紅白喜事的時候做菜有什麼規矩？

俗話說:十里不同雨，百里不同風。各個地方的風俗不一樣，飲食也各有差異，具體到紅白事上更不相同。

在我們魯西南一帶，紅白事上是講究大件的，像雞、鴨、魚和肘子是斷不可少的。坊間流傳有「無雞不成宴」，「無魚不開席」之說。

當然大件是這樣說，這樣定，不同的主家、不同的事件，在廚師開菜時也可以變通的。比如一個魚，家境殷實的，可上鱸魚、鱖魚，甚至甲魚，家境一般的就上鯉魚，一個鯉魚要麼紅燒，要麼清蒸，要麼糖醋。甲魚也有大小之分，飼養和野生之別！

紅白事上，來客多，事情也雜，主家和管事的「總理」以及酒店廚師一定要注意區分「漢席」和「清真席」。有清真回民兄弟參與，一定要尊重人家的口味和信仰，否則鬧出事來，那就非同小可了！

紅事熱熱鬧鬧，婦女兒童不少，要多上些甜菜，男爺們聚在一起喝點酒，要上些下酒的可口菜、老菜。總之，要兼顧各方，不失禮、不出事，主家又有面子，大家皆大歡喜一場！

白事要有白色相配，豆腐、白菜不可少，紅湯很忌諱，白湯最適合……

魯西南處在山東西南部，與大海還有很遠距離。平時常見的海鮮，在紅白事上也得暫避風頭。可見這些風俗，都是多少年前從老祖宗那裡慢慢流傳下來的。雖有些變化，但大體仍在！

信哉！5000多年的中華文明淵源流長，博大精深，單從一個飲食文化中就可說明問題！

各地的習俗不同的。說一下我家湖南這邊的吧。

我家這邊白喜事必須有碗白豆腐菜，而且這碗白豆腐有對活著的人吃著是好的寓意，最後一碗菜必須是魚。

然後紅喜事的話，菜品都比較隨意，只要頭碗菜是湯菜，最後一碗菜是魚就可以了。然後吃完還會有禮包。