雞蛋灌餅的醬料怎麼做？

雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。家裡面就將經常做這個餅，每次都要做個好幾個，我自己就能連吃3個有時候還不一定能吃飽了，主要是太好吃了啊。

雞蛋灌餅

食材準備：

麵粉 500克，小蔥 1把，雞蛋 2隻，生菜 1顆，食鹽 2小勺，胡椒粉 少許，雞精 少許，食用油 適量

（大概是3個餅的量）

做法步驟：

（1）麵粉加適量的鹽巴，蔥蔥洗凈切細末，放入麵粉裡面再放入少許油開始和面吧！（一定得軟度適中，不能太干或者太稀，太干餅做出來會很硬，太軟就不成形）

（2）生菜洗乾淨備用，同時鍋裡面燒乾，倒入一層油；雞蛋打在碗裡面加入少許鹽巴攪拌好，備用~

（3）油燒至八層熱度，關小火，涼兩分鐘，把餅放入，一面煎至金黃色，翻面將少許攪拌好的雞蛋倒在餅上面；

（4）約1分鐘後翻面，煎至金黃，再翻面；（雞蛋液倒在餅子上面不好成形，所以餅儘可能大些，可以藉助氣泡產生的時候，把氣泡戳破，倒進去；一定得是小火，不然會糊掉~）

（5）並做好之後抹上調好的醬料，加上生菜就完成了。（還可以自己加一些培根、火腿或者鹹菜）

醬料的調製：

配方：甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克

1、將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。

2、往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。

3、中火至粘稠狀時，在加入半斤純凈水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。

雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一種小吃，是河南、河北，山東、山西地區的風味小吃。為什麼叫醬料呢？就是因為甜麵醬是河北、山東這邊的飲食中不可缺的調味品。

雞蛋灌餅的醬料是如何做的呢？

主要材料:甜麵醬 大豆油 十三香 精鹽 味精

做法:

①將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後，(大火放入甜麵醬後容易糊)加入一斤(根據需要量)甜麵醬，一直攪拌，不能停，以免糊。

②中火至粘稠狀再加入半斤純凈水，待醬煮沸後1-2分鐘，加入鹽、味精、十三香，然後關火。

這是一般的醬料，如果想做更好的，材料里就不光是甜麵醬了，還有豆瓣辣椒醬、蔥花、花生碎等。

雞蛋灌餅

? ·· 用 料 ··??

普通麵粉 100克 溫水 60克

鹽 2克（和面1克，雞蛋液1克）

低筋麵粉（油酥用） 15克

花生油 2勺（油酥用12克，其餘煎餅用）

黑胡椒粉 1克 辣醬 1勺

生菜 1顆 雞蛋 2個 大蔥 1根

以上材料可以做3張餅

? ·· 做 法 ·· ??

1 | 100克麵粉加60克溫水。慢慢地攪拌均勻，成小面絮狀。

2 | 揉成光滑的麵糰，面要稍軟一點，蓋好餳三十分鐘以上。

3 | 製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用普通麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。

4 | 一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。攪拌均勻備用。

5 | 餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條。約160克麵粉。

6 | 切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右。

7 | 取一個面劑子摁平。

8 | 擀成長條。

9 | 將晾涼的油酥均勻塗抹在麵皮上。薄薄一層油酥就可以。

10 | 麵皮對摺。

11 | 從一側慢慢捲起來。

12 | 收口朝下。

13 | 捲起來，靜置五分鐘。

14 | 摁平，擀成圓餅，不要太厚。

15 | 電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。

16 | 用筷子輕輕挑起來，會有分層。

17 | 把準備好的雞蛋液倒入，蓋好，煎一分鐘左右。

18 | 翻面，繼續煎熟即可。

19 | 準備好辣醬和生菜。根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。

－ 準備食材 －

• 麵粉

  300g

• 火腿腸

• 雞蛋
• 生菜

－ 步驟 －

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  1.方法一：麵粉加少量鹽總溫水活成餃子面軟硬的麵糰，醒發半個小時後分成100克左右的麵糰，將麵糰揉勻搓成長條。

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  2.方法一：擀成大長餅～抹上食用油

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  3.方法一：將麵糰合上。

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  4.方法一：將麵糰捲起來。

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  5.方法一：捲成這樣

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  6.方法一：卷好的麵糰摁扁，擀成圓餅。

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  7.擀好的餅。

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  8.電餅鐺加熱後刷上油，放餅。

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  9.帶餅鼓起來後用筷子挑開，倒入蛋液。

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  10.蛋液里加點蔥花和鹽。

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  11.翻個面再烙會出鍋。

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  12.半塊豆腐乳加一勺甜麵醬加一勺老乾媽攪拌。

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  13.烙好的餅上抹醬～放火腿腸～放生菜～

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  14.卷好～

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  15.開吃～比外面賣的強百倍啊～乾淨衛生放心～

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  16.方法二：有朋友問我為什麼自己做的餅鼓不起來沒法灌雞蛋～我借鑒了自己做三頁餅的經驗想出這個法子～試了試非常成功！將麵糰分成三份，撒上乾麵抹上花生油。

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  17.方法二：將三個摞在一起～封好周圍的邊～擀成大餅

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  18.方法二：用這個方法每層餅都可以完全揭開的。

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  19.方法二：這中方法想灌多少蛋都可以～我放了一整個本雞蛋

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  20.方法二：這張餅里灌了一個笨雞蛋～一滴都沒就出來能看出薄如紙的餅里藏著一個大雞蛋嗎？！

u－ 小貼士 －

可以一次多做點～早上用電餅鐺或炒鍋再烙一下，和剛做的口感一樣。個人覺得我自己發明的第二種方法更容易操作成功～還簡單～

雞蛋灌餅的做法相信大家都知道了吧，做法很簡單，做出來也很好吃，那麼大家知道雞蛋灌餅醬料的做法嗎？只要有了好的醬料才會有好的味道。雞蛋灌餅的醬料做法很簡單，有很多口味的，我們可以在家裡製作：做法一

　　材料

　　牛後腿肉300克、花菇6朵(可用香菇)、麻辣花生20克、蚝油1湯匙、六月鮮豆瓣醬3湯匙、干豆豉20粒(可用豆豉醬)。

　　做法

　　1、牛後腿肉300克用冷水浸泡20分鐘，去除血水，用清水沖洗乾淨。

　　2、洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒，不可以太大，不然的話做雞蛋灌餅會影響口感。

　　3、牛肉粒放碗中，加入1湯匙蚝油。

　　4、加入1湯匙六月鮮豆瓣醬。

　　5、用筷子把牛肉粒和調料攪拌均勻，放在一邊腌制15分鐘。

　　6、花菇6朵提前用溫水浸泡至發脹，加入花菇的作用是提鮮，做出來的味道那真叫一個棒啊。

　　7、泡好的花菇用刀切成花菇粒。8、黃飛紅麻辣花生和裡面的紅辣椒、花椒放在案板上，用擀麵杖擀制。

　　9、紅辣椒和花椒擀成末、花生擀成帶有顆粒感的花生粒

　　做法二

　　主料

　　五花肉200g、油適量、鹽適量、番茄醬適量、甜麵醬適量、俾縣豆掰醬適量、糖適量、味精適量。

　　步驟

　　1、鍋放油倒俾縣豆掰醬煸炒。

　　2、在倒番茄醬煸炒至紅油。

　　3、放肉煸炒八分熟。

　　4、倒面醬煸炒。

　　5、放糖煸炒。

　　6、再放鹽煸炒。

　　7、最後放味精煸炒均勻出鍋。做法三

　　材料

　　桃，糖，麥芽糖或QQ糖，檸檬。

　　做法

　　1、桃洗凈，去皮，切成小塊，放冰糖腌4小時。

　　2、然後放火上煮，滴幾滴檸檬汁，不停的攪拌，以免糊鍋。

　　3、煮到糖水少一點的時候，放QQ糖或麥芽糖都行，一直熬到幾乎沒有湯汁，關火，放涼。

　　4、涼了以後會變得很濃稠，可以裝入容器，隨吃隨取。也可放瓶子里放入冰箱冷凍，吃的時候提前取出即可。　做法四

　　材料

　　大番茄3個、檸檬1個。

　　做法

　　1、番茄洗凈，祛除葉子和老的部分。檸檬洗凈。準備好白砂糖。

　　2、準備一個不鏽鋼鍋，或者砂鍋也可以，不要用鐵鍋。鏟子最好是木的。

　　3、準備一鍋熱水，最好是60度的熱水，然後把番茄放進熱水裡燜2分鐘。

　　4、2分鐘後，番茄自動脫皮。

　　5、取出番茄，晾涼番茄，剝去番茄皮。

　　6、再將番茄切成大塊的番茄，番茄內的綠籽要去除掉，以免影響口感。7、再將切好的大塊番茄放進榨汁機內，炸成醬汁。

　　8、將炸好的醬汁盛回入鍋內，大火煮開。

　　9、將檸檬切塊。

　　10、在煮好的番茄醬汁內，擠入檸檬汁，並加入適量白砂糖。

　　11、繼續煮四，五分鐘，即可。邊煮邊攪拌。

　　12、準備一個玻璃瓶，將玻璃瓶用60度的溫開水消消毒，洗凈之後，用紙巾完全擦乾。

　　13、將製作好的番茄醬盛入瓶內，放冰箱冷藏，即可。雞蛋灌餅做法

　　主料

　　麵粉200g、水120g、雞蛋2個、橄欖油1茶匙、鹽1茶匙、蔥花15g。

　　做法

　　1、用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

　　2、分成三個大麵糰和三個小麵糰。

　　3、取其中一個大麵糰，擀成包子皮狀。取一個小麵糰，周身沾上油，放好。

　　4、包成包子狀。

　　5、收口向下，再次擀開，厚薄隨意(當然也不能太厚)。

　　6、雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。

　　7、平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅擀的薄，那麼很快就會起大泡，這時把泡用筷子挑開，灌入蛋液。

　　8、如果餅擀的稍厚，待底面稍固定後即翻面，以利於餅出大泡。

　　9、兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。

　　10、用筷子挑破一個小口，倒入蛋液，小火烙制。11、翻面繼續烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關火。

請邀， 一，材料， 甜麵醬1斤 ，大豆10克，十三香10克，雞精3克，味精3克。 二，做法， 將鍋內放入適量的大豆油，小火待油熱後，往鍋里加入1斤甜麵醬，期間要不停攪伴。 中火至粘稠狀時，再加入半斤純靜水，待醬煮沸後 ，加入鹽，十三香，雞精，味精。 然後關火。

雞蛋灌餅的醬料製作：

雞蛋灌餅的醬料怎麼製作我不知道，雞蛋灌餅醬料對雞蛋灌餅得確非常重要，可是我從來沒有想過自己製作。我如果想吃雞蛋灌餅都是化錢到外面買得。我也非常想自己製作雞蛋灌餅，可惜就是沒有人教我，我聽說蘭花妹妹什麼小吃都會製作，如果有時間讓蘭花妹妹教教我，我現在吃雞蛋灌餅也少了，每天漲價買不起了，如果自己會製作那就便宜多了。

感謝悟空的邀答。先將鍋內放入大豆油10克，小火待油熱後，往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停的攪拌均勻，再中火至粘稠狀時，注意熬制的時候不要糊鍋，加入半斤純凈水待醬煮沸後加入鹽、十三香、雞精、味精，然後關火，將醒好的擀成面坯放入油鍋里煎好後刷上醬即可。