世界三大料理是法國料理、中華料理和什麼？

土耳其人自誇土耳其料理是世界三大料理之一。

我們可能對這種料理不是很了解，但如果你知道「西班牙海鮮飯」「保加利亞乳酪」其實都源自土耳其，就會意識到這個國家的料理對其他國家的影響可能比我們想像的遠要大。

因為土耳其位於東西文明的交匯點，在航海時代前，所有東西方的交流都必須經過這個國家，所以土耳其料理也融合了多種文化精髓而成為獨樹一幟的飲食文化。

提到土耳其大家最先想到的是土耳其烤肉吧

當然，烤肉串這種東西還無法代表土耳其料理。土耳其料理繼承宮廷料理血統，擁有為數不少的精緻料理與甜點，確實有與法國料理和中國料理並列的理由。

1.多瑪和莎瑪

土耳其料理多喜歡用絞肉填充在青椒、茄子、番茄等蔬菜里，或是用包心菜、葡萄葉捲起來，這類填塞食物統稱「多瑪」和「莎瑪」。

除了傳到阿拉伯國家，也傳往希臘以及巴爾幹半島的東歐各國，包心菜卷的鼻祖就來自土耳其，而著名的希臘料理：將絞肉與茄子層層堆疊烘烤的茄合，同樣也源自土耳其。

2.土耳其肉燜飯

如今關於「炒飯」、「燜飯」的單詞「pilaf」正是源自土耳其一帶的米飯料理「pilav」，這道米飯料理可以說是塔吉克、烏茲別克等地的國民料理，印度米飯「pullao」也屬於同一系列，就連大名鼎鼎的西班牙海鮮飯也是師承土耳其肉燜飯。

3.肉丸子

將絞肉捏成丸子在烹煮的料理，在中東、希臘以及東歐各地也很常見。雖然在歐洲大部分地區習慣把肉做成香腸，但在東歐各國，香腸的種類真是出乎意料的少，相較而言，大家都喜歡做肉丸子菜肴，這些肉丸子也是源自土耳其。

4.酸乳酪

再舉一個令大家意外的例子，就連著名的保加利亞名產酸乳酪都是土耳其游牧民族製造出來的。在土耳其，酸乳酪常被拿來加入沙拉或湯中，希臘、印度還有其他中亞國家也還延續著這種烹煮方式。

總結起來，若要說法國料理影響的是西方飲食文明，中華料理影響的是東方飲食文明。

那麼土耳其料理則影響了夾雜在二者之間的東歐和中亞飲食文明。

雖然土耳其料理在中國大陸的知名度並不大，但我們還是會通過各種各樣的方式，吃到其他國家產出的同樣源頭來自土耳其的料理。

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