什麼乳酪適合做芝士奶蓋？

芝士奶蓋近幾年一直引領著茶飲潮流，每年都會推出新不少網紅新口味。乳酪有1.5萬種，什麼乳酪可以做芝士奶蓋呢？讓我來揭曉芝士奶蓋好喝的奧秘吧~

研究了好多配方，發現乳酪用的是奶油乳酪，大家最常用的乳酪是安佳的奶油乳酪和Kiri等，此外還會用到安佳淡奶油，煉乳，全脂牛奶，茶包和不同口味的鹽。

這裡分享一個蜜桃烏龍芝士奶蓋的做法吧~

牛奶 30g

糖 15g

奶油乳酪 30g

淡奶油 150g

海鹽 1g

烏龍茶茶包 1個

水蜜桃 1個

做法：

1，隔水融化奶油乳酪，手動攪勻。

2，乳酪里加入牛奶，淡奶油，糖和海鹽，攪拌倒略有紋路。

3，注意不要淡奶油打到紋路特別深，會像冰激凌一樣只能吃不能喝了。

4，烏龍茶加開水泡開，然後冷藏備用。

5，水蜜桃用料理機或攪拌棒打到水果泥的狀態，與烏龍茶一起攪拌均勻，倒入果汁杯中。

6，芝士奶蓋在蜜桃烏龍的頂部添加，就是漂亮的奶蓋了~

配方中的水蜜桃可以替換其他水果，烏龍茶也可以換成其他的茶包，最好不用零散的茶葉影響口感。

水果甜度高的可以少加一些糖，甜度低的也可以加糖自己調整。淡奶油要用動物奶油，，奶油乳酪和淡奶油都需要冷藏保存，做好的芝士奶蓋最好儘快食用，可以冷藏保存，不能冷凍哦！追求夏日的冰爽口感，也可以在水果里添加冰塊，破壁機或料理棒要堅強一些哦~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，韓國國際裱花協會高級認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。

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我替她補充一下理由。

首先一家飲品店最大的資金投入應該是門店租金。飲品店屬於餐飲行業的分支之一，餐飲行業，如果你沒有特別突出的特色或者品牌知名度，那麼基本上依賴人流量，人流量大的門店租金一年就幾十萬。

第二個技術問題

奶茶行業競爭激烈，一般奶茶的製作沒什麼技術含量的普通的供應商都可以學習，但是這種沒特色的後期經營很難，沒有奶茶技術只能選擇，只能選擇大品牌的技術輸出，就是加盟品牌。

最後在回答你的關於芝士奶蓋中奶蓋的做法

8波茶的奶蓋是用淡奶油和牛奶，再用糖或者煉乳增加甜味。淡奶油和牛奶按 3:1 的比例，可以得到濃稠度合適的奶蓋。這個在家裡面買原料也可以製作。

我們是台灣新鮮牛奶珍珠奶茶創始者-8波茶，歡迎在下面與我們討論新鮮健康的牛奶珍珠奶茶！