怎樣製作蒜泥醬？

用料

新鮮大蒜 10頭、鹽 兩勺、糖 半勺、植物油 適量

做法

1、買來的大蒜剝開，切掉頭尾後剝皮下水洗凈待用。這裡介紹一個小竅門，我這是買的現成的蒜瓣不用剝，怕麻煩的朋友可以將蒜瓣切掉頭尾後，找兩個一樣大的盆，將蒜瓣放入後扣起來上下左右搖一搖，搖一會皮就全都掉了。

2、洗乾淨的大蒜瀝干，用廚房紙吸干水分後備用。

3、不知道要做多少的朋友像這樣將蒜瓣放入你要盛入的容器中，滿滿一下的量為宜。4、接下來就是用壓蒜器壓蒜咯~沒有壓蒜器的話就只能自己剁了，或者用攪拌機打也行。蒜瓣每壓一部分放入少許鹽攪拌均勻。

5、蒜瓣全部壓完後放入剩下的鹽和糖，攪拌一段時間至起粘為止，將其放置一刻鐘左右。放鹽的目的是為了讓蒜出水，這樣製成醬後更加入味，放糖是為了提鮮，不喜歡的可以不用放。

6、放置一段時間後，像這樣邊緣有出水就可以了。

7、鍋中倒油燒熱，油我用的葵花籽油，普通的色拉油也可以。油因為要分幾次澆所以每次可以少倒一些油。

8、待油鍋起煙後將油澆在蒜蓉上，澆的時候要慢一點，一邊澆一邊用筷子將沒澆到的部分翻上來，否則會將最上層的蒜蓉烤焦，這樣多重複幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止，待冷卻至室溫後將其裝瓶，大功告成！

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