芹菜吃多了皮膚會更容易被晒黑嗎？

芹菜中含有光敏性物質呋喃香豆素，食用後接觸陽光可能導致植物日光性皮炎，癥狀包括皮膚出現紅斑、水泡。炎症後的色素沉著可以持續幾周到幾個月的時間。不等同於一般意義上的晒黑。

芹菜中含有的光敏性物質是呋喃香豆素類化合物，包括補骨脂素、異補骨脂素、歐前胡素等。除芹菜外，其它傘形科植物（胡蘿蔔、歐芹、防風草等）、芸香科植物（檸檬、柑橘、佛手柑等）、桑科植物（無花果）、豆科植物（各種豆類）中也含有呋喃香豆素。這些化合物本身是植物自身產生的用來抵禦真菌的，但是一些人在食用了上述植物後再接觸到陽光中的長波紫外線，就會引發植物日光性皮炎（Phytophotodermatitis）。癥狀通常在接觸陽光後24小時內出現，並在48~72小時後達到頂峰。植物日光性皮炎的癥狀包括皮膚出現紅斑、水泡。炎症後的色素沉著可以持續幾周到幾個月的時間。

芹菜性微寒，味甘苦，無毒, 富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等。

有些人不懂芹菜的特殊療效，看到芹菜第一反應都是拒絕的。但是對於很多愛美人士來說，它可是一件法寶。

①清熱

　　芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。還有像氣喘心煩、頭痛、食欲不振等等，芹菜都能夠緩解。

　　②降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　③利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

　　④減肥

　　芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質，每天早、晚各食20克芹菜，可使體重在1周內減輕3.6~4.8公斤。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，還能緩解便秘哦。

　　⑤止血

　　芹菜可縮短凝血時間，芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用，對慢性肝病鼻出血、齒齦出血、月經過多等出血症有較好效果。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻後，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。

　　⑥防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　此外，有人認為芹菜中含有光敏物質，吃了芹菜容易被晒黑，這完全是謬論。

　　芹菜不能和什麼一起吃：

　　芹菜與黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，黃瓜做的菜多為生食或涼拌，其中的酶並沒有失去活性因子，如果和芹菜同食，那麼芹菜中的維生素C就會被分解破壞，因而會大大降低其營養價值。

　　芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹、蜆、蛤、毛蚶、蟹：體內都含有維生素B1分解酶，這種分解酶被加熱後雖然有的失效，但鑒於人們在食用海鮮時喜歡生吃，或只是用開水簡單地燙一燙，所以這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未全部失活，此時若與芹菜同食，就會將其中的維生素B1全部破壞掉。尤其和蟹同食，會極大影響蛋白質的吸收。但是，此刻的酶遇到酸就會減弱其分解能力，因此進食蛤貝海鮮時適當加醋，則可以保護維生素B1。