怎麼做出好吃的包子？
不扯閑篇，直入主題，包子想要做得好，5個關鍵點不容乎略：1.和面;2.調餡;3.包;4.發酵;5.蒸。至於每一步要怎麼做，要注意哪些問題，咱們一一來細說。
【論怎樣做出好吃的包子】
一、和面＋1發
1. 將4克酵母用50克左右的水調勻，靜置5分鐘左右（水溫不要高於40度）。
2. 300克麵粉＋步驟1里調好的酵母水＋10克白砂糖＋少許鹽（1－2克）裝進大盆里，再加約95克左右的水或牛奶，先用筷子攪成片狀，再用手和成光滑的麵糰。（和面的水，冬天的話用40度左右的溫水，夏天直接用冷水或冰水都可以）。把面盆蓋上蓋子或保鮮膜，室溫發酵到原來的兩倍大（這是一發）。
3. 取出，排氣，再將麵糰揉到里外都光滑無氣孔。（這步很多人都容易乎略，其實它非常的關鍵，最後包子表皮好不好看它起到決定性作用。
二、調餡
包子好不好吃，餡實在是太重要了。我喜歡的鮮肉餡做法是：豬肉剁餡，加料酒，生抽，鹽，蚝油，蔥末薑末，芝麻香油調味，然後用筷子使勁朝一個方向攪拌（肉餡偏乾的話，可以加點清水，有肉湯加肉湯更好），只到肉餡上勁為止。（一定要朝一個方向多攪一會，打上勁，肉餡粘性變強後口感才會好）
三、包包子
包的話，一發後排氣揉光滑的麵糰分成大小均等的小劑子，每個小擠子都分別擀成中間厚邊緣薄的包子皮。取一個包子皮，包上餡，捏好收口放進墊了油紙的蒸籠里。（捏包子褶這個過程沒法用語言表達，建議你搜個視頻看看，另外，這個蠻多人一次兩次都捏不好看，其實不要緊，實在不會捏褶的話就別捏了，反正包子好不好吃問題也不褶上，包圓包子吧。）
四、發酵（2發）
2發和前面的1發基本一樣，也是發到2倍大左右就可以準備蒸了。（夏天室溫發酵就行，冬天的話可以用烤箱的發酵功能，沒有烤箱的在面盆底下放盆溫水，也能幫助快速發酵）
五、蒸
蒸鍋放水，放上蒸架，開水開始蒸包子。從蒸鍋上汽開始計時，再蒸個15－20分鐘（個頭一般就蒸15分鐘，個頭大就蒸20分鐘），關火，然後過3－5分鐘開蓋，包子就做好了。（包子蒸好過幾分鐘再揭蓋，可以防縮皮）
以上，我覺得已經說的夠詳細了，要是有什麼漏了的，或者有不明白的地方，留言告訴我，我再來補充。
好了，祝你每次都能包出好看又好吃的包子！
包子也分好多種，咱吃的最多的就是小籠包，還有就是自家做的大餡包子。相比較而言，我還是喜歡吃自家做的大餡包子，吃著實誠。
我來分享一下我們家大餡包子是這麼做的。
灌湯包秘制主料：五花肉500g，老抽15g，,生抽20g～25g，,蚝油15g，蔥、姜、鹽適量，雞精少許，
十三香5g，雞蛋1個，肉凍800g，芝麻油25g
獨家做法：
1. 肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份水份吸收完。然後蔥姜剁碎和肉拌勻。
2. 肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻（皮凍如果自己會做，那就自己做，不過我還是願意去買點，又用不多，而且還方便）
3. 拌好的餡。
4. 我買的灌湯包皮，如果買不到可以用餃子皮，把餃子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圓皮，或者自己和面擀也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。
5. 像我們包包子一樣，放在左手上，左手拇指推著向右轉，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
6. 全部包好了，
7. 鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
8. 出鍋了，直接吃吧，別著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃更好吃。
薄薄的皮裡面滿滿的湯汁，蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個大口吃。一定不要把自己燙傷了，蘸著香醋辣椒，美美的一頓早餐，豐盛又健康
包子有發麵和不發麵的，有甜的和鹹的。心情對了，哪種都好吃。
發麵，剛開始用乾酵母比較方便。一般發兩次上籠蒸，第一次是和好面發大麵糰，第二次是包好後發一會兒再開火蒸。做甜餡兒的，和面可以加點糖。面盡量和軟點兒，一般500克麵粉可以用250克左右水，揉到麵糰光滑再加蓋或搭布發酵。發好取出來再揉會兒下面劑，擀皮包餡兒。
肉餡用稍微肥點的肉，不吃薑蔥可以擠汁了手打進肉里，打好加點胡蘿蔔荸薺碎，吃的時候不那麼膩，口感有點脆。
汁水切細了泡一點水，這麼擠出來。
肉還可以再肥點，手打後有彈性，也比較滋潤。還可以再加汁水，也別太多，純發麵吸湯。
上色要夠只能用老抽，只用生抽顏色出不來。
甜的可以嘗試紅薯，蒸軟了壓扁，加點油糖炒好，放溫了包。
看著外面賣的面點精緻又美觀，要是本身也能親手做出些來，那該多有成績感啊~上次為大家分享了花樣餃子包法，此次要給各人分享的，是異樣超詳細、還附啟動圖解說的家常面點做法，快來嘗嘗吧~
-- 提褶包 --
把包子捏出均勻又明晰的紋路，再把紋路褶皺都往上提，收起口來又緊緻又美妙，多麼的包子做進去，連食慾都會大增呢~
-- 用料 --
美玫麵粉 200g
酵母 3g
白糖 10g
水 90g
香菇肉末 500g
-- 做法 --
將麵皮揉透揉勻到表面潤滑後，平均分成 20g 一個的劑子，並且擀成 8 厘米直徑的兩邊薄、中間略厚的皮。
逐個包入香菇餡，按序褶出 18-24 個褶子並且收口。
提褶包製造手法 1 ：出發點。
提褶包出產手法2 ：折中。
提褶包製造手法3 ：收口。
包子做好後，放入蒸籠發酵到 1.5 倍大。
水燒開後，放上蒸制 10 分鐘即可拿出食用啦！
-- 小貼士 --
教程中都是運用麵糰充任餡料，多麼更恰當老手練習，而且做欠佳也不怕儉省啦~
麵皮要揉到滑膩，分劑要大小均勻，擀皮大小厚薄平勻，上餡也要均勻。
發酵溫度管束在 30 度左右，發酵到用指頭輕輕摁表皮能彈回，感到裡邊有氣體既是發酵到位。
蒸制時不要揭蓋！
-- 刺蝟包 --
by 頭露
好可憎的刺蝟包，對面的「刺」根根瞭然，但卻不扎人。一隻只整潔地卧在盤中，一下子就成為小友好們最愛！
-- 用料 --
剪刀 1 把
發酵麵糰 300 克
豆沙 200 克
黑芝麻 若干好多
-- 做法 --
發酵麵糰與豆沙別離分成 8 個，搓成錐形待用。
用剪刀疇昔然後、由短到長、由細到粗、按序剪出刺。
我剪的對比粗、你們學習的可以剪細點，一視同仁。做好以後裝上芝麻做眼睛。
我是放入烤箱 55 度發酵了半小時，拿出蒸了 12 分鐘。每次發酵的年光凡是不一樣的，重要看狀態。
-- 小貼士 --
面不能太軟、不然刺會塌掉、稍微硬點、同時揉透！
-- 菊花包 --
by 頭露
古有陶淵明採菊東籬下，今日讓我們將菊花揉於案板上吧。這菊花包造型細膩，端盤上桌，以至均可以成為裝飾~
-- 用料 --
美玫麵粉 200 克
酵母 3 克
水 90 克左右
奶粉 10 克
糖 15 克
抹茶粉 10 克
-- 做法 --
以上資料異化揉成麵糰，將麵糰揉透。蓋上醒 10 分鐘。
擀成 30*15 的方片，刷大批色拉油在上面。從寬面捲起收緊，用推拉切的方法、每片 0.3 厘米厚。
兩片一組，收口朝里用筷子一夾即可。用小刀在肢解花瓣即成菊花狀。
發酵到憔悴，水燒開後蒸熟 10 分鐘即可出鍋！
-- 天使的眼睛 --
by 頭露
天使的眼睛，真實也即是「花捲」的藝名。用上牙籤這個好幫手，就能凹出美美的造型，共同來嘗嘗吧~
-- 用料 --
低筋麵粉 200g
酵母 3 克
水 100 克
白糖 15 克
-- 做法 --
起首將面炒拌成棉絮狀，再揉成一團。
將面擀生長方形，再卷緊。切成三角形，用牙籤從中間擠壓一下，就成型啦。
發酵好，收尾蒸頗為鐘擺布便可。
-- 手揉小饅頭（附發酵妙技闡發） --
by 頭露
一次性發酵就能夠做好的小饅頭，廢品皎潔皎潔又潤滑。早上就著一杯豆乳，再抹些辣醬或者煉乳，真是超滿足！
-- 用料 --
低筋美玫麵粉 200 克
凈水 100 克左右
無鋁泡打粉 2 克
-- 做法 --
備料：把麵粉、奶粉、泡打粉一路過篩，白糖水、酵母同化消融。麵粉挖一個大塘坑。將糖水倒入、由內而外慢慢和面。
抄拌成棉絮狀，直到看不見乾麵粉為止，而且讓每一個麵粉都排匯到水份！若是覺得太幹了就在這個時辰加水撒上來就可。
揉面：疊壓成團！當心檯面要清潔，一樣平常全體成團了再開端揉，否則會加浩劫度。用手臂的實力將面揉透至光滑，這裡留心揉面是有偏向的、光滑面要不絕朝下，要使勁且快地去揉它。
靜置麵糰： 分辨滑膩度。 一、面滑膩如皮膚。 二、用手掐一下麵糰不會回彈即可。蓋上保鮮膜或者其它的器械，靜置 10 分鐘左右，鬆弛筋度利便成型。
把面擀成長方形，厚度控制在 0.4 厘米、長 30 、寬 15 厘米左右，重點是要厚薄均勻。可過量撒粉、但不克不及過多，薄薄一層就可。
卷面：從寬面捲起，之以是拿來卷是為了讓麵皮發的更整、經過擀制氣體天生更平均、而且捲起來的劑條狀態更美觀！兩端要平行，無奈平行可以略微拉扯下！不一定要卷緊了，可拉起面卷，往回拉一下會更嚴密。
收口：直至卷完為止、收口朝下，假定卷的粗細不平勻可以重新搓條，調停粗細度。
分劑：微微摁壓劑條、壓扁一點！用刀從左到右切、以三個指頭為量尺，可切 8 個擺布！不要切太窄、發酵的時辰會傾斜，盡量正一點。
發酵：蒸籠底下刷少許油，發酵大概 30-60 分鐘不等。使麵糰腹中發生髮火子虛的氣體才力蒸熟。我是偶爾放在陽光下蓋上蓋子任它發酵，蓋上蓋子可以密閉空間、凝結水汽，發作濕度有利於發酵。也可以至於烤箱中，然而要噴點水霧以避免太干！
水燒開了再放上蒸，蒸完第長年光間移動一下，面就會不沾底，哪怕刷了油墊了油紙都要挪動一下！成風致量：蒸好的饅頭定然是雪白、光滑的，假如外表發黃或者內中有氣泡，凡是因為揉面用力不勻稱、面不有揉透、或是發酵不到位。
-- 小貼士 --
麵粉的筋度會影響發酵面的柔軟度，通常選用中筋、低筋面或者標準粉。 麵粉要過篩、抗禦有雜質，如果想加奶粉與泡打粉，調製麵粉時一起列入過篩混合平勻。
白糖、紅糖的感導：一是救助酵母發酵；二是增多甜度、掩飾籠罩麵粉的糙味兒。 糖可以融化在水裡再進行後續獨霸。糖可以少，白糖不成多加，否則會打敗酵母菌的發酵。
酵母（菌）君要護理好。起首發酵溫度要管束在 30 度內， 60 度以上會把它燙死的！發酵工夫不能過長，否則酵母君會由於排匯了空氣中的二侵蝕碳，從而分化了糖份子發生酸味、影響口感！
水也能夠換成牛奶、果汁、蔬菜汁。水的量牽制在麵粉的一半再少一點，多了面會太軟沒法成型喔！冬天用溫水，夏天就凈水就行。
揉面能使面產生麵筋質、添加麵糰的嚼勁、如果面很細密等於麵筋質沒有組成、那蒸出的饅頭冷卻後會變硬。
麵糰稍微軟些是可以加速發酵的，但造型欠安看。麵糰偏硬發酵光陰會變慢、但造型挺立。詳細的軟硬度照舊看本身手感最恬逸的那個、本身探索哈。
酵母不能太多管束在麵粉 1% 就行！多了麵糰的口感會釀成酵母的味道很重！
發酵的溫度按照氣溫來看、可以在太陽下曬或放在烤箱里發酵、然則太枯燥的處所必要一點濕氣拯救它排匯水分防禦下乾旱，免得脫水。
如何分辨能否發酵實現：感到體積變大，變的乾癟圓潤；暗暗的用指腹摁壓麵糰，它會緩緩彈回；微微切開正面會有不少細微的氣孔。
用料
麵粉(中筋)600克水(溫水)也可換成同等的牛奶300克酵母(安琪）6克（冬天可多加2g）鹽3克（少許也可）糖（白砂糖）30克色拉油20克手工包子的做法
酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右。
將糖 鹽 麵粉提前混合均勻，再將混合好的酵母水慢慢加入麵粉里混合成雪花狀的面絮，再加入色拉油後慢慢揉成光滑的麵糰。手工揉面5-10分鐘，旁邊的圖片為手工揉面
將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發酵（冬天溫度低，可借烤箱發酵，也可以放置在溫水上面發酵）。發酵至原來麵糰的兩倍大，像旁邊圖片一樣很多的蜂窩氣孔狀。下面力氣活來了，也是重點中的重點（我認為的）揉面 揉面 揉面，擠出裡面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡（忘記拍圖了，如果粘手可加入少量的乾粉）。
每個皮的重量在40克左右像擀餃子皮一樣。邊上薄中間厚
紅豆沙。自製炒制（無油放的冰糖）
麵糰揉面完成後就是整形了。今天做的是紅豆沙包子。
現在是冬天，所以包好的包子我放在溫水上進行二次發酵（大概半小時左右，看麵皮變化情況而定，因為這個和水溫溫度有關係，我提供的只是大概，親們要按發酵自行觀察）。麵皮變的光滑並比原來變大。
二次發酵完成後就是開始蒸了。我都是把水提前燒開後再放上去中大火蒸15-20分鐘（看包子大小決定，一般不超過25分鐘）。原因：現在的自來水都含氯，水一經燒開氯就會蒸發掉，所以我喜歡開水上蒸籠，就是要多浪費一些煤氣（也有很多親冷水上鍋直接蒸），其實都可以的。
20分鐘的成品。是不是很漂亮。
包子內部組織。是不是像棉花一樣的鬆軟和白啊。
韭菜、雞蛋、粉絲的組合超級經典，是很多人都喜歡的一款餡料組合，可以做韭菜盒子，做餃子，做包子，做餅都可以，也是是我家人最喜歡的一種「素餡」，當然不能算全素哈。很簡單的食材，也沒有加多少調料，但是就是鮮美。吃慣了肉包子的話一定要試試這款包子哦，希望你也能做出好吃的包子來。
【韭菜粉絲包】
餡料材料：
韭菜一把、粉絲一把、雞蛋3-5個、干紅辣椒2個、植物油2大匙、鹽1小匙
麵糰材料：（如圖16個包子，兩蒸籠）
中筋麵粉500克、水270克克、酵母4克
做法：
先準備包子的麵糰，因為發酵需要時間，所以我們先揉面，再等待發酵的過程中再製作包子餡。
1、先把酵母倒在溫水中，水溫溫熱的，不燙手為宜，將酵母和溫水溶解後倒入麵粉中。
2、用筷子將麵粉和酵母水攪拌成雪花狀。
3、再揉成光滑的麵糰，大家可以手揉也可以用麵包機或者廚師機這樣的機器來揉面。
4、將揉好的麵糰放在溫暖處發酵至2-2.5倍大小。
因為發酵需要時間，所以等待麵糰發酵的時候我們就開始製作餡料。
5、將韭菜摘乾淨，瀝干水份後切成韭菜碎；再將粉絲用溫水泡軟後液切成碎；雞蛋加少許鹽打散成蛋液，鍋里倒油燒熱後倒入蛋液，不停的攪拌炒成蛋碎，盛出雞蛋備用。如果炒不出很碎的雞蛋，那麼取出來切碎也是可以的。
6、炒鍋里熱油，放干紅辣椒碎爆香後，將切好的韭菜碎、雞蛋碎、粉絲碎倒入鍋中，開小火翻炒約2分鐘後關火，加鹽調味後徹底拌勻，盛出餡料放涼備用。
7、取出發酵好的麵糰，按壓排出麵糰內的氣體，加少許麵粉再次充分揉勻後分成16個等量大的小麵糰。
8、用擀麵杖將麵糰擀成四周薄，中間厚的面片，放上事先做好的包子餡料。
9、捏緊摺口，包成包子。
10、蒸籠里刷油或者鋪上濕紗布，放上包好的包子生胚，放在蒸鍋里，蓋上鍋蓋醒發20-30分鐘。（室內溫度低的話要多醒發一會）
11、醒發好後，可以看到包子生胚明顯變大。
12、蒸鍋里倒入足量水，大火燒至水開上汽後放入包子胚，轉中大火蒸約13-15分鐘後關火，但不要揭開鍋蓋，繼續燜3分鐘即可。
怎麼做出好吃的包子？
朋友，您好。很高興可以和您一起交流「悟空問答」美食版塊的內容。中國飲食文化博大精深，有回答不足之處還請大家多提寶貴意見。
今天這個問題——「怎麼做出好吃的包子？」包子我們國家的傳統早餐，很多地方都有做，很多家庭也在做，但是好吃的包子應該是什麼樣的呢。我認為外皮宣軟有彈性，餡心鮮嫩多汁、香味濃郁，二者缺一不可，
俗話說包子好吃不在褶上，但其實包子包的好壞對包子的影響還是非常大的。例如，包包子時向上提拉的太用力會造成包子底部太薄，就會出現塌底、漏油、底部發不起來等現象。使包子底部的口感不能夠和上面的一致。如果包包子時上端中間部分被捏成的很厚，會導致上端中間部位醒發不夠口感較差。所以想要一個好吃的包子，包也是很關鍵的。
但是最關鍵的還是發麵，面沒發好一切都是浮雲，怎麼才能發好面，蒸出來的包子外皮宣軟、有彈性、有光澤。一個配方送給大家，中筋麵粉500克、溫水275克（30度左右）、酵母5克、泡打粉4克、白糖20克、豬油20克。還要加上你用力的揉。面揉千遍光，蒸出來的包子才能表面有光澤。
最後再說說餡心，餡心種類很多有鮮肉、牛肉、芽菜、素餡等等。但不管哪種餡心，餡心比例很重要，拿鮮肉為例，如果都是瘦肉那是絕對不好吃，至少要肥四瘦六。但這餡心口味還是要看個人的喜好。
叫大家一種不用發麵的湯包做法吧：
蟹黃小籠湯包
食材準備
肉餡兒500g / 蟹黃、蟹肉200g / 雞蛋1個 / 皮凍300g / 餃子皮 / 豆油100g / 豬油100g / 小蔥一把 / 生薑1個 / 料酒5g / 生抽50g / 鹽10g / 白糖25g / 胡椒粉1g
製作步驟
Step1：鍋中放豆油和豬油（比例1：1），加熱後放入蔥結以及薑片，煸至焦黃後撈出；
Step2：少量多次放入蟹黃和蟹肉，炸至水汽全無後，將蟹油濾出，撇掉浮末，蟹黃蟹肉留下備用；
Step3：然後就是調肉餡兒了，把蟹黃蟹肉和蟹油混入肉餡，打入1顆雞蛋，再加蔥薑末、料酒、生抽、鹽、白糖和胡椒粉，攪拌均勻；
Step4：肉餡兒中加入高湯（沒有高湯可以用水代替，味道會遜色一些），1斤肉半斤左右高湯，這是包子多汁的秘訣之一哦；
Step5：將皮凍剁碎，要剁細一些（小技巧：皮凍可以直接購買現成的哦），如果有攪拌機，就用攪拌機代勞吧~
Step6：剁碎後的皮凍加到肉餡兒里，將肉餡順一個方向攪拌均勻；
Step7：將包子餡兒用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍，凍至微微凝固，用筷子可以戳動的程度即可；
Step8：將餡兒包入皮中，記得包完後口要收緊。然後鍋中燒水，水開後，將包子上鍋蒸8分鐘左右，就可以出鍋啦~
做蟹黃湯包最複雜的其實就是皮凍和擀皮兒，大家在家做不妨直接購買現成的皮凍和餃子皮代替。口感和味道不會比自己做的遜色多少，而且還可以節省大量的時間呢。
其實包子無論在南方還是北方，其覆蓋面和流行程度都很高，遠勝過餃子的熱度，無論高檔小區還是廉價住宅，周邊一般都有個包子鋪。但包子餡的內容就和地域有莫大的關聯了。很多南方地區是不分「包子」和「饅頭」的，有餡還是沒餡關係不大，是發麵的都叫饅頭。但是到了北方如果管肉餡包子叫肉饅頭，東北大哥估計就要削你了。
全國各地的包子可以說是各有千秋，包子皮本質上都差不多，除了白面很少有用別的來做的，但主要差別和玄機都在餡上。南方包子餡多是要有「濕」的特點，和餡的時候往往要注意「鎖水」，而且餡料的搭配也非常講究，小油菜配香菇，蟹黃配蝦仁，鮮肉小蔥調薑汁等等。咸中帶甜，汁滿味鮮可以說是一大特點。而北方的包子則不一樣了，因為北方的包子要大很多，所以一般來說一兜肉餡的大包子即便是東北人也是吃不動的，所以往往都是菜肉混合。但北方和包子餡往往最討厭出水，用菜都要先焯或是用鹽揉，擠出去多餘的水分才能入餡混合，這樣就出現了北方的菜包子往往餡比較干，粘合程度不高，像蘿蔔粉絲、韭菜雞蛋這種常見的包子餡，一咬開裡面沒黏性的菜碎甚至會噼里啪啦掉一桌子。
說了半天區別，咱就知道了各地特點不同，那手法肯定也不同，想要做出好吃的包子，那就得因地制宜。但是相通的地方也是有的，比如肉餡一定要先用力在盆中攪打一陣，打出筋性能拉絲才行。這裡再給大家提一個小技巧：如果使用凍過的肉餡，一定要先解凍後放到料理機里重新打一遍，再拿出來攪拌肉餡的黏性就回來了。
和餡裡面放蚝油是一個秘訣，蚝油非常提鮮，而且本身有粘性，可以調和餡料的粘度，非常適合包子餡的製作。
現在冬季到了，天氣寒冷正是吃包子的季節，蒸好一鍋忑熱氣騰騰的包子，搭配一碗小米粥或者雜糧粥，容易消化又美味可口；看到題目說學會做包子，做給爸媽吃，這個想法太贊了，孝順是天經地義的，不僅表現在言語上，還要落實在行動上，小時候都是爸媽照顧我們，長大了學會照顧父母，父母能吃上孩子做的包子，一定特別欣慰。包子多做一些，放在冰箱里冷凍，早上用蒸鍋熱一下，可以作為早餐。
包子選擇餡料，最好是根莖類，蘿蔔，圓白菜都不錯，便於儲存；如果是綠葉菜，現包現吃，最好別剩下，綠葉菜隔夜容易產生亞硝酸鹽，對身體健康不好；平時做豬肉菜包比較多，今天和朋友們分享一道豬肉大蔥包子，鮮香多汁鬆軟可口，對於新手來說，比較容易掌握，省時省力。
準備食材：
中筋麵粉450g，豬肉餡300g，大蔥30g，酵母3克，清水250ml；
香油、鹽、姜、料酒，生抽適量
製作步驟：
1、酵母，麵粉，鹽準備好。
2、盆中放入麵粉，均勻混入酵母，放入適量水，或成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。
3、豬肉餡加入，薑末，料酒攪拌；加入生抽、食鹽，攪打均勻成泥，細膩的肉餡多打比較好，最後加入大蔥末，放入香油拌均勻。
4、等麵糰發到一倍大，取出排氣揉好，做成一個一個面劑子，用擀麵杖擀開，中間放入豬肉大蔥餡，捏成包子褶收口。
5、包好包子放入涼水蒸鍋內，二次醒發15分鐘，這個做出的包子鬆軟。
6、打開燃氣開火，火別太大了，鍋開後蒸上15分鐘，關火燜2分鐘出鍋。
如果家裡有麵包機，可以用麵包機和面，醒發比較方便，發成兩倍大後包成包子；別忘了涼水下鍋包子坯子二次醒發15分鐘。
多蒸出的包子，可以放冰箱冷凍室，拿出來蒸10分鐘，早餐食用熱乎乎的很不錯；特別提示不要貯存時間太長，包子餡盡量用根莖菜。
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