淡奶、煉乳、牛奶、奶油、椰奶一樣嗎，有啥區別，都適合做什麼菜肴？

很多原料的中英文名稱有混淆，先對應名稱如下：

wipped cream或wipping cream：淡奶油、稀奶油、攪打奶油。牛奶提取，也叫動物脂奶油，可以直接用於烹飪、烘焙，或加糖打發用於塗抹或裱花。國內可買到的大部分都是乳脂含量35%左右的。乳脂含量36%-40%的叫heavy cream重奶油，相比更濃厚，奶香味更多。市售規格有200ml、250ml、1L。常見的淡奶油牌子：

英國的Millac，俗稱「」藍風車」，是目前可買到的不多的重奶油。

condensed milk：煉乳、煉奶。濃縮加糖牛奶，用於調味及塗抹，不可打發。之前的回答已有詳細說明。常用的牌子：雀巢、熊貓等。

evaporated milk：淡奶，濃縮牛奶，無糖。大都用於飲料沖調，比如港式奶茶。淡奶有全脂（動物脂），植脂（植物脂）。植脂人工合成，添加物較多，比全脂價格稍低。口味當然是全脂的更好。常見的牌子：

雀巢淡奶：

黑白淡奶：

butter：黃油、牛油、奶油、白脫。這個最常見吧，牛奶提煉的固態油脂，分有鹽、無鹽、發酵奶油。家用通常無鹽的即可，到處可見。

coconut cream或coconut milk：椰漿、椰奶。椰子汁濃縮後的產品，白色，偶有凝結。是東南亞的主要食材，港式甜品用的也很多，比如椰汁西米露。

coconut milk：椰奶。超市常見，色白，味甜。其實是椰汁飲料，喝喝就好。