如何做好雞蛋卷?


自製黑芝麻雞蛋卷,這樣做出來的又薄又脆,香甜酥脆,好吃又香酥;黑芝麻雞蛋卷,是很多人小時候常吃的美食,更是自己平日食品零食必備。而外面賣的芝麻蛋卷顏色上色太深,厚度又很厚,味道與口感都很一般,真心不好吃,使用下面的步驟會製作出香酥可口的雞蛋卷;

材料:全蛋液170克,蛋黃液30克,細砂糖95克,鹽2克,動物性無鹽黃油140克,低筋麵粉130克,黑芝麻適量。

做法:

1.雞蛋、白砂糖、鹽入盆,攪打均勻。

2.加入玉米油,拌勻。

3.倒入牛奶,拌勻。

4.篩入低粉拌勻後,靜置15-20分鐘。

5.開小火,將蛋卷模具放到火上烤一會,微熱後,舀適量麵糊倒在蛋卷模具中央。

6.蓋上模具,烤一會之後過翻面,打開看看顏色,烤至兩面金黃即可。

7.迅速取出蛋卷片,放到玻璃杯子上,輕輕按住蛋卷片中央,往下壓,注意力度適中,避免壓破蛋卷片。

8.幾秒之後蛋捲成型。取出放菜板或涼架上晾涼即可!

美食小貼士: 1.根據全蛋或蛋清的量,可適當增減牛奶的用量,麵糊粘稠度合適即可,不必過於苛求。

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首先感謝邀請!雞蛋卷我們是這樣做:半肥瘦肉末適量、十三香少許、蔥末、生抽、耗油、鹽、雞粉等調料將肉末拌均勻。淹半小時後,將拌好的雞蛋液放入鍋中。用小火攤成薄而圓的雞蛋餅後,將適量的肉末放到餅中央,再將其包卷好。翻面壓制金黃色,依次完成後放入微波爐加熱3~5分鐘。香噴噴的雞蛋肉卷出爐。還可以燜青椒,西紅柿……??


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