小型餐飲應該如何吸引客源？
首先介紹一下我自己，2005年大學畢業後進入當地商業購物中心上班，從事餐飲品牌招商運營工作，十三年來接觸數百家餐飲品牌.
小型餐飲面積100平方米以內，餐桌10-15桌，同時容納40-60人就餐。餐飲營業時間較短，客流量要提前引導店內，通過口碑傳播，時間久了自然顧客頻繁光顧.如何吸引更多的客流，給你帶來幾個建議.
1、非營業期間外出拓客.印製些菜品單頁，單頁設置2-5元剪角優惠券，到附近1公里範圍內小區、寫字樓、菜場、學校散發，單頁上有優惠券，一般人都會保留的.
2、顧客信息登記。到店裡消費的顧客，想辦法留住他們的電話、微信等信息，越詳細越好，並努力記住他們的長相，和信息一一對應，比如哪位顧客喜歡點什麼樣的菜品，喜歡什麼樣的口味等，等下次來的時候一下認出，反正我是很驚喜的，自然而然產生了粘性。
3、顧客信息有了，當你累計到一定數量的時候，你就不會愁客流了。另外，時不時提供一些小禮品、小驚喜.
4、做好內功，在菜品、服務上深化
不忙的時候，研製新的菜品，調整一下菜單，打出爆品。這樣做是為了應對市場競爭。據調查顯示，人的味蕾疲勞周期是三個月，所以定時更新菜單很重要。
以上思路是經過品牌驗證過的，很靠譜。如果對你有幫助，請關注我頭條號，有問題也可以私信我.
介入餐飲業已經14年了，幾年中，對於餐飲業有幾點心得，同行的朋友請指正。 1.不必一步到位： 一般情況下，餐飲業，特別是酒店，忙忙碌碌的準備開業，有是請名廚，有時搞秘方，恨不得把南北大菜彙集到一起，開業的當天，把自己的所有菜品都展示出來，把自己的朋友，親人，以及熟悉的政界商界朋友請到，實指望給自己的店做做宣傳，把自己點的名氣打出去，實不知，這其中已經犯了一個錯誤，因為開業的當天，就已經達到了一個頂峰，一個階段性的浪尖，在開業以後的一段時間，其菜品的質量，經營的策略，已經無法在上升了，如開業時的請客紅紅火火的場景，在客源上已經有了鮮明的對比。我個人的觀點是，由小到大，由淺入深，步步為營，一步一個腳印，慢慢的上升，最好能夠由一個長時間的持平，這是經營能夠達到的極限，然後，就慢慢的下滑，再上升，成波浪式的發展。 2.經營必需要有自己的所謂特色，就是長時間保持的菜品，最好是一樣，不必搞多種經營的特色，比如「知味齋」，就是由涮羊肉，慢慢地發展起來。只要一提到涮羊肉，就會想到知味齋，然後別的菜品圍繞著羊肉，逐步的更新，逐步的發展，特色菜就好比月亮，其他的菜品如同星星一般，達到群星繞月。這樣做，可以省工，省時，而不必把南北大菜彙集到一起，沒有重點，菜譜上的菜有些好長時間都沒有點擊率，當真正有人點的時候，原料已經變質了，這樣勢必會影響生意，俗話叫「砸買賣」。【在一個，在酒店吃飯最好不要點所謂的「套菜」，因為套菜都是把店裡不怎麼新鮮的菜，還有特別便宜，品質不好的彙集到一起，主要是便宜】 3.不必招待所有層次的客人。有的店恨不得把三教九流彙集到自己的店裡，誰的錢都要賺，這樣做的後果是，高層次的因為低檔次的而覺的在一起掉價，而低檔次的因為有高檔次的而不願進店。針對自己店的服務層次，制定菜品，菜價，酒品，比如我店裡最高檔的酒也就不過50元左右，最好的煙也不過是10元的，當然也有檔次稍高的最高20元的煙，只有客人非得要，我這裡是不會主動推薦的，我針對的是中檔的消費，因此最次的酒20元，這樣，自己的消費檔次確定後，店裡制定的煙、酒、菜，也就制定好了，因為現在吃飯有兩種，無非是業務與聚會，吃飯只是談業務的一個方式，酒店提供的是一個交流的平台，對於中檔消費者，其實請客誰都想省錢，當請客的到你的店裡以前，就已經算出酒最高也就50元，菜最高100元，加上煙等等，他已經做到胸有成竹，自己其實不想多花錢，但嘴上還得說，你看看，這麼樣的店，怎麼最好的酒是黃河龍，你弄點茅台什麼的，進點軟中華，其實你真要是進了高檔煙酒，他只會消費一次，下次就不會來了。因為一桌上千元的消費，就不必到我的店裡來了，中檔的消費者不比公款消費，他們既要省錢，又要體面。這樣，他自己就會給你做宣傳，你看看，是不是味道很好啊？其實呀，喝酒我自己知道，就前邊幾個菜能夠品嘗出滋味，三倍黃湯下肚，只要是別忘了放鹽，是品不出什麼味道的。人其實就是這樣，只要一個講好，都會隨聲附和，那一半個覺得不好的，就會想，難道是自己的口味不適合？ 4.要用心經營，不要覺得自己比顧客聰明，什麼買的不如賣的精，這叫自欺欺人，你應該覺的誰都比自己聰明，這樣自己始終覺的站在危險的邊緣，時時刻刻精心的經營。 5.不要扎堆。有時看到別人的生意很好，就到他店的旁邊開一家，然後再開一家，然後慢慢的形成所謂的市場，其實這是最危險的經營方式，就像機場路的生態經營，一起扎堆，這樣經營，會造成一顆老鼠屎，壞了一鍋湯。有些經營好的店，會被那些經營不好的店拖垮。 6.不要到大店的旁邊開店，因為大樹底下小樹是不會長的的。同樣的檔次，同樣的價格，人們一般是到大店老店，這就是品牌，除非你所有的綜合素質都超過大店，不然就不必嘗試了。 7.不要打價格戰。有的店剛剛開業，為了招攬生意，會打價格戰，其實這是不可取的，假如你降價，別人同樣會降價，最後兩敗俱傷，就像早先周村大街鴻翔與泉翔的茶葉價格戰。除非你不想再經營了，想退出市場，打一下價格戰無妨。不然就不要打價格戰。
對於地勢不佔優勢的餐飲商家，做營銷引流是非常必要的一件事情。
首先餐廳自己本身應該有自己的特色，因為是小型餐廳，如果只是做與其他餐廳沒有區別的東西，客戶是不會大老遠跑過去。
然後再說引流的事情：
1.互聯網引流
如果美團糯米這樣的餐飲網站已經被很多人接受，通過網站引流肯定是成本最低的一種方式（說成本低只是針對前期營銷引流）。
那麼怎樣做才能讓沒有自然流量地勢的餐廳在網站上得到曝光呢？
一、爆單
選擇店裡的特色產品，或者是大眾可接受的產品，做成非常低價，低於人們對這個產品的價格認識，比如做成1分錢。很顯然這樣做肯定是賠本的，所以要限制每個客戶只能享受一次，最好設置購買量，控制成本。這樣你的店在網站上會得到有效曝光，更多的人會看到你們的店。這種餐飲網站的演算法就是動銷率，你的單子越火，展位就越好。
二、特價套餐
在網上設置一份特價套餐，來吸引一些貪便宜的客戶。雖然可能從他們身上賺不了多少錢，但是對餐廳的宣傳還是有一定意義的。或者等他們有大的需求的時候，還是會想到你們餐廳，這樣後期還是能從這些人身上賺到一些的。還有就是，店鋪人氣上去了，在周圍路過的客人看到了，也會覺得這家餐廳生意不錯，應該很好，有進來品嘗的衝動。
還有就是當地的互聯網論壇，微信公眾大號，都能做一些廣告，不過這個的成本高一些，相對於美團糯米按效果付費，對這些網站投資可能回報並不會太多。
2.線下活動
如果只是單純的找小蜜蜂發廣告，我想很少有人能通過這種方式去了解你們餐廳。
所以線下活動一定要做的跟別人不一樣，做一些能吸引人眼球的活動，勝過打折營銷。
謝謝邀請。從您的問題我們可以看出有兩個很重要的點，一個是小餐飲，一個是在郊區。小餐飲到底是因為規模很小還是實力小又或者是純粹的小吃類型的？郊區說明你離城市的或者主城區還有一定距離。這樣我就可以 用一句話來概括，只要你的餐飲足夠特色，絕對可以火。那麼方法呢？
第一，口味上要有特色。這是所有做的特別好的餐飲所必備的。畢竟大家來吃飯，就是因為在別的地方吃不到，或者在別的地方不如你的夠正宗。無論你是做中餐的，還是做小吃的，口味和菜品必須要好。
第二，環境要有調性。現在人吃飯不僅僅是吃飯，更是一個交際和放鬆交流的場所，所以對環境要求很高，不一定要高貴，但一定要簡潔大方，溫馨有感覺。
第三，可以在食材上做文章。比如你可以自己種一些蔬菜，或者養些雞鴨魚，這樣就比那些在市場買的菜做的飯就特色多了，因為你們的食材都是有機的，重要的是新鮮的。可以現場讓廚師來做。走的時候可以賣一部分食材。
第四，加大體驗感。比如可以專門給一部分團體提供轟趴或者定製服務，專門為他們提供灶具，讓他們來自己體驗做飯相處的樂趣。
第五，配套服務要好。比如大家吃飯來你要提供一些可以方便停車的地方，可以提供一些特色的文化活動，比如是不是有地方的戲曲？或者歌曲？都可以在吃飯的間隙來穿插。
第六，宣傳途徑上。除了常規的網路，口碑宣傳之外，是不是可以合作一些後動公司，讓他們給一些團體或者個人在推薦方案時，可以綁定一塊合作。
聽我朋友說的一個案例，僅供參考
我們那小縣城，有個人就是在郊區（交通還行）做的農家樂，有早餐、晚餐、炒菜等等，做飯非常實在，我朋友非常能吃，一份胡辣湯兩個餅就飽了，而且經常去，但是那炒菜有點貴，但也在消費水平，所以人非常多。
我總結了一下：
1、就算是在郊區，交通也不能太差，人也不能太少，不然你撐不過剛開始
2、在郊區，實惠一定要排在第一位，在郊區吃飯的人除了離得近，就是不太有錢，所以實惠很重要。
3、有一定的區分，特色菜一定要能區分開，這樣才能掙錢。
4、當你能讓附近的人經常去你的店，你就可以想方法、做活動讓更遠處的人來了。
其實現在單純的實體店鋪確實不賺錢，更不要說你這種小小的門店了。不過現在也不是單純的實體店鋪看大小的時代了。各有好處就看你的眼光和思維了。餐飲一直是競爭激烈的戰場，只不過交戰的方式從之前的門店，到現在的互聯網平台。這就是說大的門店不在佔有絕對的優勢地位，門店如果能充分的利用互聯網思維也一樣可以跟連鎖餐飲一決高下。現在外賣平台雖說過了最初的紅利期，但是的的確確的引入了超多的流量也就是食客了。這個環境下掌握流量的才是大爺，今天大爺換成平台了。大型實體連鎖失去最大優勢，你還不能看到機會出擊么？額外說句，現在的食客是愛佔便宜，但不是傻子，你才是該做傻子的那個人。
那就不廢話了直接給你來兩個促銷方式哈，引流，鎖客。舉一反三嘛，說的不好請各位收回您的四十米大刀饒小弟一命。
引流:想一個辦法把客人請到你得店裡來吃飯，這個的話方法也比較多，短期來看的話其實力度非常大的優惠活動，或者抽獎活動，都還可以，最好的是商家聯盟，就是跟附近不是你同行的商家互相發優惠卷，也可以送一些菜品，禮品之類的，前提當然產品服務過人哈，不要來吃的都被你給得罪了，反倒弄的自己臭名遠揚。
客人進店以後你要知道，他來你這裡吃飯第一次結賬了以後是你銷售得開始，因為一個客戶可以來很多很多次，要考慮到客戶得終身價值。
想要下次再來給他一個理由就行了嘛，直接點的就是你這裡有好處或者說他的錢還在你這裡肯定要來消費吧？
隨便來一個非常誘人的充值主張吧，客人吃了一百快，結賬告訴客人，兩倍充值免單呀，或者客人吃了一百塊你告訴它現在購買我們一百五十元的代金券就可以免單，以後每次可以用一張，每張三十元當然金額是活的嘛，思路是這個。那頓飯是送的，花的錢還沒用，下次來的幾率就大了。很多人會說我擦了不就是送個代金卷嘛，繞來繞去，不一樣的，你看買一送一跟打五折絕對是兩種效果。
各種各樣的思維方法其實太多了，找一個適合自己的，調整一下金額，測試一下(一定要測試就是先搞個三五十張試試水，要不然捅了漏子自己兜不住就麻煩了)哪個好用就用一個一直做下去。
我之前為一家中檔飯店的客戶做過營銷策劃諮詢方案。下面簡單的把案例給大家分享一下。
我問她你們那邊同行多不多，同行的生意又怎麼樣？他說同行不多，我說那麼按照你的意思就是解決客戶來源問題，回頭客不是問題，對吧？
他說是的，我說回頭客一般都是哪些人？有沒有做過老客戶的數據登記。
他說沒有做過，老客戶數據登記。我說，那你們現在採用什麼樣的方式去拓展客源，效果又如何？他說現在是找的洗車行、養生店、洗浴店……合作，送給他們的客戶50元代金券，每天能回來三四張，太少了效果很不明顯。
我說你們有沒有調查過代金券沒有效果的原因。是這些地方沒有幫他去發還是發的時候沒有去塑造價值，還是塑造了價值，別人也不來呢？很多時候，你去找別人去合作，別人就是隨便幫你往他們的客戶手裡邊一遞，別人是不會去珍惜的。
你們的代金券50元是不是直接來就可以省50塊錢呢。客戶說是的吃完飯後結賬時就可以用，比如說吃了110。只需要支付60元三個人大概120元就吃飽了。可是發出去，回來的太少了，今天中午就回來了4張。
我說這個東西很有價值，這麼有價值的東西如果發出去沒有人來，只有幾個原因：
1、放的地方不對
2、對方沒有幫你塑造價值
3、發放的數量太少
4、送出去沒有留下數據跟進
你以後可以嘗試一下50元轉換成40元的產品加25元的代金券40元的一道菜應該也就是20塊錢左右的成本，然後再加25塊錢代金券。對接其他合作商家的時候要讓商家對這個代金券的進行價值塑造。
比如說洗車店，應該是這樣跟客戶塑造價值。要麼就是設置門檻，要麼就是玩感情不能隨便送。
比如今天充值洗車卡滿500元，除了可以享受。他們洗車店的一系列服務之外，我們還將送您，我們合作單位40元的一道什麼什麼菜加多少錢的現金券，這就是設置的一個門檻。也可以，今天您可以抽獎一次，抽獎的獎品一等獎是＊＊，二等獎是＊＊，三等獎是40元的＊＊菜加25元現金，這也是設置門檻。如果是以客戶情感回饋。可以這樣說：我們老闆上次帶我們去吃了。哪一家店的菜味道挺不錯聽說都是做生意的老闆經常光顧的地方，所以我們老闆特意團購了50分什麼什麼菜和25元的現金劵使用資格，現在還剩十份，他一送您一份。他們的那個＊＊肉真的挺好吃，而且保證從草原空運來的羊肉！
這就是情感的回饋。
不管採用什麼形式送，反正一定要讓對方感覺這個東西不是誰都能夠得到的，也不是誰都能送的。並且，一定要把這個禮品的價值塑造出來。不能直接說給您一個菜和25元代金券一定要告訴對方這個菜有什麼口味；多麼受歡迎；都有誰去吃。
還有幾點大家要記清楚：1. 殷老師WeChat
2. MKT0000001
3. 以後我們共同交流《100家門店生意的創意促銷套路》
其實沒有什麼策略是最好的，關鍵在於你有沒有用好發廣告有效果。關鍵是你文案寫的好不好代金券的效果也好，關鍵是發代金券有沒有發對地方有沒有塑造價值，有沒有保證數量有沒有測試？客戶轉介紹的效果也好，關鍵是你設計的轉介紹方式能不能讓人慾罷不能。
給你一個思路，你可以參考一下，比如老客戶充值300元送200塊，還送十張友情卡。每張卡裡面都有一到40元的菜和25元的代金券。只要他的十個朋友單獨來品嘗並激活了卡，那麼他充值的300元每月返還30元現金給他，這樣老客戶就會幫你去發咯了每個老客戶發十張出去就能一下來幾百人。
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小型餐飲應該如何吸餐飲業如何吸引顧客？餐飲行業雖然是一個十分紅火的投資行業，但是同樣也競爭激烈，想要顧客盈門，就要找個好方法吸引顧客才行，這就來看看餐飲業如何吸引顧客！
1、吃油條者，免費喝豆漿
在瀋陽市一條繁華的街道兩旁，一國營飯店與一個體飯店在早點經營中層開了激烈的競爭。國營飯店賣的油條每千克1.4元，而個體飯店賣的油條每千克1.5元，很明顯，個體飯店處於不利地位。為了在競爭中戰勝對手，個體飯店認真分析了對手和自己的實際情況。國營飯店的優勢是給得多，而我們是小而靈活，質量好。在早點的品種中，油條占的利潤大，而豆漿的利潤是微薄的，於是，他們打出了吃油條的顧客免費喝豆漿的牌子，結果到個體商店吃早點的人越來越多，油條的銷量自然也就上去了。
2、烤鴨分開賣
在濟南有家百年老字號飯店，該飯店每天烤好的整隻鴨子擺在外賣的窗口對外銷售，每隻鴨子平均在1-1.5千克之間，價格60元/只左右。雖然烤鴨久負盛名，而且顧客也想買，可銷量一直上不去，好的時候一天才賣十多隻。酒店採取了許多措施，仍不見好轉，後來才分析出原因所在：人們在購買烤鴨時希望能少一點，精一點，不願意每次都買一大隻烤鴨回去。
於是，該飯店順應了這個消費浪潮，改變了銷售方式，將烤鴨分成半隻、1/4隻，將鴨腿、鴨翅、鴨肝等分開來賣，而且增加了輔菜。同時飯店還別出心裁，每天熬出大桶鴨架湯，免費用塑料袋讓客人帶回去喝。該項措施一出台，便一舉成功，現在該飯店每天鴨的銷售量比以前增加了10多倍。
3、見縫插針的餐廳
如果開店沒有足夠的本錢和設備，那麼不妨在時間上想些辦法，就可能「別有洞天」，取得意想不到的效果。杭州市的「日公夜私」店會給你一些啟發。
在杭州武林門這個客運集中的場所，有一家餐廳，白天由公家經營，從晚上20時到次日8時半，由一位個體戶經營。原來這位個體戶有經營餐廳的經驗，一直想自己開店，但又沒有場所且資金不夠。後來他發現這家餐廳晚上不營業，就想辦法承包了這家餐廳的晚上時間，利用該店的場地和設施，個人承包經營，這樣以來，既增加了企業的收入，個體戶也得到了相當的利潤，同時也方便了旅客和群眾。
4、賺了錢別急著享受
有一位打工仔利用少許資金，買下了一家面積不大、裝潢一般的小餐廳。開業時，他幾乎每天都從一大早工作到深夜，不到一年，這家餐廳就步人正規了。賺了錢以後，暫且鬆一口氣，去享樂或奢侈一下，乃人之常情。可他為了籌集開業資金，仍住在較小的公寓內，生活也和以前一樣節省，把所賺的錢都投入到餐廳中。例如，購買了冷氣設備，換了壁紙，購買了新椅子、桌子，還買了一些油畫來裝飾。總之，他不斷裝修餐廳，使之渙然一新。結果，開業20年後的現在，店面比原來擴大了幾十倍，而且到處都裝飾著高價的古董和油畫。
5、巧用低檔廉價
新加坡一位華僑在當地開了一家飯館，想要高檔豪華，但不具備條件；飯館的菜品也無獨到之處，而當地的低檔飯館又不少。在這種情況下，怎樣才能取勝呢？
這位老闆很精明，想出了與眾不同的辦法。這個飯館規定：每位來進餐的顧客只要交上12元新加坡幣，就可任意享受10種冷盤、20種熱菜以及各種主食和點心，條件是每個菜吃完之後，才能再上另一個菜。餐廳里還掛上一塊「吃不完的菜，吃不完的飯」的醒目
招牌。這一招迎合了人們既要價廉，又要菜的花樣多的需要，因此小飯館很快聞名，生意興隆，利潤相當可觀。
6、香港「半瓶酒」餐館
香港的許多酒店餐廳，都布置了一個裝潢考究的櫥窗，櫥窗內除陳列餐廳的食品、酒類外，還在顯著的位置陳列著顧客未飲完的各式各樣的酒，酒瓶上掛著一張精美的卡片，上面寫有酒主人的姓名。酒店這一絕妙的廣告櫥窗，不僅提倡了節儉的風氣(一次飲不完，下次可以再來飲)，而且還顯示了酒店待客的真誠(不佔顧客的便宜)，增強了顧客對酒店的信任感。
更為重要的是，該法抓住了顧客的消費心理，誰也不願意在低檔酒的卡片上標有自己的姓名，這就促使好酒大量銷售，給酒店帶來了高額利潤，而顧客為了把剩酒喝完，不知不覺地成了「回頭客」。
7、鼓勵顧客在餐桌上讀書報
美國康涅狄格州的一位叫杜里的人，開設了一家餐廳。這家餐廳在餐館經營上與眾不同，鼓勵顧客在餐桌上讀書看報，甚至還免費贈書贈報。他的餐館收藏了2萬多冊圖書，成為康涅狄格州最大的私人圖書館。杜里把圖書放在餐廳，供客人自行取閱。實行這些措施以後，餐廳營業額上升了40%。餐館老闆杜里說，他的飯菜是一流的，但是很多顧客的興趣卻不在飯菜，而是看中了他的書。
8、年底給食客分紅
1975年阿汗兄妹在美國借錢租了個汽水店。為了贏得更多的顧客，僅有服務質量是不夠的，阿汗採取了一個特殊政策，給前來吃飯的人發回扣。任何一位客人，只要光顧一次，帳單的數目就如實增加一筆。每年的9月30日，餐廳按賬單上的記載把餐廳賺取純利的 10%按比例分給每位客人作為返利，並讓客人監督，使客人時時感到自己是餐廳的一員，因而能自覺地同老闆密切合作，生意越來越好。
9、發現碗碟缺口退百元的餐廳
在台灣新華牛排西餐廳中，人們常常會瞥見鄰座的客人雙眼盯著桌上的碗碟，似乎在從上面尋找著什麼。原來他們在店主的鼓勵下，挑剔餐具的毛病。新華餐廳的老闆為了避免因器皿損壞而造成不衛生、不雅觀的現象，不僅要求自身加強對餐具的要求，還歡迎顧客參與共同把關。
老闆規定，只要客人發現碗碟上有一個缺口，馬上就可以要求退款100元。儘管碗碟在使用或洗滌中難免會碰壞一點，有時並不影響使用，但新華餐廳硬是不容忽視。當然，來就餐的顧客並非是為了那區區100元退款，而是通過檢驗餐具，證明餐廳服務的質量和水平。這一舉措促使回頭客增多，生意也變得異常紅火。
10、設棋局，贏者免費就餐的飯店
台北市信義商業圈內有一位西餐業者，為了能夠促使客人長期光臨，特地在餐廳壁櫃中設下每周定期更換的棋陣，提供給來這裡的客人對弈。凡是能夠收拾殘局進而「擄帥擄將」者，將可免費享用該餐廳贈送的牛排大餐。然而到目前為止，該餐廳所設下的殘局一直無人能夠解決，不過，許多客人為了能享用牛排大餐，在下回前來時，總是不忘拉幾個對棋藝有研究的朋友，一同前往「策劃」破陣。引客源？
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