杏鮑菇有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不要吃杏鮑菇？

杏鮑菇和其他蘑菇同樣營養價值豐富，其蛋白質、礦物質、膳食纖維含量都比較豐富，由於蘑菇在消化過程中分解的嘌呤較高，所以痛風病人要盡量避免食用。杏鮑菇比起其他蘑菇還有一個典型的特點就是其水分含量相比較低，膳食纖維重，所以拿其來製作菜肴完全可以達到以假亂真的口感，比如拿來模範雞肉絲、牛肉絲來製作麻辣雞肉、麻辣牛肉，大的、整的杏鮑菇拿來滷製，也是非常不錯的菜肴。

一、麻辣杏鮑菇

杏鮑菇切絲，用干澱粉拍粉，下油鍋炸至干香，鍋中炒姜蒜米、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，下炸好的杏鮑菇，炒勻，撒蔥花即成。

二、杏鮑菇紅燒肉

杏鮑菇切丁，高油溫過油，加入紅燒肉中，小火燒入味即可，這樣做出來的紅燒肉不僅味道更佳鮮美，而且更加入味。

三、鹵杏鮑菇

將杏鮑菇清洗乾淨後，放入滷水鍋中，滷製成熟、入味後撈出，切片，即可做配菜，也可單獨成菜，效果都非常不錯。注意鹵杏鮑菇的滷水要單獨存放，不適宜滷製其他食材。由於其水分較重，比較容易壞滷水。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇有祛脂降壓、降低膽固醇、消食、提高人體免疫力的功效。除了一般人群外，尤其適合氣虛體質、濕熱體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質的人吃。

醫學臨床證實，杏鮑菇對家族性高膽固醇血症、先天性冠狀動脈瘺、猝死型冠心病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、膽囊膽固醇沉著症都有一定的預防作用，還可以激活人體免疫，輔助治療胃腸道功能紊亂、胃腸道脹氣、胃腸動力差、冠狀動脈栓塞、冠狀動脈竊血等高脂血症和心腦血管系統的疾病。

不過，痰濕體質，特稟體質的人是不宜吃杏鮑菇的。

另外，在食用杏鮑菇時，一定要吃新鮮的，且烹飪至全熟。

還有，不要跟山楂、魚肉一起食用。

感謝邀請，杏鮑菇是非常有營養價值的菌類，高蛋白低脂肪的一種美味的食用蘑菇，做法真的特別美味比如干過杏鮑菇、杏鮑菇炒肉；有高尿酸血症或痛風的人群要少吃杏鮑菇，尤其是在疾病的急性期。

杏鮑菇的營養價值

因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、糖類、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，其中含有的菌類多糖可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

營養價值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

杏鮑菇怎麼做好吃

杏鮑菇味道鮮美，似鮑魚也似肥肉，干鍋做法美味又好吃，做法很簡單，先將杏鮑菇切片，用油，辣椒爆鍋，放入豬肉片和杏鮑菇翻炒至豬肉片變色加醬油、糖、味精煸炒至入味加料酒增香，出鍋前加香菜葉即可。

什麼人不能吃杏鮑菇

正常人群吃杏鮑菇是完全沒有問題的，但是有一類人就是高尿酸的人，還有痛風急性發作的時候，因為杏鮑菇是菌藻類，含嘌呤很高，而高尿酸血症和痛風急性發作時都是因為嘌呤代謝障礙，所以這兩類人群不建議食用。當然過了痛風發作急性期和高尿酸血症補嚴重時可以適當吃一點。

類似的問題確實回答了不少，主要就是幾點吧，杏鮑菇含有的營養物質比較豐富，偶爾食用一些也會為人體補充其所含的營養物質，但至於那些所謂的神奇功效，就目前的研究來看，還是並不具備的。

此外，也並沒有什麼一定人不能吃杏鮑菇，但對菌類過敏的人可以多加留心，盡量不要吃就好。

杏鮑菇又名刺芹側耳，別名雪茸、鮑魚菇或乾貝菇，屬真菌門擔子菌亞門真擔子菌綱層菌亞綱傘菌目側耳科側耳屬。

杏鮑菇原產於歐洲南部、非洲北部及中亞地區的高山、草原、沙漠地區，我國四川、青海、新疆也有少量分布，目前國內栽培的杏鮑菇多數是上世紀90年代後從歐洲引進的。 杏鮑菇具有菌肉肥厚、質地脆嫩、口感極佳的特點，其口味兼具杏仁香味和鮑魚風味，深受很多人喜愛。

杏鮑菇含有的營養物質主要包括蛋白質、膳食纖維、糖類等。

由上表可知，其含量較高的成分為蛋白質，含21.92%，膳食纖維30.14%，總糖33.80%，多糖 含量達4.90%。

杏鮑菇灰分含量為6.34%，與其他食用菌灰分含量進行比較，杏鮑菇灰分含量高於香菇（4.2%）、銀耳（4.4%）、黑木耳（4.6%），與平菇灰分含量持平，表明杏鮑菇中灰分含量豐富。

杏鮑菇蛋白質含量21.92%，高於香菇(20.3%)、銀耳 (7.3%)、黑木耳(9.0%)的含量，為蛋白質含量豐富的優質食物。

所以說，杏鮑菇是一種營養物質比較不錯的食物，大家可以經常食用一些。但也千萬不要只吃杏鮑菇，因為其還不具有很多人體所需要的營養物質，只有做到健康飲食與合理膳食，才是最健康的選擇。

感謝邀請！

杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，被稱為「平菇王」。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

什麼人千萬不能吃杏鮑菇：杏鮑菇適宜所有人群，但濕疹時期建議不要食用杏鮑菇。

如何購買杏鮑菇：

1、菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、菌蓋是否開了，菌蓋直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

3、看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

烹飪方式：杏鮑菇肉質肥嫩，適合炒、燒、燉、做湯及火鍋用料，也可焯水後涼拌，口感都非常好。

我是營養師李萍，如果我的回答能讓你有所收穫，請點贊，若有疑問，可在評論區留言。

謝謝邀請。那麼杏鮑菇的營養價值有哪些？杏鮑菇是宴席上常見的食材，因其有鮑魚的口感和杏仁的香味得名，實際上，杏鮑菇本身是非常營養的菌類。下面來詳細了解杏鮑菇的營養價值和吃杏鮑菇的好處。

科屬：側耳科，側耳屬

產地：福建省古田縣，湖南，山東等地都有

別名：刺芹側耳

簡介：

杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。

杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm，初呈拱圓形，後逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、乾燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟後呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－3cm，偏心生或側生。

一、杏鮑菇的營養價值

1.杏鮑菇營養豐富，含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據測定蛋白質含量高達25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。

2.杏鮑菇還含有多種礦物質元素，經常食用可降低人體血液中的膽固醇含量。

二、吃杏鮑菇的好處

1.祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3.消食

杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。

4.降壓作用

經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。

5.防病

對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。

6.美容養顏

因為杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。

7.抗癌

經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。

三、杏鮑菇的藥用作用

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。

吃杏鮑菇的最佳時間

一年四季都可食用。

1.看菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2.看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

3.看菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

1.一定要炒熟後再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。

2.杏鮑菇為動風食物，過敏者勿食。

一、杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

1、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。

3、杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。

4、杏鮑菇富含膳食纖維，經常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。

5、杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。

6、杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。

7、杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

8、杏鮑菇多糖。

二、哪些人不能吃杏鮑菇

濕疹患者忌食。

◆營養價值：杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。◆忌與杏鮑菇搭配的食材:杏鮑菇+鵪鶉、杏鮑菇+田螺、杏鮑菇+驢肉這三種情況可能引起中毒。◆吃杏鮑菇的注意事項:1、一定要炒熟後再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦，煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。2、杏鮑菇的保鮮時間。杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4―5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。3、浸泡杏鮑菇的注意事項。如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃―80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。◆杏鮑菇燒肉 用料：五花肉、杏鮑菇、尖椒、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖、大蔥、姜、油做法：1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，姜切片2、鍋中加水，放五花肉焯水3、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色4、放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘6、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘7、最後大火收汁，加入尖椒塊即可