怎樣做日式包菜？

和食ロールキャベツ

日式包菜卷

用料：包/2菜1/2顆 豬肉糜100g 洋蔥 1/2個

醬油 2-3匙 老豆腐 1/2塊 胡蘿蔔 1根

水發香菇 2朵 清酒 1/2大匙 味醂 1小匙

水 2杯 昆布 5cm 清酒 1.5大匙

醬油 半大匙 鹽 小半匙

步驟1：煮沸的開水汆燙菜葉，等菜葉軟了放水冰水中迅速變冷，在菜籃中瀝干水分，用刀修去菜葉中間硬的部分。

步驟2：

豆腐放置微波爐加熱約3分鐘（500w），加熱後的豆腐會切出很多水，把水倒掉。香菇，洋蔥切碎，胡蘿蔔去皮，切碎。

步驟3：

豬肉糜，豆腐，香菇，洋蔥，胡蘿蔔，薑末，加入清酒1/2大匙，味醂1小匙，醬油2/3大匙攪拌均勻。

步驟4：

將菜葉攤平，放1/4餡料，包成菜卷，用牙籤固定。

步驟5：把菜卷放在一個平底鍋內，加水2杯，昆布5cm，清酒1.5大匙，醬油1/2大匙，鹽小半匙煮沸後，蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘，最後用馬鈴薯澱粉水勾芡即可。

最近沒什麼胃口都是吃面和粥，想給自己做點小菜所以選擇這個啦，簡單易做，味道也不錯(*/ω＼*)大家都可以試試喲

用料

飯桌小菜『日式腌包菜』的做法

1. 首先，包菜去梗，每隔三公分一刀，用手掰成小塊兒。一個包菜兩小勺鹽，拌勻放置。

2. 腌包菜的時候，可以來製作醬料啦(*/ω＼*)四勺醬油『我用的六月鮮，如果之前腌制的時候鹽放多了醬油可以適當減一點喲』，四勺香油，四勺水，四勺甜料酒『不喜歡甜料酒或者家裡沒有的話可以用糖代替，我放了一小勺糖』，最重要的是兩勺黃醬，或者其他你喜歡吃的醬，辣椒豆瓣都可以～我用的是黃醬。攪拌均勻

3. 接下來，把腌制好的包菜抓起一把用手擠干水分，轉移到另一個大碗里，重複這個過程，處理完所有包菜～

   

4. 把醬汁澆在包菜上，用手抓一抓，讓包菜充分吸收醬汁～

5. 完成～現在可以嘗嘗看啦，味道應該還不錯喲

配料：新鮮捲心菜 1-2個 （大約800g）、鹽 16g (捲心菜重量的2%)、白砂糖10g、香辛料 （紅辣椒 香葉 生薑片 黑胡椒顆粒 花椒 等）

製作方法

1）切捲心菜

【一切四】將捲心菜從中間切成四塊，清洗後去水，從側面切絲備用。

【一片片切】將捲心菜的葉子一片片摘下來，用水洗乾淨，將3～4枚重合在一起，切成細絲。

2）用鹽腌制

為了讓鹽可以腌制透徹，所以採用2次腌製法。在大的密封袋中放入一半的捲心菜和鹽，隔著口袋充分揉搓。當捲心菜開始軟化之後再放入另外一半材料，並放入白砂糖和香辛料等。

第1次

切絲的捲心菜400g+鹽8g，一起放入密封袋。

隔著袋子揉搓，讓捲心菜充分腌制到微微軟化再加第二次。

第2次

剩餘的切絲的捲心菜400g+鹽8g+白砂糖10g一起放入密封袋。

撒入喜歡的香辛料

（這裡是：薑片6片，紅辣椒3枚，香葉2片，黑胡椒顆粒10顆，花椒10粒），

將袋子平放在桌子上，用手輕輕按壓，將空氣排出後，封上袋子的口。

3）進行發酵

把裝好圓白菜絲的密封袋平放入深盤（或合適的烤盤）中，用2-3個瓶裝水壓在上面，放在室溫的環境中。 進行3-6天的發酵，直到捲心菜的酸味出來。在發酵過程中可以嘗嘗味道，如果感覺到酸味時，就可以放入冰箱里了。在發酵過程中會產生碳酸氣體，會出現一些細微的泡沫都是正常的。

將乳酸捲心菜放入用熱水消毒過的密封瓶中，放在冰箱里保存。每天酸味會漸漸變化，在冷藏室大約可以保存一個月時間。

下面，就讓我來給大家說一下如何做好日式包菜。

2.煮沸的開水汆燙菜葉，等菜葉軟了後放入冰水激涼，瀝干水分，用刀修去菜葉中間硬的部分

3.豬肉糜、豆腐、香菇、洋蔥、胡蘿蔔、薑末，加入清酒1/2大匙、味醂1小匙、醬油2/3大匙攪拌均勻

對於很多媽媽來說，家人吃的營養，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那麼今天小編為您介紹的日式包菜，趕快為家人去做。