純天然蜂蜜和超市裡的濃縮蜜有什麼區別？哪個更好一點？
純天然蜂蜜和超市裡的濃縮蜜有什麼區別？哪個更好一點？我不敢說自己專業，但畢竟是養蜂人，願意和大家分享一下我所了解的蜂產品知識。同時也虛心向頭條里的同行們學習。作為三代養蜂人，我負責任的告訴你，影響你健康的純天然蜂蜜與超市蜜有什麼不同？簡單地說：工廠加工的過蜂蜜，經過高溫濃縮，它的含水量就降低啦，就會粘稠啦，但是，由於加工過程中經過高溫濃縮等一系列的流程，蜂蜜活性酶損失了，營養成分也流失一部分。而天然蜂蜜由於沒有加工過程，是原蜜。 這就是超市蜂蜜和農家蜂蜜的本質區別。下面詳細說一下，有時間願意了解的繼續往下看，也可以提問，我願意把我所知道的告訴大家。
天然蜂蜜才有活性酶蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素。而對人體真正起作用的，最主要就是活性酶。無論是土蜂蜜（中華土蜂所產蜜），還是意蜂蜜（義大利蜂所產蜜），只要是未經加工處理的天然蜂蜜，蜂蜜的活性酶，都得以保存。所以，天然蜂蜜才能夠真正地起到蜂蜜應起的作用。天 然蜂蜜之所以營養價值高，是因為含有大量對人體有作用的活性物質，而這些活性物質不是很穩定，尤其是遇熱會分解。活性物質的分解會產生氣體，氣體的增多會 導致鼓脹，需要放到冰箱冷凍一下再打開，否則蜂蜜可能崩得到處都是。而低溫條件下，活性物質的分解速度會大大降低，可以最大程度保存營養成分。當然，泡沫 有多有少，有時候少到不易察覺，需要較長時間才發生鼓脹，這都正常。天然蜂蜜，搖晃中有豐富的泡沫。有些品種的天然蜂蜜比較清稀，干吃很甜，有膩喉的感覺，但沖水後不會象超市賣的濃縮蜜那麼甜，是淡淡的清甜，還伴有一股濃濃的花香或葯花香。我們都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下，將發揮最佳作用，這就是我們要求用40℃左右溫開水沖服的原因。如果超溫度太高，活性酶將受到不同程度的破壞。超過60度，最重要的一些活性酶將被徹底破壞。
而一般蜂蜜廠家收購蜂蜜之後，首先要做的一件事情就是加熱濃縮，這就意味著蜂蜜中最重要的活性酶，蜂蜜的營養物質幾乎都被破壞掉了。
換言之，濃縮蜜、超市蜜雖然看起來非常濃稠、漂亮，但它最主要的營養成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已經非常的低，尤其是最主要的、人體最需要的活性酶，已經煙消雲散了。這就是為什麼很多人反映，喝了好幾年的超市蜜，結果連治療便秘這麼一個基本的願望都實現不了，而喝了半個月的天然蜂蜜就好了的緣故。最搞笑的就是，濃縮蜜和超市蜜，它明明自己已經加熱到60度以上，把活性酶已經破壞掉了，它卻偏偏要在飲用方法里交代：請用40℃以下溫開水沖服……別被水分嚴重誤導。
濃縮蜜、超市蜜都要經過加熱濃縮，濃縮之後，將失去10%的水分，也就是說，100斤原蜜，經過濃縮之後，可能只剩下90斤了；可是，買濃縮機要錢，請工人要錢，到最後，某些濃縮蜜或超市蜜的價錢，反而要比原蜜賣得更便宜，其中發生了什麼事情，可想而知。
有些判斷蜂蜜的真假教程中說：真蜜滴在紙巾上不會滲透，假蜂蜜滴在紙巾上會有滲透的現象發生，結果超市買回來的基本上都不會發生滲透，剛搖出來的蜂蜜都會發生滲透的現象，請問這作何解釋。真相是：通過紙巾來判斷蜂蜜真假是不成立的，紙巾檢測只能判斷蜂蜜的含水多少而已。蜂蜜背後的真正訴求
既然原蜜更有營養，為何有些廠家不直接賣原蜜，卻要加工處理了再賣？這是商業的「潛規則」了……未經加工的原蜜，有著種種超出一般人常識的特點。這些特點，給他們帶來了麻煩：
天然蜂蜜富含活性酶，隨著氣溫的升高，會不斷產生氣泡，從而導致包裝鼓脹。
- 天然蜂蜜相對較稀，色澤不夠艷麗，賣相相對較差，有時會有雜質（天然洋槐蜜像水）。
- 天然蜂蜜可能會因為批次不一樣，而導致色澤、口感不太一致。這 些都會導致消費者不滿、懷疑、從而放棄購買。尤其是天然蜂蜜包裝有可能鼓脹這一點，很可能招致消費者的投訴。
- 而廠家又不可能在每一個商場都派一個人專門負 責解釋這些問題，這對蜂蜜廠家來說簡直就是個災難，全國多少個城市，有多少萬家商場，蜂蜜廠家哪裡養得起這麼多人呢？你即使派出幾萬人去解釋，消費者也不 信呀！因此，蜂蜜廠家就只好採取加熱濃縮的措施，使蜂蜜看起來顯得濃稠；加熱殺死活性酶，使蜂蜜不會產生氣泡；採取措施，統一蜂蜜的顏色和口味，使大家千篇一律。
- 而更主要的是，只有這樣，才能保證大規模工業化的實現。這樣一來，「精明的」消費者就不會質疑啦，他們高高興興地跑到超市，購買這樣的蜂蜜，堅持喝這樣的蜂蜜，以為自己真的在喝蜂蜜，以為自己真的很照顧自己的身體，給自己帶來了莫大的心理安慰，從而起到了「健康身體」的作用。天然蜂蜜會有問題嗎？
天然蜂蜜，是否乾淨、衛生呢？
蜜蜂是一種有潔癖的小生靈，它們和貓一樣，從不死在家裡。它們壽命極其有限，它們從來都是死在遙遠的花草間。如果萬一有工蜂來不及飛遠，死在了蜂箱邊上，其它的蜜蜂也會把它的屍體拖走。蜂箱必須時時保持乾燥、清潔的狀態。如果不幹凈，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂會顯得很狂躁，此時的蜜蜂愛蜇人。一直到把它們安置在乾淨、沒有臭味的地方為止。更重要的是，蜂蜜本身就有殺菌作用。喝蜂蜜可以起到清潔口腔的作用，可以殺死口腔內的細菌。蜂蜜的這種獨特作用，確保天然蜂蜜本身的無毒、殺菌、乾淨、衛生，確保可以安全食用，而無須額外過多加工。
1、工廠收購的蜂蜜水份質量都不太一樣，收購價高蜂蜜自然水低點要好些，，反之你懂的???營養就更不一樣了。如同西紅柿打葯紅起來快點及不好吃又營養不達標
2、成熟好蜂蜜不上超市可以不加工，天然營養活性更好。工廠濃縮蜂蜜中的水份，是人為加溫蒸發水份。大家都知道蜂蜜不能遇高溫，會破壞損蜂蜜中營養活性酶等。超市濃縮蜂蜜比如說：100元收了幾斤水份高的原蜜，回到廠里把蜂蜜一濃縮還少些蜂蜜。(大家看超市的蜂蜜成千上萬瓶蜂蜜都一個色，又濃稠)再去便宜賣去，你是生意人賠錢賣買你會搞嗎?其中摻假，以次沖好就的手段就出來了
3、其它產品在廠方進貨多便宜，但是蜂蜜這個不會，正宗蜂蜜從出蜂農手裡出來要經過:收購商-工廠(濃縮調合 國稅17% 公司其它稅等 包裝材料 人工員 工廠利潤) - 經銷商- 超市 等中間的各項運費雜費層層加價 這樣來一瓶成熟真蜂蜜價格就更高，這樣就給造假者有足夠利潤空面，一斤假蜂蜜搞出來工廠價3~7一斤就可超市賣20~50元不等，價格可以上100元都行，能認識真假的人沒有幾個人。應為現在蜂蜜國家標準太低，可以大米糖漿稍加處理就可以冒沖真蜂蜜賣，出口給外國人這種就不行的，所以說蜂蜜假貨多，主要原因該提高質量標準，加大造假打擊。超市農貿市場是假蜂蜜的重災區，
真真蜂農養的好蜂蜜，賣不出去只能低賣給販子。城裡的銷費者又買不真蜂蜜，真正的蜂蜜的顏色，氣味，口感都是隨著不季節不同的花所採花釀出來蜂蜜都有些不相同，真蜂蜜屬於一線天然農產品，是不可能氣味口感顏色每瓶是一模一樣的。一般一個農蜂只養意蜂200箱左右的蜜蜂，多了看管不過來，一箱蜜蜂全國放蜂天氣好能有100多斤優質天然好蜂蜜。真正的好蜂蜜還是有的，只是還未遇見……
今天說得有點多，主要是一提起蜂蜜我就氣大想發火 但發火乜等於零。希望國家早日把蜂蜜標準修訂高點，再也造不了假蜂蜜。我們這些真正養蜂的人就有希望了!!!
一個是濃縮的一個是天然的，濃縮蜜就是個甜味劑，那差的可就多了？各位買蜂蜜要看幾個條件，注意到這幾個條件你就不會買到假蜂蜜。
第一你看你蜂場周圍（三公里範圍）有沒有大面積的花，溫度是否在20℃以上，蜂箱里有沒有出勤的蜜蜂，有個別商家為可以賣點蜂蜜他的密可以叫雪蓮蜜，請問有這個花多嗎？有幾萬朵都不夠蜜蜂自己吃。
第二就是不是很了解的情況下也不要賣淺色蜜蜂特別是水白色的蜜。一般情況蜜的顏色是和花的顏色相近。（雜花蜜除外）買蜜的時後你要問養蜂人你採的什麼花斤么蜜再結合以上兩點就不會有問題。如果他說我這是雪蓮蜜那你就別買了真沒有。
走進超市，長長的貨架上往往擺放著幾十種蜂蜜，洋槐蜜、棗花蜜、有機蜂蜜、天然蜂蜜、蜂蜜膏，各種宣傳噱頭讓消費者不知所措，其實蜂蜜並不是包裝漂亮、保健功能越多越好，在行業內，公認品質上乘的蜂蜜被稱為「自然成熟蜜」。成熟蜜的生產過程幾乎全部由小蜜蜂們自己完成，被譽為最天然的蜂蜜，其營養價值遠遠高於未經充分釀造的「非成熟蜜」，也叫水蜜，市場上主要有三類蜂蜜：成熟蜜、假蜂蜜、濃縮蜜。假蜂蜜對人體無益，水蜜（濃縮蜜）的保健作用大打折扣，要健康當然吃成熟蜜。
什麼是「成熟蜜」？
成熟蜜與未成熟蜜最大的區別是什麼？「成熟蜜是由小蜜蜂在採回花粉後在蜂巢內自己加工而成。
成熟蜜的釀造首先由采蜜的小蜜蜂將花蜜運到蜂巢里，然後由負責加工的內勤蜂，通過一定的時間將蜂蜜的水分降到一定程度（意蜂一般5-7天，中蜂7-10天），蜜蜂會在蜜脾上封一層薄薄的蠟，這就是成熟蜜，而非成熟蜜是蜂農為了提高蜂蜜產量，增加采蜜次數，一般2-3天就取一次，這樣的蜂蜜水分比較大，不能長時間儲存，只有通過人工加工後成為市場上流通的濃縮蜜。
百蜜源蜂蜜的張總說：經過小蜜蜂辛勤的勞動後，花蜜的含水量會從50%降至20%以下，葡萄糖和果糖等單糖類物質的含量由最初的20%左右增高到約75%。當蜜成熟貯滿巢房時，小蜜蜂會用蠟將蜜房封上蓋，這就完成了從花蜜到天然成熟蜜的整個過程，而我們在採集成熟蜜時，要用快刀割去蜜房上面的蜂蠟，將成熟了的蜂蜜搖出，再灌裝形成商品。
非成熟蜜由於沒有經過蜂蜜的完整的加工過程，蜜蜂釀造的時間大大的減少，後期人工參與的成分多，裡面所含有的各種蜜蜂分泌的酶類物質會大大低於成熟蜜，蔗糖含量會相對高於成熟蜜，再加上現在有些廠家採取機械脫水這就更加導致蜂蜜的營養價值降低了。
為什麼更多人選擇「濃縮蜜」？
買蜂蜜很多人在意的是價格，卻往往不在意蜂蜜的品質，從成本而言，水蜜的成本是成熟蜜的一半甚至更少，而假蜜的成本一斤只有幾元錢，很多消費者只在意價格，不在意品質，往往買很便宜的蜂蜜，這樣選擇的很可能就是假蜜！目前成熟蜜的成本連年上漲，市場價格有的還超低，你想可能買到真的蜂蜜嗎？因為價格問題，成熟蜜在市場上的佔有率並不高。
與此同時，很多消費者還容易將「天然蜂蜜」誤認為是成熟蜜。「在中國濃縮蜜也可以稱為『天然蜂蜜』，我國的蜂蜜定義中要求，只要是經過蜜蜂的『充分釀造』就可稱為天然蜂蜜，這就使得只經過蜜蜂釀造了1-2天的濃縮蜜也被稱為天然蜂蜜，而歐洲對蜂蜜的定義則完全不同，其對天然蜂蜜的定義是不可以向其中添加任何物質，也不允許從其中提取任何物質，否則就不能稱為天然蜂蜜。」（加百蜜源蜂蜜微信公眾號了解更多相關知識）
購買蜂蜜就要買成熟的蜂蜜，因為畢竟吃到嘴裡的東西，關係到身體的健康，不要貪圖便宜。
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