白果怎麼吃？

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白果雖然美味，但有小毒，經過適當處理後偶爾食用無妨。處理方法會在文後引用給大家，先聊聊怎麼吃。

準備：白果1兩，油菜1斤，食鹽、味精各適量。

步驟：

1、白果清洗乾淨、去殼去皮去芯。油菜清洗乾淨，對半破開。炒鍋置火上，倒入植物油 燒熱，下入油菜翻炒至熟。

2、撒上食鹽和味精，出鍋裝盤。白果炒熟，撒在油菜上即可。

準備：黃豆1兩，白果10g，冰糖適量，豆漿機1台。

步驟：

1、將黃豆浸泡8-10小時清洗乾淨。白果去殼、去皮、去芯，放淡淡的鹽水或醋水中浸泡1小時。

2、白果用清水沖洗掉鹽分，跟泡好的黃豆一起放入豆漿機研磨成豆漿，煮熟煮透後過濾、，加入冰糖調味即可。

準備：白果豆漿500g，發酵菌1g，發酵機1台。

步驟：

1、白果豆漿倒入非金屬容器內，加入發酵菌拌勻，倒入清洗乾淨後的發酵機分杯內，蓋好蓋子，恆溫40度發酵。

4、根據個人口味加入蜂蜜或其他食材飲用。也可以將豆漿先製成酸奶再放入煮熟的白果，更健康。

白果怎麼去芯

1、如果不在乎白果外形的完整度，有的人會選擇將白果煮熟後對半切開，直接看到中間的芯芽，用手剔掉即可。

2、將白果放到開水裡煮到半熟後，將殼剝掉，然後將白果裡面的衣去除，露出綠瑩瑩的芯芽，取大頭朝上，再將白果的芯擠出來即可。白果心是一個點點大的白芽，擠出後會看到一個圓形的小洞。

3、也可以把白果煮熟剝殼去衣後，選擇用一根牙籤順著寬頭的一端最中心處用牙籤穿過，便會將內芽帶出。這個方法更有助於保護種子的完整性，使其營養和口味不至於流失，並最大程度上保持種子的美觀。

去芯的白果也不宜多吃

芯裡面含有少量的白果酚甲和氰甙等物質，這些物質裡面含有毒素，吃一點點不會給患者帶來很大的危害，但是過量食用的話，就會引起中毒。

而就算是去芯的白果也不宜多吃，因為不只是芯，白果本身就是有小毒的，只是芯毒性更大而已。

白果核仁中含有銀杏酸及銀杏二酚等物質，有一定毒性，當生吃、沒煮熟或就算是熟白果，但一次大量吃，都有可能發生中毒。

煮熟的白果,毒素也未完全受到破壞,也不宜吃太多。一般來說，成人每次食的量最好不要超過12克，小孩分量則需酌情減少。

怎麼減少白果的毒性

白果本身就是有小毒的，所以食用前必須做好處理：

1、吃白果前先將白果中的綠色胚芽去除，然後加入足量的清水，開大火煮透，可使毒素大部分被破壞，減少中毒的發生。

2、白果的有毒成分易溶於水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，可大大提高食用白果的安全。

3、注意適量，就算是處理好的，煮熟的也要適量，因為毒性並無完全去掉。

閱讀提示：本文旨在介紹方法。圖片來源於網路，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！

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銀杏果子是需要懂得節制的美食，生吃有毒，熟之後也不宜一次食用過多。正是這份克制，讓她更值得細細品味。

銀杏果學名叫做「白果」，分為藥用和食用兩種。藥用的比較苦澀，食用的則比較清爽。白果含有多種營養元素，能夠通暢血管，改善大腦功能，並且幫助我們延緩衰老，滋潤皮膚。

/ 1 / 鹽燒銀杏果

暖意滿滿的小零食，比薯片餅乾之流健康得多。鹽燒銀杏果是日本居酒屋裡的一道下酒小菜，鹽味微微滲透，果仁變得透綠，入口軟糯，還帶有些許苦味，保留了銀杏果的本色，質樸又溫暖。

• 食材清單

  銀杏果 30顆

• 調料清單

  鹽 30g

• 製作步驟

  ① 用刀把將銀杏果敲出一道裂縫

  ② 銀杏果倒入平底鍋，加約30克鹽

  ③ 中小火加熱，用鏟子輕輕翻動銀杏果和鹽

  ④ 當銀杏果外殼變得焦黃，果仁變得翠綠即可起鍋

/ 2 / 銀杏果煲冰球雞湯

沒有什麼比溫暖又滋潤的湯物更適合秋冬的了。不用費盡好幾小時來細細煲湯，只要10分鐘，冰球雞湯就搞定，再放入銀杏果仁，等待小火把果子熬得微爛。喝一口雞湯，來一顆果子，乾燥和寒冷離你十萬八千里。

• 食材清單

  銀杏果 10顆

  小冰球雞湯 1個

• 製作步驟

  ① 小冰球雞湯加適當礦泉水，大火煮開

  ② 加入銀杏果仁，小火慢燉30分鐘

/ 3 / 銀杏和風茶碗蒸

細膩滑嫩的茶碗蒸，是最適合這個時節的小吃。篩過的雞蛋液，蒸出來後猶如布丁。海白蝦的鮮味讓人一個激靈，這時再來一口銀杏果，豐富的味覺層次全都濃縮在這一碗，感覺吃下了整個秋天。

• 食材清單

  銀杏果 3顆

  雞蛋 2顆

  海白蝦 1隻

• 調料清單

  鹽 1勺

  料酒 1勺

• 製作步驟

  ① 雞蛋加入清水和1勺鹽，攪打均勻

  ② 過篩蛋液，放入碗中至7分滿，蓋上保鮮膜

  ③ 放入蒸鍋，大火1分鐘然後中火7分鐘

  ④ 銀杏去殼，放入湯鍋煮熟去皮

  ⑤ 海白蝦挑出蝦線掐掉頭部，鍋中放1勺料酒，焯水1分鐘

  ⑥ 在雞蛋羹上放好蝦和銀杏果，澆上剩下的蛋液，中火再蒸5分鐘

/ 4 / 銀杏彩椒烤肉串

冷的時候，對肉的渴望就達到了頂峰。五花肉和裡脊混合，再加入青紅椒和洋蔥來調味，中和了那股油膩。真正的點睛之筆是銀杏果，烤得粉糯，是屬於秋冬的口感，微微的發苦帶有一絲清香，這樣的肉串才是深夜食堂的最佳慰藉啊。

• 食材清單

  銀杏果 6顆

  五花肉 100g

  裡脊肉 100g

  大蒜 3瓣

  姜 1小塊

  紫洋蔥 1/2顆

  青椒 1個

  紅椒 2個

• 調料清單

  醬油 1勺

  料酒 1勺

  鹽 1勺

  黑胡椒 適量

• 製作步驟

  ① 豬肉切成大小相同的方塊

  ② 蒜切成片，姜切成薑絲

  ③ 1勺醬油、1勺料酒、1勺鹽、適量黑胡椒調成醬汁，倒入部分與肉混合均勻

  ④ 肉上撒好蒜片和薑絲，腌制1小時

  ⑤ 洋蔥、青椒、紅椒切成和肉大小相同的片

  ⑥ 將切好的肉、洋蔥、青椒、紅椒交錯穿在竹籤上，頂端穿上2顆銀杏果

  ⑦ 烤箱200℃預熱，將肉串放入烤8分鐘

  ⑧ 調至180℃繼續烤25分鐘，中途2-3次取出肉串，反覆刷上醬汁

/ 5 / 銀杏菊花牛奶羹

不含糖的「糖水」，一口潤到全身，撫平秋冬的所有毛躁。菊花和銀杏果帶出了牛奶的香甜，不用大把大把的加糖，就能嘗到那股溫潤的清甜，舒展到腳趾。

• 食材清單

  銀杏果 10顆

  貢菊 5朵

  牛奶 250ml

• 製作步驟

  ① 銀杏果剝殼，加水放入鍋中煮開，用筷子攪動，外皮掉落

  ② 鍋中倒牛奶，加入去皮銀杏果和菊花

  ③ 大火燒開，然後小火慢煮1小時

白果有止渴潤肺的作用，口感糯糯的，具有很獨特的口感，灰其實還是蠻喜歡吃的，只可惜一次不能多吃，成年人一年食用量最好不要超過6粒，而兒童最好不要食用，尤其不能生吃哦。雖然有這樣的禁忌，但是還是不影響我對白果的喜愛，我們只要正確的適當食用就可以啦。比如灰用白果來煮粥就非常好吃呢。量也不多，全家人分吃一些就可以了。

【排骨白果粥】

材料：

大米100克、排骨250克、白果25粒、清水1200克、鹽適量、蔥2根、姜2片、芝麻香油1/2湯匙

1、 處理粥料

大米洗凈後瀝干水份，加少許植物油、鹽腌漬30分鐘。用刀背輕輕拍開白果，剝去外殼，放入沸水中焯燙一下，趁熱剝去褐色的外衣。再將排骨放入鍋中，加入能沒過排骨的清水，煮出血沫後撈出備用。

2、 熬粥

砂鍋里放入焯燙好的排骨，加入足量清水，再加蔥和薑絲，大火煮開後轉中小火煮30分鐘，再加入腌好的大米和白果同煮，小火煮1-1.5小時至粥軟爛黏稠。

3、 加入調料

出鍋前加蔥花、鹽、芝麻香油調味即可。

薄灰小貼士：

成人每日攝入白果以不超過6粒為宜，兒童最好不要食用白果。

白果購買後，要放在通風陰涼處，不能曬太陽，並且不要用袋子密封紮緊，否則很容易霉變。也可以放入冰箱里冷藏保存。還可以將白果剝掉外殼，將果仁放入冰箱冷凍保鮮。

食材選購小技巧：

挑選白果應該以外殼光滑、潔白、新鮮，大小均勻，果仁飽滿、堅實、無霉斑為好。

白果粒大、光亮、殼色白凈者，這樣的品質比較新鮮；如果外殼是呈現糙米色，很可能是陳貨。

還可以拿一個白果搖動搖動，如果聽不到聲音就說明內部果仁飽滿，有聲音的話，可能為陳貨，或是僵仁。

銀杏果也叫白果。食用銀杏果可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲，止帶濁和降低血清膽固醇。另外，銀杏可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。銀杏果如果生吃的話，一般去殼，去內膜皮，去胚芽直接吃就行。因為銀杏果含小毒，一般小孩最多吃三到五粒最好，成年人保證在十粒之內。一般銀杏果最簡單的吃法就是微波爐吃法:就是把帶殼的銀杏果直接放入信封里，撒一把鹽，放入微波爐里加熱三到五分鐘，期間白果會遇到高溫炸裂，聽到霹靂吧之的爆裂聲，就取出來可以吃了。也可製作銀杏醬。

白果藥性，甘苦澀平。有平喘止咳，縮小便，止白帶等功效。本人有多年慢性支氣管炎，痰喘咳嗽，一到冬天病情加重，而且還有夜間尿頻的癥狀。去年冬天我開始吃白果，吃了半年多，效果不錯，痰喘咳嗽、老慢性支氣管炎基本好了。夜尿頻數也大有改變，由原來一夜六七次，減少到兩三次。我的吃法是，將白果炒熟了，像炒花生一一樣，新品水份大，有爆裂現象。炒的時候注意，別炒糊了。我每天吃一到兩次，早晚吃，飯前飯後均可。每次二十粒左右，粒大少一點，粒小多一點，去外面硬殼嚼著吃，喝點水。即可。

白果能軟化血管和補腎；可以煲湯和炒菜；也可以煮熟了吃，但吃之前一定要把裡面的心子去了！不然很苦。白果藥用價值很高，但不能吃多，成人一般一天15顆長期吃能起到很好的保健療效。