為什麼自己在家磨的豆漿沒有外面賣的好喝?
05-01
好喝和不好喝是個主觀判斷的問題,但是有一些原則是會影響豆漿的口味
1.自家的豆漿沒有加足夠多的糖。
別以為這是個小問題,想要飲料好喝就必須使勁加糖。嗜甜是我們人類的天然屬性,這是寫在人基因裡面的事情。
為了比如說我們都喜歡的可樂,那個桶裡面大概有1/5都是糖。其實為了讓豆漿好喝,賣豆漿的商家基本上也是這樣乾的。但是,我們在家是怎麼放糖的呢?一勺兩勺?再多放估計要被媽媽數落了吧,或者自己也下不去這個手了吧。
2.外面賣的豆漿沒有豆腥味兒。
外面賣的豆漿有可能是用了去除豆腥味兒的豆漿粉沖調的,但是自己的豆漿是豆子磨出來的。豆子破碎後,其中的脂肪酸遇到氧氣發生氧化,產生了很多具有豆腥味兒的化學物質。在工業化豆乳生產中可以利用真空脫臭的技術,儘可能把這些氣味物質脫去,我們喝到的就是沒有豆腥味兒的豆漿了。
但是在家裡製作的豆漿顯然沒有這樣的的條件。
3.有可能添加了一些風味物質,比如香蘭素。
在外面售賣的豆漿中加了一些掩蓋豆腥味兒的物質,比如說香草味兒的香蘭素,讓豆漿也顯得好喝一些。但是在家煮的豆漿就是原味兒的。
4.還有一些特殊的味道
比如說有些在外面買到的豆漿有股豆腐味兒,那是因為大鍋煮豆漿很容易煮糊。所以有了特別的糊味兒,而我們家裡的豆漿是不可能煮糊的哦。
這就是家裡的豆漿和外面售賣豆漿的主要區別了。
外面賣的有可能是勾兌的
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