魚豆腐和甜不辣有什麼區別？

小編一直覺得沒什麼差別，不過他們具體的做法和配料還是有點區別的，我們從自製甜不辣和魚豆腐看看他們的區別吧

自製甜不辣

· 主料 ·

鯛魚 | 300g

澱粉 | 50g

鹽 | 1小匙

胡椒 | 1／4小匙

冰水 | 100g

· 做法 ·

1.將魚肉剁碎，或用食物調理機打碎.

2.用個缸盆放入剁碎的魚肉泥，加入澱粉，鹽，胡椒和冰水。

3.用甩打的方式將魚肉打出粘性，完成的魚漿會很粘且有彈性

4.將魚漿放入塑膠帶後，剪個小洞

5.擠出條狀入鍋油炸

自製魚豆腐

· 主料 ·

鮮鮁魚 | 1條

雞蛋 | 2個

鹽 | 一勺

料酒 | 少許

白鬍椒粉 | 適量

· 做法 ·

1.鮮鮁魚處理乾淨，片下魚肉

2.用刀在中間劃一刀 用手一扯中間的那條魚刺就出來了

3.挑完魚刺後切塊

4.兩雞蛋清 倒入魚塊里

5.料理機下邊攪打一邊加水

6.打完的魚肉泥里加入 一勺料酒攪拌均勻，根據個人口味 加入糖 鹽，再加入玉米澱粉攪拌均勻

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7.加入白鬍椒，放入烤盤 鋪平 提起烤盤震兩下 震出氣泡

9.烤箱170℃預熱十分鐘 上下火中層烤25分鐘

10.晾涼後切塊，QQ彈 彈～彈～彈～

11.鍋內放入油 油熱到七成的時候 下鍋炸至金黃。

12.哦啦 可以吃了

甜不辣是魚板中的一個類型，由日本料理「天婦羅」延伸而來，在許多日本料理餐廳都能見到天婦羅這道料理。正宗的天婦羅是在魚蝦和蔬菜上蘸秘制醬汁，再放入油鍋中炸至金黃，吃起來酥脆可口，營養也很豐富。而我們常見的甜不辣則是將魚肉、蔬菜等食材弄成肉泥，裹上麵粉在油中炸透，再淋上或者蘸上調味料。從製作步驟和難度上來說，甜不辣的食材更容易製作，烹飪過程也更簡單，這也是甜不辣的普及程度更高的原因。

現在許多小夥伴能夠在一些奶茶店、甜品店看到甜不辣的身影，但大部分都是粗製濫造，並非真材實料。其實，在家就能夠自己準備食材，只需要一個料理機和平底鍋，就能夠做出這道小吃，配上一杯奶茶，就是一份非常美味的下午茶了！

【食材】

龍利魚300g、雞蛋1個、蝦仁150g

【調味料】

薑蓉10g、蒜蓉10g、白鬍椒粉5g、白砂糖5g、食用鹽5g、米酒10ml、麵粉15g、澱粉20g

【步驟】

1、將龍利魚洗凈之後，去皮去骨切成塊狀，雞蛋分離出蛋清備用，蝦仁洗凈之後切碎；

Tips：如果希望甜不辣更有嚼勁的話，也可以加入魚皮和軟骨，這樣嚼的時候會有結塊，口感更佳。

2、把龍利魚、蛋清、蝦仁和其他調味料一起放入料理機中打成泥；

Tips：不用打得非常碎，如果沒有料理機的話，可以直接用刀剁碎或者用一些其他工具碾碎；

3、倒入麵粉和澱粉，用筷子或者勺子使勁攪拌，讓肉泥更有勁道；

Tips：這個攪拌的步驟與平常做丸子的原理相似，攪拌的時間越長、力度越大，最終成品會更加Q彈。

4、在平底鍋中放入食用油，加熱至160℃左右，將肉泥放在裱花袋中，一段一段地擠出來，放入鍋里油炸；

Tips：每隔一段就用筷子夾斷，這樣吃的時候就能夠一口一個了~

5、等甜不辣被炸至表面金黃，即可出鍋食用。

Tips：油炸的時間不宜過長，否則甜不辣會失去本身具有的水分，口感變得很柴。

有些小夥伴會覺得純肉甜不辣太膩，其實也可以加入洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜。在製作過程中，可以在手上滴上一點油，抹上一點水，這樣手會保持濕潤，更容易做成丸子。出鍋之後，所蘸的醬汁也非常有講究，通常是蘸一點韓國甜辣醬，但如果自己不喜歡的話，也可以換成胡椒粉、番茄醬等調味料。