為什麼沒有出名的炒飯品牌？

因為炒飯做品牌有難度。

目前來說，餐飲品牌要做到高品牌價值，就會做連鎖。而炒飯因為要一位廚師單份現炒、標準化、價格低三者全齊的條件。做連鎖還是有點難的。

因為相對來說，炒飯是一個勞動密集型的低端餐飲。這個勞動密集，是相對於沙縣、黃燜雞、水餃等現有連鎖的。

比如黃燜雞做好一大鍋做準備後，有客人點單只要收汁出品就好。人基本是不用管的。

水餃預先包好（或者是冷凍的），有客人點單只要把餃子丟到滾水爐到時間撈起來就好。

沙縣的蒸餃就更簡單一點。微蒸汽在爐子上保溫，有客人來直接給他一份就行。

但是炒飯不同，接單製作時間雖然不長，但是炒飯需要一個人不停的顛鍋翻炒。其他品類，人基本是不用管的，這就是炒飯的勞動密集所在，也是做炒飯連鎖的難度。

市面上也有冷凍炒飯，有分散冷凍和袋裝冷凍的，但是口味不行。炒飯如果不是當場炒的、不夠熱氣騰騰鍋氣十足的炒飯，不好吃。

（還有一個大問題就是炒飯成本雖然低，但是賣不上價。）

那炒飯有沒有機會做成品牌呢？有的。

日本的王將餃子，在全日本有幾千家連鎖。他們家除了日式餃子（鍋貼），最出名的就是炒飯，裡面有叉燒丁。挺好吃。

單份炒飯手工現點店內現炒。價格不貴，小份320日元，大份500日元。但是他們怎麼解決人工的成本差異我就不太清楚了。況且炒飯在日本算是中華料理的一個代表品，競爭者不多，價格也比較寬裕。

國內就單一和少量的店鋪來說，炒飯界還是有一些品牌的。比如

被稱為宵夜界愛馬仕的南京六鮮炒飯

一晚三個爐子幾百份的蘇州天橋炒飯

「炒什麼聽你的，怎麼炒聽我的」的上海黑金剛炒飯。

都還是有點名氣，可以看看。

做一個產品容易，做一個品牌很難。

揚州炒飯不能稱作品牌，跟沙縣小吃新疆拉麵一樣。

炒飯是米飯的再次加工。其範疇屬於主食，因其簡單且營養膳食不周全，單一一個炒飯成為品牌，很難。

炒飯在消費者的意思範疇中，屬於即時，低端，附加值很難做出來……