大白菜怎麼做好吃？
白菜，哈哈哈哈哈，看到白菜我就無哭無淚啊，爺爺奶奶真的是吃苦過來的，習慣性，一道冬天，種好多蘿蔔白菜，長成以後，都屯在地里，吃的時候去挖點，能保鮮到過完年3月份左右，然後，我一到冬天就開啟了蘿蔔白菜打架之路，一天三頓吃蘿蔔白菜，爺爺還特別奇怪，喜歡吃白菜梆子，每次爺爺一炒白菜，都是從根開始切，最後菜葉子全剩下，被人家都是吃葉子，剩梆子，我們家是光剩葉子，我也是很無奈，至於白菜怎麼做最好吃，個人覺得還是醋溜的最好吃。
所以今天給大家推薦一下醋溜白菜。
醋熘白菜
1. 將白菜幫斜刀片成薄片，菜葉切段。
2. 取一隻碗，倒入醋、生抽、鹽、糖調成調味汁備用。
3. 蒜切末，辣椒切圈。
4. 鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒，蒜爆香。
5. 加入白菜幫翻炒。
6. 炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
7. 快速翻炒至菜軟，倒入調味汁。
8. 翻炒片刻即可出鍋。
自己來說的話還是喜歡簡單的，吃來吃去還是覺得最簡單的做法更能襯托出食物本身的美好，
至於我們家的蘿蔔白菜地里還有很多，我還在吃蘿蔔白菜的漫漫人生路啊，心塞啊。
歡迎留言評論，求關注。
說起大白菜，小編就想起了，小時候自家的菜窖（jiào）。
為了防止白菜上凍，都會挖一個很大很深的地下密室，將白菜儲存起來過冬。
不僅僅是為了自家吃，更多是為了過冬之後賣。
不僅可以做主菜，還可以用來腌制泡菜。
無論哪種做法，口感都是很棒的。
第一次見辣白菜，還是在韓劇里。熱騰騰的泡麵，再配上一碟辣白菜，不流口水都不是小編個性了…
丸子白菜湯，融合了丸子的鮮和白菜的嫩，非常的健康，清淡。
白菜除了可以做菜之外，還可以用來做餃子餡。是一種非常健康又便宜的蔬菜。
還記得小時候，冬天綠色蔬菜都會漲價，所以吃白菜的次數是最多的。真的是滿滿的回憶呀。
早年間，北方有冬儲大白菜的習慣，各家各戶門前一邊堆煤一邊堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃涼拌吃，應有盡有，按說也吃怕吃膩了吧？然而沒有，早就過上了不需要冬儲大白菜的日子了，飯桌上仍是常常能見到大白菜的身影，怎麼吃呢？還是熬、炒、拌，只不過佐料更多了些，不是為了戀舊，而是大白菜本身就好吃，沒有苦菜的苦，沒有蘿蔔的辣，獨有的一股清甜味，吃什麼吃膩了，也吃它不膩。比如下面這幾樣：
大米摻小米一起煮熟，土豆蒸熟，壓成泥，雞蛋調上東北豆瓣醬炒成雞蛋醬備用，青椒、蔥、香菜切段，把大白菜葉完整的拆幾張下來，把自己喜歡的菜、飯、雞蛋醬、土豆泥包上，手一握就可以吃了。
非常家常省事的一種吃飯，重點是嘎嘎好吃。
配料也不止這些，盡可以把自己喜歡吃的都做上，一樣拌一些來吃，這種吃法很像南方的卷餅筒，各樣菜色準備齊了，用薄餅一卷，來哉。
熗拌白菜心
白菜心海蜇頭
我們冷盤里常吃的海蜇其實是一種腸腔動物，現在有不少人造的。白菜心拌海蜇頭用的就是海蜇的一個部位，泡發以後，先用鹽和陳醋、蒜末泡一會兒，然後拌上白菜絲就可以了。醋香濃烈，很下酒下飯。
拌這道菜，還可以放上一點切碎的生番茄，能讓口感更豐富，番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用，腌出來的菜汁兒更是酸甜爽口，拌飯最佳。
骨湯娃娃菜
菜市場里賣的娃娃菜，價錢貴，其實就是大白菜心，剝去外面的菜葉，只取黃嫩的菜心部分使用。
做骨湯娃娃菜，先將娃娃菜一剖四瓣，焯水，然後澆上煮漲的高湯即可。也可以直接把娃娃菜放到高湯里滾熟。味道湯甜醇厚，吃的明明是大白菜，卻比吃大塊肉還過癮。
煮完撒上火腿丁，更香。
白菜坨蘸水
這是一素到底的做法，沒有串葷肉丁，也沒有肉高湯搭配，純粹就是把白菜心剖小，用白水煮熟，然後做一個糊辣椒醬油蘸碟，蘸著吃。
娃娃菜煮山藥
這個可以用白水煮，也可以用肉湯煮，用肉湯煮更香，要先把山藥煮化煮融，再放白菜，山藥已經全部化成了粉面，站到白菜葉子上，獨特的糯香加上菜葉的清甜，絕搭！
醋溜白菜
醋溜白菜，把洗乾淨的白菜手撕成小片，用干辣椒、蒜末、薑末和花椒粒熗油鍋，出香以後，立馬趁辣倒進白菜，快速翻炒幾下，沿著鍋邊澆下醬油和香醋、鹽、少許白糖混合成的料水，最多再翻炒一兩分鐘即可起鍋。
火腿燉黃芽菜
這是一道淮揚菜，清朝的袁枚就曾將其做法記述於自己作品《隨園食單》中，引得無數人口饞。其實啊，這道菜就是火腿湯煮白菜心，黃芽菜就是大白菜的菜心，最嫩的那一部分。這道菜的做法可以參考上湯娃娃菜，只是味道里更添加了火腿的咸香氣，更讓人受不了罷了。
白菜肉餡兒餃子、包子
白菜高湯豆腐丸子
煮滾一鍋高湯，均勻的鋪上一層大白菜葉子，然後把丸子放到白菜葉上，蓋鍋，中火煨15分鐘左右（肉圓熟透心）即可。肉圓肥而不膩，更贊的是菜湯，清甜和醇厚兩種境界都有了，讓人吃一口就放不下筷子。大人小孩老人都愛吃。
（圖片整理自網路）
「蘿蔔白菜各有所愛」，非常不正經的小編前來報道。其實小編一直有點困惑，為什麼要把這兩樣蔬菜放一起對比？難道因為它們都是冬天經常會吃到的蔬菜？回歸正題，大白菜是我們生活中很常見的蔬菜，價格也特別便宜，這才是正版的白菜價。大白菜的營養價值豐富，生活中貌似很多人不怎麼喜歡吃它。料理方法不得當的大白菜確實不太好吃，今天，小編給大家帶來一道色香味俱全的白菜料理，大家可以嘗試一下，或許就喜歡上白菜了呢。
蝦仁大白菜
【主料】：青蝦仁175g，大白菜半小棵，生薑1片，胡椒粉適量，料酒適量，玉米澱粉適量，胡蘿蔔適量，大蒜2瓣，味極鮮醬油適量，鹽適量，糖適量，小蔥2根
蝦仁大白菜的做法步驟
1. 準備所有材料；
2. 將蝦仁提前解凍，洗凈；加入適量薑末，胡椒粉、料酒、玉米澱粉攪拌均勻腌制10分鐘左右；
3. 將大白菜切開，留一半，然後洗凈，切段，胡蘿蔔擦絲，大蒜瓣切丁；
4. 熱鍋倒油，加入大蒜丁煸炒出香味；
5. 倒入腌制好的青蝦仁煸炒一下；
6. 加入適量味極鮮醬油，煸炒至上色；
7. 撈出備用；
8. 先將大白菜桿倒入鍋中，煸炒至斷生，然後加入大白菜葉、胡蘿蔔絲；
9. 加入適量鹽、糖煸炒至變色；
10. 加入炒好的蝦仁，煸炒片刻，關火，最後加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋；
11. 撒入切好的小蔥，是不是很有食慾呢？
12. 夾起一個蝦仁，肉質飽滿、鮮嫩，超級美味
小編的食材小課堂
1、白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
2、白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
3、經常吃白菜還可以預防乳腺癌的發生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯繫的雄激素。美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜，可以預防乳腺癌的發生。
4、吃白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。吃白菜養顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏後果。
大家快快動手嘗試一下吧，希望大家可以愛上大白菜哦~感謝閱讀，歡迎關注吃貨小編，么么噠~
悟空問答大白菜怎麼做好吃
大白菜含有大量水分，味美甘甜，葉莖或葉片吃喜來脆嫩又爽口，是廣大家庭喜愛最受歡迎的新鮮菜譜。
一，白菜的營養成分：每100克白菜含量水分96克，熱量10千卡，蛋白質0.8克，脂質0.1克，碳水化合物1.5克，鈣43毫克，磷33毫克，鉀90毫克，納48毫克，維生素B1，0.03毫克，維B2，0.04毫克，維C，9毫克，食物纖維總量1.2毫克。二，性味與功效：味甘平，微寒，有通腸，利胃，除煩，解毒，醒目，清熱利溫，氣和中，防便秘利小便。
三，如題素炒白菜的做法
食材主料：白菜300克，花生油50克，蔥2根，蒜米2辨，白糖少許，干辣椒1隻，鹽，白抽，香油少許。
1，下圖白菜洗凈，切條段或切絲。
2，下圖，熱鍋涼油，放入蔥，蒜，辣椒快速文火爆香備用。
3，下圖，把白菜瀝干水分，放入油熱鍋里翻妙出香味，大火翻炒放入少許白糖，至白菜變軟有透明度，放入(爆香料)白抽翻炒均勻，嘗一嘗熟了就關火。
4，下圖，出鍋前2分鐘，淋點香油翻炒勻，也可以拌入水澱粉勾滑，你喜歡開心就好，起鍋裝盤即可。
綜上簡單易行素白菜做法口味好。四，蝦米白菜的做法如下
很喜歡蝦米味道，今天妙個白菜香甜味道超好，和大家分享。
準備食材主料：大白菜500克，蝦米25克，蒜末10老，蔥3根，韭菜少許，生油30克，鹽1匙，糖1/3匙，白抽3匙，香油2匙，生薑末少許。
1，下圖，蝦米洗凈泡軟，和蔥，蒜，備用，姜備用。
2，下圖，水燒開放入切好的白菜，變色撈出放入涼水盤，這樣的白菜顏色好看，而且吃起來很脆。
3，熱鍋涼油先放蔥，蒜，姜，爆香，再放入蝦米，炸出香味。
4，爆香後再放入白菜，糖，辣椒，白抽，鹽，韭菜迅速翻炒均勻，停火。
5，喜歡口感再加點水澱粉勾滑，淋香油出鍋的白菜香甜很脆很爽口，帶著蝦米的干香味可口，吃起飯來挺香增加食慾感覺，味道超好。
五，食用須知：放置隔夜的熟白菜和未腌透的白菜，易有硝酸鹽的還原菌繁殖。初收的白菜幾乎不含硝酸鹽，但存放過久或受熱變質的白菜，和油菜含亞硝酸鹽較多，在發熱霉爛花點的白菜不宜再食用，預防噁心，嘔吐現象。客家中醫吳氏。謝！謝好友！
大白菜是東北人過去物資匱乏時朝的生命菜，由於白萊在東北進入深秋後才成熟，而且又利於儲存，所以大白菜和土豆就成了冬天東北人的主蔬菜，每年各各戶都買幾百斤大白菜，又淹酸菜，又儲存一些過冬。所以大白菜在會吃的東北人手裡，可以做的菜肴數不勝數。我們不得不說第一道菜，那就是打飯包，每年白菜豐收買回來以後，我媽就會掰一些大白菜葉洗凈，然後把秋土豆烀熟弄土豆泥，在炸上一碗肉醬，把它們和米飯都放在後菜葉里撒上些蔥沫和香菜一包，那味道別提多好吃了。
進入冬天，媽媽常做的就是大白菜燉粉條，這道菜，鐵鍋燉最香，首先鍋內倒油，放入切好的五花肉片，一直大火翻炒，看肉有些乾巴時，放入蔥蒜紅辣椒爆香。然後倒入控好水的白菜，快速翻炒一會後，倒點黃豆醬再炒一會後熗湯。大約燉十鍾後，放入粉條。再燉收湯後就好。這道菜是道好吃、
健康的東北家常菜，每次回家我都吃不夠。再有就是醋溜白菜、大白菜燴豆腐等。
主食我老媽喜歡用白菜包餃子、包包子等，不過我好發明的餃子你們可能沒吃過。我媽常給我們做的餃子是白菜大蒜餡的。我媽和餡不用肉而是用鐵盒的清蒸肉罐頭，然後把白菜剎水後剁碎，再把剝好的大蒜也剁成沬，拌和在一起，加鹽、加雞精、十三香就好，這餃子煮好味道特別鮮美。白菜百吃不夠，經常吃有利於減肥。
大白菜是我們常見的蔬菜，口感清甜深受人們的喜愛，平時不管是燙著吃還是炒著吃都是非常贊的，這期的美食教程，天健美食坊準備教大家一個新鮮的吃法，叫大白菜福袋，嘿嘿，聽著這個名字是不是覺得很有神秘感，想學的小夥伴就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小夥伴記得關注我，我每天都會更新不一樣的美食教程噠！
首先準備食材：
大白菜 X 1顆
肉末 X 250g
韭菜 X 適量
蔥，姜，蒜 X 適量
黑胡椒粉，生抽，老抽，耗油，食鹽，澱粉 X 適量（詳細用量請看內文）
食材準備好之後，我們先給肉末調味，把肉末放一個較大的容器裡面，然後加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的生抽，加入少許老抽，加入適量的黑胡椒粉，加入1小湯匙的耗油，加入1大湯匙的澱粉，然後起鍋加油燒熱，再把準備好的蔥，姜，蒜放鍋里炸，炸至水分收干成香油，然後把蔥姜蒜的渣撈起丟掉，再把鍋里炸好的香油倒入到肉末里，用筷子順時針不停的攪拌，直至肉末起勁，成纖維狀即可！
肉末調好味之後，我們把大白菜掰成一片一片的，然後起鍋加水煮沸，水煮沸後加入1勺食油，然後把大白菜葉子放鍋里焯水，等到大白菜葉子軟化之後即可撈起備用！然後，把準備好的韭菜也丟鍋里焯水，韭菜軟化後撈起!
所有的食材都處理好之後，接下來我們就開始做大白菜福袋了，拿一片煮軟的大白菜平鋪在菜板上，然後舀上一勺肉末，用大白菜把肉末包起來，再用韭菜環繞大白菜綁好，這樣一個大白菜福袋的造型就算是做好了！
等到所有的大白菜都包好肉末做成大白菜福袋後，起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，把裝有大白菜福袋的盤子放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，大火蒸8~10分鐘！
蒸約10分鐘左右即可起鍋，這樣一道葷素搭配，鮮美可口，好吃又下飯，百吃不膩的大白菜福袋就做好了！喜歡這道菜的小夥伴，如果你學會了就做來嘗嘗看吧，吃了這個大白菜福袋你就是有福之人！
好啦！這期的美食教程【大白菜福袋】就到這裡！
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你噠！
感謝你的閱讀，我們下期再見！
每家都有自己家的一個家庭菜譜，都會知道家人的口味以及美食製作的方法，大多家常菜都是沒有有太多的烹飪技巧的，因為在家裡吃的舒服美味十最重要的，我家裡是比較喜歡吃素的，所以我做的這個醋溜白菜家裡人都說比海鮮大肉好吃，但是這這道經典菜真的是不容錯過的啊。
白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
醋溜白菜
原料：
大白菜 半棵
花椒 5粒
尖椒 5個
大蒜 2瓣
小米椒 1個
食用油 30克
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
醋 2小勺
（1）大白菜取根部那段（不要梢）洗凈，切滾到塊；
（2）準備調料，大蒜切片，小米辣切圈；
（3）油鍋燒熱下花椒、蒜片、干紅椒、小米辣煸香；
（4）下白菜翻炒；
（5）加入生抽、醋、糖翻炒，加入小半碗水，中大火煮；
（6）加入鹽，翻炒，收汁關火。
就簡單的幾步沒有太多的烹飪技巧，但是絲毫沒有影響到它的美味，家庭菜譜必不可少的美食小菜，想吃的就千萬不要錯過了，快來試試吧。
1、白菜是每個家庭裡面的最常見的食物，但是一般家裡面都是調一調或者炒一下，但是如何將白菜炒的好吃並且也使營養不流失，你們可以看一下，為寶寶或奶奶輩的讓做好吃的飯菜。
2、白菜，（Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）為二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產於中國。[1] 又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語里叫「紹菜」。[2]
大白菜與小白菜是近親，同屬芸薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科芸薹屬。大白菜品種繁多，營養豐富，且具有一定的藥用價值。酸辣大白菜的做法步驟：
1. 大白菜洗凈，用手掰成3厘米的大塊。
2. 準備蒜瓣和干辣椒
3. 熱鍋下油，用中火將辣椒爆出辣味。
4. 倒入蒜瓣爆出香味
5. 將大白菜倒進鍋內翻炒1分鐘。
6. 翻炒1分鐘後倒入適量清水煮30秒。再倒入陳醋、生抽、適量鹽。炒成7分熟既可。（大白菜炒太軟不好吃喔！）
7. 出鍋享用。
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。民間在冬天的時候會做「白菜燉豆腐」，醋溜白菜，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。
營養成分：
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於坏血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。食用療效秋冬季節空氣特別乾燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
飲食禁忌吃大白菜也有禁忌？大白菜不宜食用的四種情況，這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反覆加熱的大白菜。其性寒涼，必須加少許寒必溫緩和藥性。你們可以根據自己的口味做，畢竟每個的口味不同。
謝謝你的閱讀！
滿意答案的可以關注或點贊，有什麼疑問歡迎隨時諮詢！
謝謝~
總有一道美食讓你至今無法忘懷。
冬天到了，北方就開始吃白菜了。各種做法，炒的，生腌的，等等。不過最讓人忘懷的就是醋溜白菜。濃濃的醋酸搭配著淡淡的白菜香，瀰漫了你的整個口腔，彷彿就是一次味覺盛宴。不要覺得做起來很簡單，但是依舊擋不住人民群眾對他的喜愛。
冬天，小編家裡會囤好多大白菜，一般都會埋在地下，鋪上草，放置白菜凍壞。什麼時候想吃，就從土裡刨一顆。好了，小編就給大家說下醋溜白菜的做法吧。
材料：白菜1棵 辣椒2個 大蒜2瓣 生抽1勺 香醋適量 鹽巴適量
醋溜白菜的做法步驟
1. 白菜洗乾淨切塊
2. 蒜拍碎，辣椒切粒
3. 熱鍋熱油，放入大蒜和辣椒，爆出味道
4. 接著放入白菜翻炒，至軟
5. 放入香醋
6. 放入生抽
7. 放入適量的鹽巴，炒均勻，炒軟就可以了。
好了，這樣就可以了。雖然簡單，但是它凝聚了勞動人民的汗水與智慧，味道也是特別的好，特別開胃。這可以說是北方最常見的一道菜了吧，人人都會做。希望你們能夠喜歡，喜歡的話就點個關注吧。
推薦閱讀：