝固，再移去錫紙，烤焗5-10分鐘，直至表面少許金黃

Step8把燉蛋放入雪櫃，冷藏1小時至完全冷卻。在燉蛋表面平均撒上1湯匙糖

Step9用火槍輕烤燉蛋表面的糖

Step10變成焦糖至金黃及香脆, 即成

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法式焦糖布丁

【食材】：雞蛋黃2個、淡奶油100毫升、純鮮牛奶50毫升、細砂糖20克、香草精2滴

【做法】：

1. 先來稱量好所有食材，然後把兩隻雞蛋分離出蛋清和蛋黃，這裡只用蛋黃。然後把烤箱170℃先預熱。

2. 把蛋黃放入一個大碗，用打蛋器充分攪散。

3. 小鍋中倒入淡奶油，加入細砂糖煮到邊緣冒泡，攪拌到砂糖完全融化。

4. 把煮好的淡奶油迅速倒入步驟2的蛋黃液，一定要一邊倒一邊攪拌，不要停，直到淡奶油和蛋黃液完全融合在一起。

5. 此時把牛奶緩緩倒入剛才攪拌好的蛋黃液里。

6. 往蛋液中滴2滴香草精（沒有就不放），攪拌均勻後就是布丁液了。

7. 把攪拌好的布丁液，先過篩再倒入模具中到八分滿。

8. 在烤盤裡放熱水，再把布丁模放到烤盤裡，把烤盤放到預熱好的烤箱中層，用上下火170℃，時間大概二十五分鐘到三十分鐘，最後幾分鐘多注意觀察烤箱，看到布丁的表面出現焦斑就可以了（要根據你用的模具大小還有深淺調整烤的時間）。

【小貼士】：

煮過的淡奶油沖入蛋黃液時，一定要緩緩的沖入，並且一邊倒入一邊攪拌，避免燙的淡奶油把蛋黃沖熟出現蛋花。

整個入烤箱的烤制時間，要根據裝布丁的容器大小和深淺來調整時間，比較淺或者比較小的容器，就要縮短烤制時間；反之就要延長時間。最終以看到布丁表面有焦斑出現為準。

這個兩個蛋黃的方子，做出來布丁量比較小，如果家裡人多建議把方子量翻倍做。