你會做湯圓嗎？應該怎麼做？

05-02

你會做湯圓嗎？應該怎麼做？

對於這個問題我看一下其他朋友回答，感覺還是不要寫常規湯圓的製作方法，這樣也沒什麼心意了，就介紹一款好看的湯圓的製作方法。真心回答不喜勿噴。

枇杷湯圓

一、原料配比：

湯圓粉375克吉士粉15克濃縮橙汁150克水160克熟澄粉麵糰100克紅豆沙150克可可粉5克

二、製法流程：

（一）.350克湯圓粉中摻入吉士粉、濃縮橙汁和水，調成麵糰，再加入熟澄粉麵糰揉勻。另把剩下的25克湯圓粉、摻入可可粉和10克左右的水調成褐色麵糰。

（二）.湯圓粉團搓條，扯成約30克重的劑子，包入約重10克的豆沙餡，無縫包法收好口，搓成長圓形的枇杷。另取小小一點褐色麵糰，沾點水，貼在包好餡的枇杷湯圓一端，並用拇指和食指配合，稍微捏一下，即成枇杷把。

（三）.把做好的湯圓放入開水鍋內，保持水面沸而不騰，直至湯圓微微浮面，連帶原湯舀出湯圓裝碗即可。

三、需要注意：

（一）.濃縮橙汁除了可以賦予麵糰黃色、增加粘性以外，還能賦予麵糰特殊的酸甜果味。

（三）.往麵糰中加入熟澄粉麵糰的目的是為了增加麵糰的可塑性，做好的湯圓不會變形，但不宜太多，多了會影響口感。

（三）.餡心既可用豆沙，也可用黑芝麻餡心，根據各人喜好而定。

（四）.煮好的湯圓可直接配原湯，也可在原湯中加入一些枇杷果肉和少量糖，風味更好。

鳴謝

好朋友梁雪梅老師提供的相關資料

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新東方大師的獨門秘制湯圓皮製作秘方就這麼送給你們了！

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這是一種湯圓又好吃又好看的做法，視頻有詳細的做法。

喜歡請關注，強哥玩視頻，有更多的創意美食

當然會做的.小時候媽媽教我們做。還講起做關於湯圓的故事

您好，很有幸回答這個問題。

下面附上湯圓的做法。

1、黑芝麻洗凈晾乾，用小火焙熟，注意別炒糊了；

2、炒好的芝麻晾涼，放入料理機打成粉末；

3、加入糖粉稍稍拌一下（沒有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎）；

4、加入豬油拌一下

5、加入融化的黃油攪拌均勻；

6、將拌好的餡料放入冰箱冷藏1小時至變硬；

7、把變硬的餡料按每份10克分好，揉成小球；

8、糯米粉倒入盆中；

9、加開水攪拌均勻成絮狀（由於麵粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行調節）； 10、再揉成光滑的麵糰；

11、取一塊糯米麵糰大概15克左右，揉圓；

12、用兩個拇指把圓球中間弄出一個小窩；

13、在中間放入一顆餡料；

14、用虎口慢慢往上推麵皮，最後收口，再揉圓揉光滑；

15、盤子里鋪一層糯米粉，把做好的湯圓放在上面可以防粘；

16、鍋中放水煮沸，將湯圓放入，用勺子推動，不讓湯圓沉底。當湯圓浮起來，再煮一分鐘左右，就煮好了

註：出處來自http://www.meishij.net/zuofa/heizhimatangyuan_13.html