如何做好雞蛋卷？

自製黑芝麻雞蛋卷，這樣做出來的又薄又脆，香甜酥脆，好吃又香酥；黑芝麻雞蛋卷，是很多人小時候常吃的美食，更是自己平日食品零食必備。而外面賣的芝麻蛋卷顏色上色太深，厚度又很厚，味道與口感都很一般，真心不好吃，使用下面的步驟會製作出香酥可口的雞蛋卷；

材料：全蛋液170克，蛋黃液30克，細砂糖95克，鹽2克，動物性無鹽黃油140克，低筋麵粉130克，黑芝麻適量。

做法：

1.雞蛋、白砂糖、鹽入盆，攪打均勻。

2.加入玉米油，拌勻。

3.倒入牛奶，拌勻。

4.篩入低粉拌勻後，靜置15-20分鐘。

5.開小火，將蛋卷模具放到火上烤一會，微熱後，舀適量麵糊倒在蛋卷模具中央。

6.蓋上模具，烤一會之後過翻面，打開看看顏色，烤至兩面金黃即可。

7.迅速取出蛋卷片，放到玻璃杯子上，輕輕按住蛋卷片中央，往下壓，注意力度適中，避免壓破蛋卷片。

8.幾秒之後蛋捲成型。取出放菜板或涼架上晾涼即可！

美食小貼士： 1.根據全蛋或蛋清的量，可適當增減牛奶的用量，麵糊粘稠度合適即可，不必過於苛求。

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首先感謝邀請！雞蛋卷我們是這樣做：半肥瘦肉末適量、十三香少許、蔥末、生抽、耗油、鹽、雞粉等調料將肉末拌均勻。淹半小時後，將拌好的雞蛋液放入鍋中。用小火攤成薄而圓的雞蛋餅後，將適量的肉末放到餅中央，再將其包卷好。翻面壓制金黃色，依次完成後放入微波爐加熱3～5分鐘。香噴噴的雞蛋肉卷出爐。還可以燜青椒，西紅柿……??