川菜中有哪些全國普及但是大多數人不知道是川菜的菜品？

川菜傳統菜系分發如下，其中全國普及但大多數人不知道是川菜的菜品有如下一些：

1、蒜泥白肉（很多人以為是山東菜）

四川經典名菜。古時食用的「肉方」經過多次烹調改良所成的經典家常菜，拌以辣椒油、蒜泥味汁入菜，色香味濃郁。常用於佐酒佐餐，宴席招待菜品。

2、咸燒白

咸燒白是川菜中比較受歡迎的菜品，帶皮豬五花肉，配以芽菜、豆豉、泡椒，用精鹽、味精、醬油等調味品，再經蒸制而成。咸鮮軟糯、香味濃郁，深受人們的喜愛。它適用於中低檔筵席和大眾便餐。

3、鍋巴肉片

淮揚菜中有鍋巴肉片、但川菜中也有，並且更有特色。

此菜為中國經典名餚。據傳說，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯店用餐，當時點到一份菜，此菜用蝦仁、雞絲、雞湯等熬成滷汁，併當著客人的面將滷汁澆在油炸酥脆的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，食趣盎然，乾隆便問這是什麼菜，店主笑道：「這叫平地一陣雷。」乾隆脫口而道：「此菜可稱為天下第一菜。」於是，此菜便在民間流傳開來。常用於佐酒佐餐，便餐、宴席均可。

還有很多如：東坡肘子、西壩豆腐、甚至香辣蝦、香辣蟹等，都是典型的川菜。

除了以上傳統的代表品種外，川菜不斷創新，湧現了許多具有代表性、影響較大的創新菜點。其中，代表性創新菜肴有開門紅、香辣蟹、水煮魚、石鍋三角峰、蕎面雞絲、泡椒墨魚仔、藿香鱸魚、香辣鴨唇、麻辣小龍蝦、川椒牛仔骨、藤椒肥牛、酸湯牛柳、鵝掌粉絲、干鍋魚頭、冷鍋魚、干鍋雞、金沙玉米、串串香等，代表性的創新面點小吃有雪媚娘、蘿蔔酥、老媽兔頭、怪味面、缽缽雞、老麻抄手、蔥煎海參包、巧克力蛋泡盞等。

這些川菜均融合了各大菜系的精華，但又有典型的四川元素。

好吧，專業的，就要有個專業的樣子，不閑聊，直奔主題。

如果我說全中國最負盛名的酸辣土豆絲是川菜，你會不會覺得大牙都掉了，沒錯，酸辣土豆絲正是川菜代表菜！！！可以和朋友們去吹牛皮了。

說起東坡肘子，你會聯想到蘇東坡，但大部分人不知道東坡肘子是川菜。

螞蟻上樹流傳到北方已經變成了肉末粉條，但絲毫不影響它的傳播福與美味，但有幾個外行人知道螞蟻上樹是川菜呢？

開水白菜由於大肆炒作，看過點烹飪知識的，都知道有個寡淡如水的清水白菜，居然是川菜，真是雞群里出了個駱駝。

鍋巴肉片，味道真的好甜，什麼，是川菜？有些人印象中，川菜就是辣，麻辣，更加麻辣！！

其它大家不太了解的，干煸豆角，泡椒鳳爪，燈影牛肉，干燒魚，粉蒸肉，甜燒白，一品酥方，口袋豆腐…………

川菜太多了吧…糖醋排骨，鍋包茄子，燒椒擂茄子、缽缽雞、白切雞……

當今的川菜主要是四川當地飲食習慣和外來菜系經過改良後的統稱，因為歷史原因四川接納很多外來移民，目前的川人大部分祖籍都來自祖國的大江南北，五湖四海。也就造成了今天川菜的大融合，也造就了川菜的白菜百味，有些川菜像魯菜，有些像粵菜，有些像江浙菜，有些和湘菜重合，比如宮保雞丁（宮保肉丁），粉蒸肉（排骨，肥腸，牛肉），咸燒白（梅菜扣肉）甜燒白（龍眼肉，夾沙肉）回鍋肉，蒜泥白肉（涼拌白肉，李庄白肉），紅燒肉（紅燒排骨，紅燒牛肉）魚香肉絲（魚香茄子）樟茶鴨，甜皮鴨，四川烤鴨（跟北京烤鴨又有所不同）干鍋系列（干鍋蝦，干鍋魷魚，干鍋香辣蟹）等等川菜，你要是對全國各大菜系有所了解的話，你不來四川，不說這是川菜，但你又覺得好像在哪裡見過，似曾相識。總之，今天的大部分川菜不是四川本土最原始的菜系，他是吸收全國各大菜系之所長。收納全國各地食材根據四川地域口味創造出的菜品。

魚香肉絲是在全國都普及的，但很多人認為是家常菜，其實也是川菜。屬於川菜傳統味型中的「魚香」味型

而且很遺憾的是，現在很多人都不知道魚香味型的「魚香」是怎麼指的什麼。

川菜中有哪些全國普及而大多數;不知道的菜品那就多了，在飯店吃飯時會遇到四川的咸燒白，大家保證會以為他是梅菜扣肉。涼拌雞人家誤以為是新疆大盤雞。臘肉，誤以為是其它地方的臘肉，等，還有象宮保雞丁，糖醋排骨，東坡肘子。

現在信息發達了，說全國普及大部分人不知道的川菜菜品應該不多，確切講應該是全國都在引用而不知道來源地的菜品更合理，因為都根據當地口味改良了。前者代表有開水白菜，如上湯娃娃菜之類。後者有魚香肉絲，魚香茄子，宮保雞丁等，不是行業人士，只能一窺大概。