鮮姜怎麼保存？

生薑在生活中經常用到，最普通的就是作為調味品。

生薑還可以增強食慾，驅寒散邪，抗衰老，抗菌，促進頭髮生長，治療中暑、暈車。

通常都會買一些生薑放在家裡，時間長了容易發芽、乾癟。

教大家一個好方法，保存多久生薑都不會壞。

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新鮮蔬菜可以帶給人體能量，不新鮮的蔬菜吃了會讓人生病。為了家人健康，如何保存蔬菜，讓蔬菜始終保持新鮮，是飲食保健的第一步。下面教大家幾招保存蔬菜的小竅門。

鮮姜

新鮮嫩姜可用保鮮膜包起來放在冰箱內保存，但老薑要放在通風處和沙土裡，不適合冷藏保存。腐爛的姜要丟棄，因為有霉不能食用。

1.沙埋：

選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，然後把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中。

2.袋裝：

少量的姜可以裝在紙袋或塑膠袋內，存放在11～14℃的環境。

2.防干縮：

姜用水洗凈去皮晾乾，放入鹽罐中，倒入一點白酒或黃酒密封可防干縮。

蘑菇

蘑菇是料理的好食材，是高核酸食材，可防止老化，也是抗癌性的好食物，是許多家庭餐桌上不可少的料理。買回來不馬上料理，隔天就會發黃潮濕，讓媽媽們很困擾。保存蘑菇有幾個方法：

1.鹽水浸泡：

將新鮮蘑菇根部的雜物沖洗乾淨，放入1％的鹽水中浸泡10～15分鐘，撈出後瀝干水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3～5天。

2.清水浸泡：

將新鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，用重物壓住。注意不要用鐵質的容器，以免鮮蘑菇變黑。

3.鹽漬：

將新鮮蘑菇晾曬一下，裝入非鐵質容器中，然後一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

竹筍

1.埋沙：

竹筍是鮮菜，口感爽脆。買回來不馬上吃的話，可用鹽在竹筍的切面抹一些鹽，放入冰箱冷藏，以保住它的鮮嫩及口感。或是用一個盆子裝上濕沙，將冬筍埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4～7周。

2.裝陶罐：

將完整的竹筍上入陶罐，再用食品塑膠袋將口封緊，放陰涼通風處，可保鮮2～4周。

蘿蔔

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，導致蘿蔔糠心，所以要將蘿蔔的葉子全部切除，保持營養和水分然後再保存。

買來的蘿蔔要存放，洗凈後將菜盤切除，拭乾水分再裝入密封性好的無毒塑膠袋中，紮緊袋口，置於陰涼潮濕處，溫度保持在0～5℃最佳。

土豆

土豆宜低溫冷藏，1～3℃最佳，低於0℃易凍壞，而高於5℃時土豆的澱粉含量會降低，還會發芽，除此之外還要保持乾燥，以防霉爛。

土豆的保鮮方法很簡單，只要將新鮮的土豆放入一個乾淨的紙箱里，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4～5個即可。

芹菜

將新鮮芹菜捆好，用保鮮袋將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，可保存一周。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋裡保存。

韭菜

1.清水浸：

買回來的新鮮韭菜用小繩捆好，將根朝下放在水盆里，就會長時間不幹、不爛。也可以用紙包好後噴水放進保鮮袋裡保存，這樣可保鮮3～5天。

2.菜葉包：

將新鮮韭菜用小繩捆好，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，同樣可存放3～5天。

大蔥

大蔥最簡單的保存方法就是，用紙包好後放進保鮮袋裡，然後再豎著放入冰箱里，這樣保存時間會更長。

1.清水浸：

要選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在水盆中，它會繼續生長。

2.晾曬法：

將大蔥的葉子曬蔫捆好，將根朝下垂直放在陽台的暗陰處，切忌沾水受潮。

3. 凍蔥復原：

冬季天寒地凍，大蔥容易受凍，這時要注意不要移動它，以免外力的擠壓使細胞液外溢造成腐爛。使用凍蔥時，要提前拿到室內放置一段時間，讓它慢慢解凍，即可使用。

洋蔥

洋蔥不宜用塑膠袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥會悶軟、變質和發芽。

洋蔥的存放也是很簡單，把洋蔥裝入網兜中，用繩紮緊口，吊於陰暗通風處，可防潮、防腐。

受凍了的洋蔥要如何恢復新鮮？只要將凍洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復原狀。

新鮮的生薑如儲藏不好，容易霉爛變質。 生薑的保存方法較多，常用的方法有窖藏、沙藏、塑料薄膜袋貯藏和干法保存等。下面介紹幾種儲存方法:1.找個花盆或者罐子，裝滿砂子。然後可以把買來的姜埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度。2.先把生薑放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風。最後在找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存生薑。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。3.用保鮮袋包裝，放入水果箱，進去冰箱保藏幾天。保鮮袋切勿漏氣或入水。4.在地下室或者挖個地窖約2-3米深，然後把生薑用個罐子裝著放在裡面。5.窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當姜葉轉黃，姜塊已充分成熟後在晴天收回，平攤在地面約8—12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽光下暴晒1—2天，然後用4％含量為5%的多菌靈可濕性粉劑浸泡1小時，撈出晾乾，然後放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內（注意地窖貯前的滅菌和溫濕度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質潮土。待日平均溫度在5℃以下時密封窖口，定期翻窖檢查。6.室內堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大小），再用乾淨的細沙鋪6—8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5—6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的濕潤，此法可保存半年以上。7.封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。8.塑料薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內，封口隨吃隨取。9.埋入食鹽中保存。買回鮮姜後，洗凈擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗凈，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不幹不爛。將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或晒乾，放進冰箱，可以長期保鮮。注意事項:貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。以上方法，可家用也可大批量儲存，諸位根據實際採用。 ——Li

可用干泥沙將其埋住，請看圖片……

是來重慶南岸開會參展的貴州客商所傳授的，他們種姜人所用的保存生薑方法。