鴨血粉絲湯怎麼做才正宗？

不知道自己做得正宗不正宗，用的是3年的老鴨煲的湯，味道很不錯。分享一下。

鴨血粉絲湯是小吃街的必備的湯品，平常都是買著吃，總是感覺湯味兒不夠濃郁，記得小時候家裡宰殺了一隻老鴨，熬煮的湯，在院子里都香了好幾天，索性直接到菜市場買只老鴨自己做。

鴨血粉絲湯湯濃味美，葷素搭配，適食各個年齡段的人，恰逢進入冬季，天氣嚴寒，的確是需要補補。

剛好食材都是現成的， 只需買點粉絲和鴨血即可。煲一鍋鮮美的鴨湯， 再盛上小鍋， 放入粉絲進去煮，粉絲煮軟後放入鴨胗、鴨肝等鴨雜， 最後放入鴨血稍煮一下即可。

【原料】

3年老鴨一隻

粉絲

些許調味品及配菜

【烹飪方法】

準備好原材料，鴨血、粉絲、以及老鴨的內臟；

鴨子冷水焯水， 加入薑片和白酒幫助去腥；

將處理好的鴨子、薑片放入鍋中， 加入適量的水；

按下煲湯的功能鍵， 將鴨湯煲煮好；

將煲好的鴨湯盛入小鍋中，留著備用，說實話，3年的鴨子已經很老了，所以鴨肉基本是嚼不動了的。

加入泡軟的米粉進去煮；

加入鹽和胡椒粉調味；

將鴨雜放入鍋中煮上一分鐘；

最後放入鴨血進去煮上半分鐘即可，盛入碗中，表面撒上小蔥末。

來看看出鍋後的樣子，因為老人不吃辣，所以沒有放一滴辣椒油，看起來有點寡淡，但是味道是真心不錯的。

家人一直心疼，花了60塊，一丁點鴨肉沒吃到，不過湯的味道大家卻是讚不絕口的。因為買的是老鴨，所以氣味兒有點重，因此給大家科普一下用老鴨做鴨血粉絲湯時的注意事項：

1、鴨子千萬不要熱水焯水，不然你家的味道會很酸爽，涼水就可以，慢慢煮沸焯水，同時記得加薑片或者是蔥結，白酒盡量選擇度數高的，更有效果。

2、在煮老鴨時，一次性把水加足，老鴨需要煮好久，多加點水是沒關係的，其實煮老鴨最好是家裡加柴火堆兒熬煮，更出味兒。高壓鍋總覺的不太行！

粉絲筋滑，鴨血鮮嫩彈牙，整道湯鮮而不膩，喝了一碗還想喝第二碗！

主料： 鴨血、粉絲、熟鴨胗、熟鴨肝、熟鴨腸、豆腐泡、鴨湯；

配料： 鹽、白鬍椒粉、蒜汁、香菜。

做法：1.熟鴨胗、鴨肝切片，熟鴨腸切段，豆腐泡切塊，香菜洗凈切小段。

2.粉絲放入溫水中浸泡5分鐘。

3.鴨血切成塊，在沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。

4.將鴨湯放入鍋內煮開。

5.依次放入豆腐泡、粉絲、鴨血，調入鹽煮2分鐘，起鍋前淋入蒜汁兒，撒入白鬍椒粉。

6.最後放上切好的熟鴨胗、熟鴨肝、熟鴨腸和香菜段，拌勻即可食用。

小貼士：

1.鴨湯和煮熟的鴨胗、鴨肝、鴨腸等都已入味，所以最後要少放鹽，以免過咸；

2.鴨血較嫩，煮的時間不要太長。久煮的鴨血會出現大量氣孔，口感變老；

3.鴨湯可以用鴨架子熬制，經濟實惠不浪費，味道也很鮮美。