高山茶香氣高，滋味濃？為何高山出好茶？

絕大多數的人都認同喝茶對身體有益，但是茶葉如何對人體發揮作用，喝什麼樣的茶最適合自己的體質，恐怕沒有幾個人知道。而茶商在很大程度上只會為了利潤，去推薦最好賣的茶。所以我們用簡單易懂的科研檢測數據告訴大家，如何選茶喝茶才是最健康的。

從有飲茶的記載開始，就有所謂「高山出好茶」的歷史了，所以人們對這句話深信不疑。

但是不管是茶農，還是前人的研究成果，都集中在高山種植的環境因素方面，比如溫度，濕度，降雨量，植被和光照等因素考量，而很少或者沒有能力從茶葉的營養成分檢測進行分析，比如茶多酚，咖啡因以及氨基酸含量等，而這些內在因素才是真正體現茶葉口感和質量好壞的關鍵。

茶多酚是茶葉中最重要的活性組分，而茶的品質與茶多酚的含量有密不可分的關係，茶多酚含量高的茶葉沖泡後色亮香濃。即使做成紅茶時，也能製備成高品質的紅茶。在我國的目前茶標準中規定，只有當飲料中含有大於 300mg/kg 的茶多酚，才可以稱為「茶飲料」。

氨基酸是茶葉中最主要的風味物質。當茶葉中氨基酸含量越高，茶水的滋味越醇香。一般來說，新冒幼嫩的春芽中氨基酸含量相對於老葉片更高，因此春茶尤其是明前茶就是高品質綠茶的代名詞。

研究人員分別取不同海拔處的茶葉材料進行檢測，並重點分析了茶多酚和咖啡鹼的含量。研究結果表明，茶多酚含量隨水平面的高度增加先有規律增加，尤其是從100米提高到800米時，茶多酚含量都在逐步增加，而在800米時達到最高峰。接下來，隨著高度的增加，茶多酚含量不增反降。

結論很簡單，高山茶的確更鮮嫩，但也不是一味追求高山茶就好，所以取材于海拔高度在600-800米的茶葉質量更高。

保健效果和氨基酸含量含量曲線？

而另一方面，茶葉中氨基酸的含量隨著海拔高度增加而增加。從結果來看，海拔1800-2000米以內的高山，雨量也隨著海拔的提高而增加。不少研究已經表明，雨水充足可以促進茶樹的氮代謝，從而提高葉片中的氨基酸含量 。

另外，一般高山上土質和平原不同，更適合茶樹對多種營養元素的吸收。

的確，種植海拔高度在800米以內的高山茶，從各個營養成分含量，茶多酚，氨基酸和咖啡鹼等各個方面都要明顯優於平原地區的茶葉。

現在知道原因了吧？

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首先高山茶他的海拔位置就比較高，一般在800米以上的位置上生長，常年雲霧繚繞，平均氣溫18度左右，年降雨量豐富，土壤常年枯枝樹葉覆蓋，分化石岩石遍布，茶樹有這樣的生長環境，茶青的質量內含多種營養元素，做出來的茶葉耐泡，高香，清甜.

山高比較容易吸收天地之精華，常年在雲霧中一般水分也比較充足，長出來的葉子比較肥沃做出來的茶葉品質都會比較好些