圓茄子怎麼做好吃？

紅燒茄子

1. 準備好所有食材，洗乾淨；

2. 茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水分，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻；

3. 西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片；

4. 1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油配置好備用；

5.鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出；

6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香；

7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開；

8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。

魚香茄子

1. 長茄子洗凈切滾刀塊，不要去皮，茄子皮富含維生素P，可降低膽固醇；

2. 切好的茄子微波爐加熱三四分鐘擠去水分備用；

3. 將去掉水分的茄子放進油鍋煸炒，因為去了水分，油煸時茄子不會吸太多油的，利於健康；

4. 煸炒至茄子金黃色；

5.郫縣豆瓣醬準備一勺，根據口味可以加減量；

6.熱鍋涼油，蔥蒜爆香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，鹽適量，翻炒兩分鐘出鍋；

7.茄子上撒些蔥花，清香解膩。

醬茄子

1. 茄子切的薄薄的，什麼形狀根據自己喜歡；

2. 蔥切花、姜切沫、蒜切瓣、辣椒切絲；

3. 鍋里加油燒熱，把蔥姜蒜放油里煸炒出香味，放茄子，再加點水，不幹鍋；

4. 放點黃豆醬，提味，後加點醬油提色；

5. 茄子熟了後加點雞精，裝盤，再撒點蔥花。一盤香噴噴的醬茄子出爐了！

蒜泥茄子

1. 將茄子從頂端向下切一刀，蒂連著不要切斷。蒸鍋內注入水，放上蒸屜和籠布，熱氣上來後將茄子放好，加蓋約20分鐘，用筷子戳一下，輕鬆戳透即可；

2. 將蒜剁成茸後調入陳醋、香油、味精和1茶匙鹽，攪拌均勻後備用；

3. 將香菜切碎，用筷子在茄子裡面豎著劃兩下，將調好的蒜泥和香菜用勺子抹在裡面；

4. 上下都要抹均勻後將茄子合起來，在表面抹鹽，同樣上下都要抹均勻；

5.在茄子表面抹上蒜泥，再放少許香菜；

6.將所有茄子依次按照上述方法做好後放冰箱內冷藏20分鐘，吃時用筷子劃散即可。

烤茄子

1. 食材備好洗凈；

2. 茄子中間切開，但是不要切斷哦，泡水10分鐘；

3. 烤箱200℃預熱5分鐘，烤盤放錫紙，放茄子烤15分鐘；

4. 蒜、蔥、辣椒切沫；

5.蚝油、醬油、油、雞精、鹽加蒜、蔥、辣椒和兩勺水拌均勻備用；

6.茄子扒開，用筷子戳些洞方便入味；

7.把調料均勻的淋在茄子上，再進烤箱烤5分鐘即可。

圓茄子的做法非常多，想做得好吃也很容易，那就是用油炸，飯店做的茄子為何好吃？最重要訣竅是先將茄子放在油鍋里過一遍油，然後再用佐料炒，因而酥嫩香鮮，眾所周知，茄子吸油的本領和海綿吸水有的一拼，所以，在你好吃得停不下來嘴的同時也吃進了不少隱患。

自己在家裡做大可不必像飯店心機滿滿，我們要吃的健康。茄子的營養價值比一般蔬菜要高，因為它是自然界為數極少的紫色食物中的一員，茄子紫色的皮含有豐富的維生素E和P，可抗衰老，保持青春；茄子含有很多的生物鹼，對胃癌和腸道疾病都有極好的抑制作用；茄子具有很強的抗氧化性，對心血管有很好的保護作用；茄子能清熱解暑，對容易長痱子、痤瘡的人尤其有用。

茄子如此優良，為我們大吃、特吃茄子提供了充足的理由，但是不用油炸的茄子是不是就不好吃呢？不是，今天，芙蓉愛做菜推薦給大家一種健康、好吃的圓茄子的做法，希望大家喜歡。

圓茄子：300-400克；

蒜：7-8瓣；

青辣椒：1/2-1個；；

紅辣椒：1/2個；

瘦肉：100-200克；

生抽：2湯匙；

花椒：1/2湯匙；

糖：少許；

鹽：少許。

（以上湯勺為不鏽鋼中號，下同）

1、茄子、蒜、瘦肉、生抽和辣椒準備好。（肉才從冰箱里拿出，上面的還有冰碴）

2、準備一盆清水，放幾粒鹽，放二分之一湯匙的醋，茄子切成1-1.5厘米的長條，立即浸泡在清水裡，這樣做茄子不容易氧化變黑。

3、瘦肉切成小粒。

4、放花椒沫、糖和生抽，然後將肉用力拌勻，一定要多拌，致使肉上勁，這是肉炒後很嫩的關鍵。糖只放幾粒就可，不喜歡糖的可以不加，不過你可以試一下，糖只是調味，會使味道更豐富哦。

5、大蒜切成小片，辣椒切成絲。

6、開始炒菜時，把茄子撈出，控干水分。

7、準備炒鍋，放平時炒菜稍多的油，放調好的肉粒。

8、將肉末炒勻，變色。

9、放茄子炒。

10、中到大火炒至茄子變軟。

11、放辣椒、鹽、蒜。

12、放醬油或生抽。

13、翻炒均勻，裝盤。

1、這道菜的輔料只需加辣椒（可以不放紅辣椒）、蒜和生抽，這樣充分突出茄子的香味。

2、茄子切開後，用加鹽和醋的清水裡浸泡，茄子不容易變色。這步可以省去，不用浸泡的茄子賣相差了點，但是很好吃。

3、這種做法不需放很多的油，好吃還健康，你一定要試一試哦。

土豆燒茄子

這是天津地方特色家常菜，雖然燒完形不太漂亮，可是味道一級棒！

-需要材料-

• 土豆2個
• 圓茄子1個
• 五花肉100g
• 油適量
• 鹽少許
• 白糖10g
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 白鬍椒粉少許
• 蒜片適量
• 蒜末適量
• 番茄醬1勺
• 甜麵醬1勺

-步驟-1

土豆2個。

把土豆的皮削去。

切成骰子大小的塊。

茄子洗乾淨，去蒂，把茄子切成1厘米的厚片，在每片茄子的正反兩面輕輕划上棋子格，劃2mm深。

起鍋鍋熱放入50g的油，中火，放入茄子片，每片每面煎制約2分鐘左右，把茄子的兩面都煎至金黃色。煎好的茄子，瀝一下油。

6

五花肉切片。

熱鍋涼油，放入五花肉肉片，翻炒至變色。

放入少許白鬍椒粉，沿鍋邊烹入1勺料酒，放入1勺生抽，放入蒜片，翻炒均勻。

放入土豆丁。

放入煎好的茄子片。

放入1勺番茄醬。

放入1勺甜麵醬。 翻炒均勻後中小火燜5分鐘左右，期間可放少許的水。

土豆茄子燒好後放入少許的鹽。

放入10g的白糖，翻炒均勻。

最後放入蒜末提香即可。

茄子的形狀大概分為兩種，一個是圓茄子，一個是長茄子。長茄子個頭不大，挑選稚嫩的可以做蒸茄泥；圓茄子皮少肉厚，經常食用，怎麼做好吃，我來分享一下。

茄子洗凈去皮，茄子皮做燒茄子比較硬，不喜歡棄之。

茄子切成一寸左右的大塊，稚嫩的茄子含水量大，炸過的茄子會縮小，所以不要太小了。

茄子放入食鹽腌制一會兒，可以避免油吸附的太多。

腌制的茄子出水後，放入適量澱粉裹勻，可以增加茄子的口感，外焦里嫩。

熱鍋中放花生油，7成熱，放入茄子塊，炸制發黃取出，全部炸好後，重新復炸一遍取出備用。

碗中放入生抽，薑末，蔥末，蒜末，食鹽，糖，醋，澱粉，適量清水，調成糖醋汁。注意糖醋比例為1：1

鍋中放入底油，別太多，加入碗汁冒泡後加入茄子塊，快速翻炒出鍋。

一道美味酸甜適口的燒茄子做好了。

茄子洗凈去皮，切成細絲，鍋中放油，加入花椒爆香棄之。

加入茄子翻炒，加入蒜末，生抽，食鹽，繼續煸炒出鍋。

蒜香茄子簡單美味。

茄子去皮，切成薄片，然後切成方塊備用。

豬肉餡，加入料酒，蔥末，薑末攪打，加入適量生抽，芝麻香油，攪打成泥備用。

茄子塊，抹上肉餡，在放入另一片，做成茄子盒。

麵粉，雞蛋，加入水調成稀稠合適的糊狀。

熱鍋放入花生油，7成熱，茄子盒放入麵粉糊中裹一下，一定蓋住茄子四周，煎炸兩面金黃取出。

碗中放入生抽，薑末，蔥末，蒜末，食鹽，糖，醋，澱粉，適量清水，調成糖醋汁。注意糖醋比例為1：1

熱鍋中放食用油少量，放入碗汁，冒泡後加入茄子盒，翻炒均勻即可。

謝謝網友邀請！

茄子是我們日常生活中常吃的蔬菜，它的品種和顏色有好幾種，不論何種茄子經過適當地加工和烹飪都可以變得美味好吃。

圓形茄子怎麼做好吃?

圓形茄子和長形茄子相比較而言，圓形茄子水份含量低，茄肉的纖維略粗，從口感上來說相對硬一些。如果把它蒸熟做涼拌茄子肯定不是首選。那如果把圓形茄子做成魚香茄子就很美味啦！

下面和大家分享～魚香茄子的家常做法

1.準備食材－圓形茄子兩個，西紅柿一個，蔥姜蒜絲，蒜茸、泡辣椒絲、鹽、糖、醬油、耗油等各種調味料。

2.把茄子切成滾刀塊，西紅柿切丁，茄子放鹽水中泡一下撈出控干，用蛋清掛糊，再灑上紅薯芡粉拌勻。

3.熱鍋涼油，（用花生油或菜籽油較好）放小半鍋油，等油溫燒到大概有八成熱時，把掛糊的茄子塊一個一個地夾到油鍋中 ，並用筷子輕推，使茄塊之間不要粘連。

4.看油炸茄子外觀焦黃變軟，用漏勺全部撈出控油。（把鍋中剩油倒出）

5.炒鍋放少量油，放花椒粒熗鍋後撈出不要。把西紅柿丁放鍋中慢炒，直到炒出紅汁。

6.把蔥姜蒜絲倒入鍋中炒香，放泡辣椒絲炒，接著放醬油、耗油、鹽、糖、再添加少量清水。

7.等鍋中水開，把炸好的茄子倒入鍋中輕推幾下，倒入蒜茸和米醋，再灑上胡椒粉。用提前勾兌好的水澱粉勾芡。

8.魚香茄子出鍋裝盤，最後灑上香蔥碎。

這是我的家常版魚香茄子的做法，感興趣的朋友可以試試喲！

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

吃茄子不要用刀切，要用手撕，最簡單方便的就是醬茄子。做法是把茄子洗凈，用手把洗凈的茄子撕成長三厘米寬二三厘米左右（沒有嚴格的要求，太大的了不美觀）的塊，放水裡泡一會用手擠出裡面的水。鍋里放入適量的油加熱到油沸的時候加入切好的大蒜（大蒜切碎，也可以用刀拍碎），姜切末，喜歡吃辣的加入點辣椒，翻炒變黃以後放入撕好的茄子，翻炒一會放入豆瓣醬（沒有的可以用醬油，蝦醬，都可以。）翻炒到茄子熟透以後就成功了。你自己品嘗一下。我可是覺的味道美極了。