怎麼樣讓螺螄快速吐泥？
「銅鼎鍋、鐵鍋蓋，裡面有道紐紐菜」。說的就是農村水溝、池塘里生長的螺螄。一般在勤換水的情況下，讓螺螄自由吐盡腹中的泥巴需要二三天時間，但是對於喉嚨出筷子的吃貨來說，等吃是最難熬的痛苦事兒。於是很多農村人都拿出自己的」降龍十八掌「來降服即將進口的螺螄。
為了讓螺螄儘快的吐乾淨泥巴，我家鄉的人把螺螄清洗幾次後，換上清水放進一些食鹽或者食用油，讓螺螄受到一定刺激，的確可以讓螺螄儘快的吐出泥巴。這些方法相信很多人都知道。
然而，我知道這種方法還不是最快的。於是在水裡放鹽或油的條件下，再把二張剪成比盤或桶還小些的「扇子」棕葉插在盤或桶里讓螺螄有更多的爬行的物體，這樣做確實要比沒放「扇子」（沒棕葉可用草帽代替）的要快一些。
吃貨們讓螺螄儘快吐泥的方法沒有最好，只有更好！無意之中我及夥伴在準備炒螺所用的辣椒時，一個夥伴說「都是刺激螺螄快點吐泥，不如在放鹽與「扇子」時再加二個辣椒看看，反正螺螄都是下午菜，只要不死就行」。在分把二粒拍裂的辣椒放進桶里的時候。很快就發現，螺螄吐泥的速度是快了很多。最終，放辣椒讓螺螄吐泥的方法從那時開始就一直用到現在。
總之，為了讓螺螄儘快的吐乾淨殼中的泥巴，大家都有著自己的絕招。在此還請眾多大俠在評論區留下自己的武功秘笈，讓更多的人學習學習。
怎麼樣讓螺螄快速吐泥？
這個問題農夫就是最有經驗了，平時沒少吃螺螄了，而且基本上都是自己去水田、池塘里撿。然後撿回來之後，自己來烹飪。想起炒田螺就有點咽口水的衝動。這裡農夫就不繞彎子了，就直接告訴你怎麼做吧！
題主說放點鹽在水裡會讓螺螄吐泥吐的快，但是感覺沒什麼用啊。和你們那裡的做法不一樣，農夫這裡都是直接放食用油的哦，比放鹽更管用。
先把螺螄洗乾淨，然後再用水沖洗即便。然後就開始用剪刀剪掉螺蒂，把剪掉螺蒂的螺螄再放一個水盆里，裡面放一些清水，不要太多，剛剛能沒過螺螄就像。然後用勺子放一勺子的食用油進去。只需要差不多半小時的時候，這些螺螄就會把泥巴給你吐得乾乾淨淨哦！方法就是這麼簡單。
如果有強迫症的話，就是要吃沒有一點泥巴的螺螄，其實在去螺蒂前半小時就用清水把它泡著，裡面滴一勺子食用油。然後過了半小時再去剪螺蒂。後面的操作和之前一樣，剪掉螺蒂的也用清水泡著在放一些食用油。雙重保險，保證吐得乾乾淨淨。不信的話你試試吧！
無論是清甜爽口的「清明螺」，還是肥美香糯的「中秋螺」，螺螄都是南方人偏愛的下酒小菜，價廉物美又味道可口。但料理螺螄卻是一個比較麻煩的手藝活兒，因為它們多半生長在泥水渾濁的水溝裡面，別說勾起國人當年那些血吸蟲的毛骨悚然回憶，光是田螺殼內的泥沙清晰就夠讓人頭疼的。
關於清洗田螺，民間一直在各施各法。我見過很多妙招，較常見的方法是將田螺靜養在水裡，滴進幾滴菜油讓田螺自動吐去泥沙，還有一些人用淘米水或者在水裡加入麵粉調配來搓洗田螺，利用了麵粉的粘性，有效的祛除附著像田螺殼及牲畜內臟表面的不潔之物。
但我從另外一位上海廚師朋友那學到，從吃黃泥螺兒發展出來的另一套清洗方式——啤酒清洗法。倒出啤酒，在塑料桶里兜上幾兜，像洗衣粉一般讓桶里充滿啤酒泡沫，利用這種啤酒泡沫來搓洗黃泥螺、小田螺，就能夠快速地把殼內的泥沙液完整的吐出來。
說起民間智慧，我還想起人們會用飽和鹽水來進行清洗，它作用在於清除異味。但是如果螺螄生長的環境實在惡劣，那麼任何一種清洗方法都是無濟於事的。所以最好在購買田螺的時候，先聞聞異味是否太過強烈，則不建議購買了。
第一步：首先呢，得把買來的田螺放入盆中，簡單的用清水清洗幾遍，然後加入清水到裡面，再足量加入食鹽，自己感覺到水很咸為止就行了。鹽水中的田螺，由於鹽份的刺激，田螺會拚命的吸水、吐水
第二步：浸泡大概4個小時左右，必須得換一次水，然後再加點鹽，繼續泡。觀察田螺還會不會再吐泥沙，如果過幾分鐘會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很乾凈，那已經吐凈了，準備一下步吧。
第三步：將撈出田螺及時用清水淘洗乾淨，放到一個盒子里，放入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以多來幾個這一步驟，這裡啊鹽就不要加了，水變清就ok了。
第四步：得把清洗好的田螺倒入開水鍋中，水煮至水開，多燜一會兒，等到看見螺絲最上面的東東好多都浮起來就差不多了。
第五步：撈出煮好的田螺，放入到清水中沖洗幾次就可以用來做菜了。如果是想把田螺肉挑出來做上桌菜，可以用些針或者牙籤什麼的將肉取出就行了，然後再沖洗乾淨就可以下鍋了。
不管怎麼快速，清水養一個晚上還是必須得。如果求快，那我的老方法是加米水，或者點油
兩種方法。一種是把螺螄養入清水中，加入適量的鹽，半小時後換水，再加鹽，反覆三次就差不多了。
讓螺螄吐泥最快方法，先將從田裡、河裡拾來的螺絲清洗幾遍，然後放在盆或桶里加清水剛好沒過螺螄一截手指深，然後在上面撒上蚊葉，我們這裡叫蚊葉，夏天用薰蚊子的，不知你們那裡叫什麼。適量，不超過五十片。一般十二小時後即可煮食。
我是農村娃來回答：小時候夏天經常去河裡摸螺螄，拿回家用大盆清水養著，媽媽會在盆里放點菜油，就是做飯炒菜用的油，螺螄吐泥特別快，清水養上一天一夜（24小時，中間記得換一次清水）就可以剪掉螺螄尾部，下鍋爆炒了。這個方法簡單實用，比什麼都好。
滴幾滴採油就行了，幾滴就行不要太多，原理是油散開浮在水面會隔絕空氣，田螺就會呼吸困難，因此會拚命吐出內部泥沙， 用不了多久就吐乾淨了，然後用開水直接衝下就會張開殼，是用開水沖，不是煮，然後取出肉後可以用食鹽搓洗直到水基本變清亮，我老家農村的，小時候經常摸田螺，需要注意的是田螺是田螺，佛壽螺是佛壽螺，田螺有點泥沙味，但處理好了好吃的多，佛壽螺裡面紅紅的，我們那兒根本沒人吃
推薦閱讀：