娃娃菜和大白菜有什麼區別嗎？

很多人對娃娃菜和大白菜傻傻分不清楚，有些人認為「娃娃菜，不就是沒長大的白菜嗎？」，而有些人則認為「娃娃菜應該是一種特殊的蔬菜」……

那娃娃菜究竟是個什麼菜，它和大白菜有什麼區別嗎？

下面讓我們一起來探討一下。

娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種，與大白菜屬於同種蔬菜分類，但與普通大白菜相比，娃娃菜個頭較小，葉片緊實，顏色嫩黃，所含纖維量較少，口感細膩，有甜味，因此更受消費者歡迎，價格也比較高。

【娃娃菜到底是個什麼菜？】

河北省經濟作物研究所白菜育種專家王玉海研究員介紹[1]，所謂娃娃菜，是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。這種蔬菜從播種到生長需要60天左右，一般是每年8月播種，10月至12月收穫。

從生長過程來看，娃娃菜是先把種子撒到地里，發芽、長大，等它長到像大白菜那麼大時，把它割掉，再用土把菜根淺淺地埋住；不用多久，根部又會發出新芽，由這個新芽長成的菜，才是正宗的娃娃菜。

但是，從蔬菜種類看，娃娃菜和大白菜其實並無區別，二者完全屬於同種蔬菜分類。

【娃娃菜和大白菜的區別】

雖然娃娃菜和大白菜屬於同種蔬菜分類，但是兩者之間還是存在一些差異的，下面我們從幾個方面進行區分。

1.生產

從生產上看，大白菜被割掉後長不出新芽，而娃娃菜卻可以。

2.大小

人們熟悉的大白菜的重量一般都在2公斤左右，而娃娃菜卻只有350~450克，只有1/4棵白菜大小。

3.外觀

白菜頂部包裹比較鬆散，緊實度不夠，葉基和葉脈比較粗，皺縮比較明顯，而娃娃菜頂部葉片包裹嚴密，葉基較窄、葉脈細，葉片比較平整。

4.顏色

娃娃菜葉片顏色嫩黃，大白菜的葉子一般是嫩綠色，而白菜心因為缺少陽光照射，葉片顏色與娃娃菜相近，但是會偏白一些。

5.口感

娃娃菜纖維細，含水量較低，口感細膩，帶甜味；大白菜纖維較粗，口感更脆爽。

6.市場價格

相較於普通大白菜，娃娃菜的價格高出三四倍，而且，消費者絡繹不絕，近年來很受歡迎。

至於娃娃菜和大白菜哪個營養價值跟高，王玉海研究員表示，兩種菜屬於同一種蔬菜分類，所以從成分上看，兩者也是一樣的，娃娃菜的營養價值並不比大白菜的高。

那不少人就有疑問了，為什麼營養價值不相上下，但娃娃菜的價格卻比大白菜高出不少呢？

其奧秘就在於，與一般大白菜相比，娃娃菜的生長周期相對較短，因此病蟲害也較普通大白菜少，在生長過程中施用的農藥量自然也少，更加綠色、安全；另外，娃娃菜的纖維含量較少，因此口感也就更好，賣高價，自然不在話下。

【總結】

相信大家看到這，已經能認識到娃娃菜的「真面目」並且了解到娃娃菜和大白菜之間的區別了吧！在營養價值上，兩者並沒有太大區別，所以各位消費者可根據自己的喜好去購買這兩種蔬菜。

另外，市面上有少數商家用大白菜冒充娃娃菜，各位可要睜大雙眼，根據它們之間的區別好好辨認哦，防止上當受騙！

本次問答就到這啦，感謝您的耐心觀看！

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參考文獻

[1]趙紅梅. 娃娃菜到底是什麼菜？[N]. 河北日報,2006-12-25(007).

作者：余函 趙力超

大白菜和娃娃菜都含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能增強抵抗力和排毒。但是這兩者還是有區別的。

大白菜:大白菜俗稱黃芽菜。大白菜個體壯實，葉片白嫩如玉脂，滋味甜美香脆，與竹筍、榨菜和大豆被推頌為中國四種世界第一的蔬菜。它是我國北方最普通、最肥美的重要冬季蔬菜。冬日多風乾燥，常吃大白菜能起到潤腸、幫助消化的功用，大白菜維生素C含量也高於小白菜和娃娃菜，常吃還有護膚養顏的效果。

娃娃菜：作為吃火鍋必點的一道菜，作為最佳的綠色蔬菜之一，營養價值高，深受大眾的喜愛和青睞。品種為極早熟，長勢強，抽苔晚，春播最宜。夏季高寒地也可栽培。娃娃菜最爽口，生吃、做菜都可以。