為什麼食肉動物沒吃蔬菜不缺維生素，食草動物不吃肉也不缺蛋白質？

05-02

食肉動物不需要吃蔬菜就能夠得到足夠的維生素，因為肉類本身就含有豐富的維生素，尤其是動物內臟，維生素A、維生素C、B族維生素等等含量都很豐富，它們在動物內臟中的含量都很高。而且，食肉動物在進吃的過程中通常都是生食，維生素的含量基本都沒有流失，大部分被完整的保留了下來，隨著食物進入了肉食動物的體內。何況有些動物還有合成維生素C、維生素K等多種維生素的能力，一般情況下肉食動物不容易缺維生素。

食草動物不吃肉也不容易缺蛋白質，因為植物體內也含有蛋白質，只不過含量相對偏低罷了，但是食草動物的進食量一般都很大，進食的數量多，相對來說累計獲得的蛋白質也就夠用了。

我們從食草動物說起

蛋白質是什麼？蛋白質就是無數氨基酸小分子按照一定順序連接，摺疊，組合之後的產物。不同種類的氨基酸按照不同的順序會組成不同的蛋白質，這些蛋白質再加上其他一些分子，比如脂類物質後會組成不同的組織結構，進而繼續組裝成不同的生物。但歸根到底，自然界所有的生物都用一樣的氨基酸，蘋果里的甘氨酸跟大象身體里的甘氨酸是一樣結構的東西，細菌里的脯氨酸跟老虎身體里的脯氨酸是一樣結構的東西，如果單拎出一個氨基酸分子，你根本無法確認它來自什麼生物。

除此之外，蛋白質還是生命的基石，生物的生理代謝活動離不開無數蛋白質的參與。植物也含有很多蛋白質，當食草動物把職務吃下去後，這些蛋白質會被胃酸分解為氨基酸，再被食草動物吸收進身體，運到不同的細胞中，然後這些氨基酸再根據食草動物DNA的指示合成出食草動物需要的蛋白質，因此食草動物雖然不吃肉，但它們也不缺蛋白質。

那食肉動物不吃草，為什麼不缺維生素呢？

維生素是很大一類化合物的統稱，這些化合物多種多樣，有的結構簡單，有的複雜，有的有環狀結構，有的就是一條鏈。對於食肉動物而言，補充維生素有兩種途徑。

首先，自己合成，比如維生素D。它們吃進食草動物或其他食肉動物後，會用胃酸將這些動物的組織器官分解成小分子，再由胃、腸等器官吸收，將小分子運進體內，運到不同的細胞中，再根據食肉動物DNA的指示合成出食肉動物需要的維生素。

其次，外界吸收。有些維生素食肉動物自己不能合成，比如部分動物不能合成維生素C，那它們就需要從食物中獲取。它們吃進食草動物或其他食肉動物後，會用胃酸將這些動物的組織器官分解成小分子，再由腸等器官直接將小分子維生素吸收進體內，因此食肉動物也不缺維生素。不過如果一直讓食肉動物吃不到某些食物，它們也會缺少那些自己不能合成的維生素的。

食肉動物吃生肉，維生素未被破壞，所以不缺維生素。

食草動物所謂的缺蛋白質，準確說是缺植物中沒有，自身不能合成的氨基酸。但這個已經由消化系統中的細菌幫忙合成了，所以也不缺。

人吃熟食，維生素易被破壞，所以要補充水果。人有8種氨基酸無法自身合成，也沒細菌幫忙，植物中含量又太低，所以必須通過肉食來補充。

長期純粹吃素（連牛奶雞蛋都不吃）的人，壽命都不長。就是缺必須氨基酸，無法足量合成某些蛋白質所致的。